Tillagning

Tillred först potatisen. Skiva den tvättade potatisen och blanda skivorna med en nypa salt, timjan och olja i en skål. Lägg potatisen på en bakplåtspappersbeklädd ugnsplåt. Tillred potatisskivorna i 200 C ugnsvärme i 20–30 minuter, vänd dem några gånger under stekningen.

Blanda alla ingredienser till yoghurtdressingen och låt stå i kylen medan du steker siklöjorna.

Skölj de rensade siklöjorna och torka dem lite grann med hushållspapper.

Knäck äggen i en skål och rör om med en gaffel. Häll rågmjölet i ett djupt fat och rör ner salt, vitpeppar och det rivna citronskalet. Vänd siklöjorna i ägget och sedan i den kryddade mjölblandningen.

Stek siklöjorna frasiga och gyllengula i rikligt med smör och rypsolja i het stekpanna (eller i en muurikkapanna sommartid). Servera med stekta potatisskivor och citronyoghurt.