Tillagning

Tvätta squashen och hyvla tunna, långa strimlor av den med osthyvel eller mandolin. Bred ut skivorna på ett bakplåtspapper och strö salt på ytan. Pressa citronsaft över. Låt stå en stund.
Smaksätt färskosten med pepparrotskräm och svartpeppar.
Torka av squashstrimlorna med hushållspapper. Placera skivor av kallrökt regnbågslax ovanpå (skär vid behov laxskivorna i mindre delar, så att de räcker tillI). Bred färskost på laxskivorna och strö gräslök över. Rulla ihop squashskivorna så att du får täta, fyllda rullar, och lägg upp på serveringsfat. Servera genast!