Tillagning

Koka rödbetorna halvmjuka och skär dem i klyftor. Rada klyftorna i en smord ugnsform. Smaksätt lätt med salt, svartpeppar och balsamvinäger. Rör ner örter och senap i smetanan. Bred ut blandningen i formen och smula getost över. Tillred i 220 graders ugnsvärme i 20–30 minuter.

Portionera upp gratängen på tallrikar och lägg gravlaxskivorna ovanpå, de värms upp av den varma gratängen. Dekorera med färsk mynta och ruccola, pressa över lite citronsaft.

Servera genast.