Onnenkakku

Onnenkakku

n. 15 hengelle

Ainekset

Leipäkerrokset
520 g ruisvuokaviipaleita
320 g isoja täysjyväpaahtoleipäviipaleita

Kostutus
2 dl maitoa

Avokado-kylmäsavulohitäyte
3 avokadoa
1/2 dl sitruunamehua
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 valkosipulinkynsi
mustapippuria
2 pkt (à 150 g) Hyvä Apaja -kylmäsavulohiviipaleita

Piparjuuri-lämminsavulohitäyte
1/2 (à n. 1 kg) Hyvä Apaja -savukirjolohta (n. 300 g perattua kalaa)
12 cm:n pala purjoa
250 g piparjuurituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
valkopippuria

Koristelu
1 kurkku
herneenversoja

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Kuori avokadot, leikkaa paloiksi ja poista kivet. Soseuta avokadot yhdessä sitruunamehun kanssa. Yhdistä vatkaimella ruohosipulituorejuuston kanssa. Sekoita joukkoon murskattu valkosipulinkynsi ja mausta mustapippurilla. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi ja lisää täytteeseen.

Perkaa savukirjolohesta tarvittava määrä. Hienonna purjo. Yhdistä tuorejuustot vatkaimella. Mikäli seos tuntuu hyvin jäykältä, voit notkistaa sitä tilkalla maitoa. Yhdistä kaikki täytteen ainekset keskenään.

Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Tee neljään ruisvuokaviipaleeseen neliapilakuvio pienellä sydänmuotilla. Halutessasi voit tehdä leipiin muitakin kuvioita samalla tekniikalla.

Laita kuvioidut leipäviipaleet tuorekelmulla vuoratulle tarjottimelle. Kostuta maidolla (ruisviipaleita saa kostuttaa paahtoleipäviipaleita reilummin). Levitä päälle puolet avokadotäytteestä. Painele täyte huolellisesti kuviokohtiin. Lado päälle täysjyväpaahtoleipäviipaleita ja kostuta. Levitä päälle puolet piparjuuritäytteestä. Tee kaksi seuraavaa kerrosta samaan tapaan (ruisleivät – avokadotäyte – paahtoleivät – piparjuuritäyte). Jos täytettä jää hieman yli, se kannattaa säästää kakun reunoille. Laita päällimmäiseksi kerros ruisvuokaleipiä. Kostuta. Kääri ympärille tuorekelmua ja laita päälle kevyt paino. Anna olla jääkaapissa muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään, jotta maut ja kosteus ehtivät tasoittua.

Poista kelmu ympäriltä ja kumoa kakku tarjoilulautaselle. Poista kelmu päältä. Levitä kakun reunoille yli jäänyttä täytettä tai tuorejuustoa (piparjuuritäytteestä jäi 100 g) tarttumapinnaksi kurkunsiivuille.

Leikkaa kurkku pätkiksi. Mitoita pätkät niin, että ne vastaavat kakun korkeutta. Puolita kurkunpätkät ja leikkaa juustohöylällä siivuiksi. Painele siivuja kakun reunoille. Viimeistele koristelu herneenversoilla.

Reseptiin liittyvät tuotteet

SAVUKIRJOLOHI
n. 1 kg vaihtuvapainoinen

KYLMÄSAVULOHIVIIPALEET
150 g

Kirjolohi-mätijäädykekakku

Kirjolohi-mätijäädykekakku

4 hengelle

Ainekset

n. 1,5 litran vuoka
10 viipaletta ruisvuokaleipää

Täyte
3 dl kuohukermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1/3 tl valkopippuria
1/2 rkl sitruunamehua
8 cm:n pala purjoa
225 g Hyvä Apaja kylmäsavukirjolohiviipaleita
3/4 dl tillisilppua
200 g Hyvä Apaja kirjolohenmätiä

Koristeluun
salaatinlehtiä
tilliä

Reseptin on suunnitellut & kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Vuoraa neliskanttinen leipävuoka tai kahvikakkuvuoka (tilavuus noin 1,5 litraa) kelmulla. Ota leipäviipaleista muotilla kuvioita. Aseta kuviot vuoan pohjalle.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, valkopippuri ja sitruunamehu.

Hienonna purjo ja kirjolohiviipaleet. Sekoita tuorejuustovaahtoon purjo, kirjolohi ja tillisilppu. Lisää lopuksi mäti.

Lusikoi täytettä vuokaan ensin varoen kuvioiden päälle, jotta ne pysyvät paikoillaan. Kaada sitten loput täytteestä.

Leikkaa leipäviipaleista sopivia paloja ja aseta ne kerrokseksi täytteen päälle. Anna kakun jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään.

Ota kakku noin tunti ennen tarjoilua huoneenlämpöön. Kumoa tarjoiluvadille salaatinlehtien ja tillinoksien päälle.

Vinkki

Jos leipäkuviot ovat jäätyneet hieman kohmeisiksi, rapsuta jäähileet pois. Näin kuviot tulevat kauniisti esiin.

Reseptin suunnitellut & kuvannut Kinuskikissa kirjoittaa blogisivullaan johdantona näin:

"Suolainen jäädykekakku on juhlava tarjottava ruokaisassa noutopöydässä, alkupalana tai voileipäkakun tilalla. Tämä resepti on kiertänyt monissa juhlissamme ja tällä on herkuteltu myös juhannuksena. Kakusta voi tehdä myös leivoksia kahvikuppeihin tai pieniin silikonimuotteihin.

Tänä vuonna valmistin kakun jo hyvissä ajoin aattoa odottamaan. Jäädykekakun pääraaka-aineet, kylmäsavulohi ja mäti, ovat lähtemätön osa jouluherkutteluamme toki muussakin olomuodossa, mutta mukaan kelpuutetaan aina uusia yllättäjiä. Myhäilin tyytyväisenä mielessäni, kun tytär tällä viikolla haikaili jouluaaton ihanaa alkupalaa: mätivoileipiä. Meille aikuisille jouluateria on itsestäänselvästi aaton kohokohta, mutta on mahtavaa, että lapsetkin osaavat arvostaa jouluruokia."

Reseptiin liittyvät tuotteet

KYLMÄSAVUKIRJOLOHIVIIPALEET
100 g

Lohikääröt

Lohikääröt

10 kpl

Ainekset

1/2 prk (à 125 g) piparjuurituorejuustoa 120 g smetanaa
1/3 isoa (tai 1/2 pientä) punasipulia
80 g punaista cavi-artia TAI pastöroitua kirjolohenmätiä (Chipsters/Hyvä Apaja)

Muut ainekset

250 g Hyvä Apaja -kylmäsavulohiviipaleita
kevätsipulinvarsia
10 viipaletta ruisvuokaleipää
sitruunamehua
mustapippuria

Reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Yhdistä piparjuurituorejuusto ja smetana keskenään. Hienonna punasipuli. Sekoita sipuli ja cavi-art tai mäti tuorejuustoseoksen joukkoon.

Laita nokare täytettä lohiviipaleen päälle ja nosta reunat ympärille. Leikkaa kevätsipulinvarsista pätkiä ja solmi ne lohikäärön ympärille.

Leikkaa ruisvuokaleivästä sopivan kokoisia paloja. Nosta lohikääröt leipäviipaleiden päälle. Purista päälle sitruunamehua ja rouhi pinnalle mustapippuria. Viimeistele koristelu pieneksi leikatuilla kevätsipulinvarsilla.
Vinkki

Gluteenittomaksi vaihtoehdoksi sopii hyvin gluteeniton, paahtoleivän tapainen tumma viipaleleipä.

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi

Reseptiin liittyvät tuotteet

KYLMÄSAVULOHIVIIPALEET
500 g

Lohi-remouladeleivät

Lohi-remouladeleivät

6 kpl

Ainekset

6 vehnäpaahtoleipäviipaletta
200 g Hyvä Apaja Remouladekastiketta
1 ruukku salaattia
150 g (1 pkt) Hyvä Apaja Kylmäsavulohiviipaleita
sitruunanmehua
valkopippuria
tilliä

Valmistusohje

Paahda leivät paahtimessa. Anna jäähtyä.

Levitä leiville reilu kerros Remouladekastiketta. Laita päälle muutama salaatinlehti.

Taittele kylmäsavulohiviipaleet ruusukkeiksi ja laita pari ruusuketta jokaisen leivän päälle. Pirskottele pinnalle sitruunamehua ja rouhi valkopippuria.

Koristele tillinoksilla.

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi.

Kinuskikissa kirjoittaa blogisivullaan johdantona reseptille: "Vähän aikaa sitten minulta toivottiin "fiinimpiä" herkkuja. Kauniissa ja laadukkaista raaka-aineista valmistetuissa leipäsissä on ripaus ylellisyyttä. Lohileivät ei suinkaan ole uusi juttu, päin vastoin ne ovat klassikko. Niitä tapasi äitikin lapsuudessani tarjoilla, kun meille tuli vieraita. Maistuivat aina kaikille. Remouladekastike antaa leipäsille maukasta lisäpotkua. Kelpaavat niin kahvipöytään kuin alkupalaksi!"

Reseptiin liittyvät tuotteet

REMOULADEKASTIKE
200 g

KYLMÄSAVULOHIVIIPALEET
150 g

Naposteluperunat & rapuchiliaioli

Naposteluperunat & rapuchiliaioli

4 annosta

Ainekset

4 annosta
600 g rosamunda-perunoita
2 rkl rypsiöljyä
1 tl grillimaustetta
1 tl oreganoa
0,5 tl cayennepippuria
suolaa

Tarjoiluun
n. 100 g (1/2 rasiaa) Hyvä Apaja Rapuchiliaiolia

Valmistusohje

Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Sekoita perunoihin öljy ja mausteet uunivuoassa. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia riippuen lohkojen paksuudesta.

Tarjoile lohkoperunat rapuchiliaiolin kanssa pikkunaposteltavana.

Juhlavat graavilohileivät

Juhlavat graavilohileivät

20 kpl

Ainekset

1 maukas ruisvuokaleipä (esim. maalahden limppu)
200 g pehmeää voita
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 dl tilliä hienonnettuna
1 kerä punasikuria
10 retiisiä
500 g Hyvä Apaja -graavilohiviipaleita
2 sitruunaa ohuina viipaleina

Valmistusohje

Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi (n. 0,5 cm).

Sekoita pehmeän voin joukkoon hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori ja hienonnettu tilli. Suikaloi punasikuri ja viipaloi retiisit. Voitele leivät maustevoilla ja asettele päälle sopivan kokoinen graavilohiviipale (puolita isoimmat viipaleet). Lisää hieman punasikurisuikaleita ja muutama retiisiviipale.

Purista leipien pinnalle hieman sitruunamehua ja koristele pienellä sitruunaviipaleella.

Reseptiin liittyvät tuotteet

GRAAVILOHIVIIPALEET
500 g

GRAAVILOHIVIIPALEET
150 g

Katkarapucrostinit

Katkarapucrostinit

Ainekset

Leivät
1 patonki
1/2 dl oliiviöljyä
1 pieni valkosipulinkynsi

Täyte
1 1/2 prk (à 170 g valutettuna) katkarapuja liemessä / ravunpyrstöjä liemessä
4 kevätsipulinvartta
1/2 punaista chiliä
180 g smetanaa
3/4 dl majoneesia
3 rkl tomaattipyrettä
1 tl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa

Koristeluun
Hyvä Apaja Kirjolohenmätiä
kevätsipulinvarsia

Reseptin on suunnitellut & kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Leikkaa patonki viistosti ohuiksi siivuiksi. Sekoita oliiviöljyn joukkoon murskattu valkosipulinkynsi. Laita leipäviipaleet pellille leivinpaperin päälle ja sivele pinnalle valkosipuliöljyä.

Paahda 225 asteessa noin 8 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä.

Laita katkaravut valumaan. Hienonna kevätsipulinvarret ja chili. Yhdistä kaikki täyteainekset keskenään.

Levitä täytettä leipien päälle. Koristele kevätsipulilla ja kirjolohenmädillä.

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi

Tiesitkö?
Crostini on italiaa ja tarkoittaa ”pieniä rapeita” eli käytännössä krutonkeja, paahdettuja leipiä, rapeaa kuorta. Sana on monikko, koska näitä pikkusuolaisia harvoin tehdään vain yhtä. Sen sijaan esim. ”crostino al formaggio” on vain yksi paahdettu juustoleipä.

Grillattua endiiviä ja kylmäsavulohta

Grillattua endiiviä ja kylmäsavulohta

4 annosta

Ainekset

2 pientä endiiviä lohkoina
mustapippuria
suolaa
150 g Hyvä Apaja Kylmäsavulohiviipaleita
1 sitruunan mehu
1 prk Hyvä Apaja Rapuchiliaiolia

Valmistusohje

Poista endiiveistä mahdollisesti huonot uloimmat lehdet pois ja leikkaa ne yhteensä kahdeksaksi lohkoksi.

Mausta lohkot kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Kääri jokaisen lohkon ympärille viipale kylmäsavulohta (isoimmat viipaleet voi tarvittaessa puolittaa).

Grillaa lohkot nopeasti kauttaaltaan kuumassa grillissä. Nostele lohkot vadille ja purista päälle sitruunamehua.

Tarjoile vaikkapa alkupalana rapuchiliaiolin kanssa.

Vinkki

Endiivit sopivat kalan kanssa muutenkin loistavasti! Endiivejä voit esim. hauduttaa hetken pannulla suolan ja pippurin kanssa, ja tarjota vaikka uunilohen vierellä.

Reseptiin liittyvät tuotteet

KYLMÄSAVULOHIVIIPALEET
150 g

KYLMÄSAVULOHIVIIPALEET
500 g

Piparjuuri-graavilohihapankorput

Piparjuuri-graavilohihapankorput

4 annosta

Ainekset

8 palaa hapankorppua
n. 100 g piparjuurituorejuustoa
150 g Hyvä Apaja Graavilohiviipaleita
50 g sokeriherneenpalkoja
Hyvä Apaja Sinappikastike lohelle

+ sesongin mukaisia mausteita makusi mukaan

Valmistusohje

Voitele hapankorput piparjuurituorejuustolla. Asettele päälle graavilohiviipaleet.

Suikaloi sokeriherneen palot ja nostele suikaleita lohiviipaleille.

Sivele päälle Hyvä Apaja -sinappikastiketta (kastike sisältää tilliä, mutta voit vielä ripotella päälle myös tuoretta tilliä halutessasi).

Vinkki!

Hyödynnä resepti myös joulupöydässä alkupalana tai pikkujoulutarjoiluissa.

Reseptiin liittyvät tuotteet

GRAAVILOHIVIIPALEET
150 g

SINAPPIKASTIKE LOHELLE
200 g

Vuohenjuustoa, punajuurta & graavilohta

Vuohenjuustoa, punajuurta & graavilohta

4 annosta

Ainekset

700 g punajuuria
suolaa
mustapippuria
balsamiviinietikkaa
1 prk smetanaa
tuoretta timjamia ja minttua
1 rkl Dijon-sinappia
100 g vuohenjuustoa

Lisäksi
2 pkt (à 150 g) Hyvä Apaja Graavilohiviipaleita
tuoretta minttua
rucolaa
sitruunalohkoja

Valmistusohje

Keitä punajuuret puolikypsiksi ja leikkaa ne lohkoiksi. Levitä lohkot kevyesti voideltuun uunivuokaan. Mausta lohkot kevyesti suolalla ja mustapippurilla sekä balsamiviinietikalla. Sekoita smetanan joukkoon yrtit ja sinappi. Levitä seos vuokaan ja murenna päälle vuohenjuusto. Paista 220-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.

Lusikoi lautasille gratiinia ja asettele päälle graavilohiviipaleet, ne kypsyvät vielä kuuman gratiinin päällä. Koristele tuoreella mintulla ja rucolalla, purista päälle hieman sitruunamehua.

Tarjoile heti.

Reseptiin liittyvät tuotteet

GRAAVILOHIVIIPALEET
150 g

GRAAVILOHIVIIPALEET
500 g

Täytetyt tomaatit

Täytetyt tomaatit

8 kpl

Ainekset

8 pientä kaunista tomaattia
200 g (1 rasia) Hyvä Apaja -katkarapusalaattia
ripaus suolaa ja sokeria
tuoretta tilliä

Valmistusohje

Leikkaa tomaateista hattu pois ja koverra sisus pois esimerkiksi teelusikalla.

Ripottele tomaatteihin hieman suolaa ja sokeria. Anna tekeytyä hetki, kaada kertynyt neste pois.

Lusikoi tomaatteihin katkarapusalaattia ja koristele tuoreella tillillä. Tarjoile heti.

Reseptiin liittyvät tuotteet

KATKARAPUSALAATTI
200 g

Sellerikeitto ja kylmäsavukirjolohicrostinit

Sellerikeitto ja kylmäsavukirjolohicrostinit

4 annosta

Ainekset

300 g juuriselleriä

400 g jauhoista perunaa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 rkl voita

2 dl valkoviiniä

n. 5 dl hyvää kanalientä tai vettä

suolaa ja mustapippuria

2 dl kuohukermaa

Crostinit:

1 pieni patonki

oliiviöljyä

100 g pehmeää vuohenjuustoa

1 pkt (100 g) Hyvä Apaja kylmäsavukirjolohiviipaleita

hienonnettua ruohosipulia

Valmistusohje

Kuori ja paloittele selleri sekä perunat. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Sulata voi kattilassa ja kuullota siinä sellerit, perunat ja sipulit. Lisää valkoviini, kiehauta ja lisää kanalientä tai vettä niin että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Lisää myös ripaus suolaa. Kiehauta ja keitä hiljaa poreillen kunnes juurekset ovat pehmeitä. Soseuta keitto tasaiseksi ja lisää kuohukerma. Kiehauta keitto vielä kertaalleen ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Lisää myös tarvittaessa nestettä jotta keitto on hienostuneen paksua mutta ei puuromaista!

Crostinit:

Leikkaa patonki ohuiksi noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Sipaise pinnoille oliiviöljyä ja paahda viipaleet rapeiksi 220-asteisessa uunissa n. 5 minuuttia. Voitele viipaleet pehmeällä vuohenjuustolla ja peitä kylmäsavukirjolohiviipaleella. Ripottele päälle ruohosipulia.

Tarjoile sellerisosekeitto kylmäsavukirjolohicrostinien kera.

Reseptiin liittyvät tuotteet

KYLMÄSAVUKIRJOLOHIVIIPALEET
100 g

Vietnamilaiset kevätrullat

Vietnamilaiset kevätrullat

n. 4 annosta

Ainekset

1 porkkana

n. 15 cm pala kurkkua

6 retiisiä

100 g sokeriherneitä

1 ruukku thaibasilikaa

1 pieni kerä rapeaa salaattia

1 pkt (150 g) Hyvä Apaja graavilohiviipaleita

16 kpl riisipaperiarkkeja

Kastike:

0,5 dl soijaa

0,5 dl sweet-chilikastiketta

2 rkl riisiviinietikkaa

ripaus sokeria

Valmistusohje

Pese kasvikset ja kuori porkkana. Leikkaa kaikista ohuita suikaleita tai viipaleita.

Irrottele basilikan lehdet.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Suikaloi salaatti ja basilikagraavilohiviipaleet.

Kostuta riisipaperia vedellä joko käsin tai pullasudilla. Kokoa riisipaperille täytteitä 1–2 rkl verran ja taita reunat täytteen päälle. Kääri tiukaksi rullaksi ja nosta lautaselle. Kääri kaikki rullat valmiiksi.

Jaa kastike pieniin annos kulhoihin.

Nauti rullat dipaten niitä maustekastikkeeseen ruokailun aikana.

Reseptiin liittyvät tuotteet

GRAAVILOHIVIIPALEET
150 g

Savulohi-parsapiirakka & salaatti

Savulohi-parsapiirakka & salaatti

n. 6-8 annosta (pääruokana)

Ainekset

1 iso levy kaaviloitua lehtitaikinaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 pientä kananmunaa
1 dl hienonnettua tilliä
2 tl sinappia
0,5–1 tl suolaa
mustapippuria
2 rkl sitruunamehua ja sitruunan raastettu kuori
500 g Hyvä Apaja Savukirjolohta (noin puolet kokonaisesta savukirjolohesta)
1 nippu keitettyä parsaa paloina

Tarjoiluun
Hyvä Apaja Sinappikastike lohelle
vihreää salaattia

Valmistusohje

Tämä resepti sopii annosten koosta riippuen myös alkuruoaksi!

Kauli lehtitaikinalevy hieman ohuemmaksi leivinpaperin päällä. Nosta levy uunipellille.

Sekoita tuorejuuston joukkoon kananmunat, tilli, sinappi, suola, mustapippuria sekä 2 rkl sitruunamehua ja sitruunan raastettu kuori. Kaada seos taikinalevylle ja levitä se niin, että reunoille jää 1,5 cm tyhjää tilaa. Asettele päälle savukirjolohipaloja ja parsaa.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoile Hyvä Apaja -sinappikastikkeen ja vihreän salaatin kera.

Reseptiin liittyvät tuotteet

SAVUKIRJOLOHIFILEE
n. 625 g vaihtuvapainoinen

SINAPPIKASTIKE LOHELLE
200 g

Graavilohi-mozzarellanyytit

Graavilohi-mozzarellanyytit

4 annosta / n. 10 kpl

Ainekset

150 g (1 pkt) Hyvä Apaja Graavilohiviipaleita

2 palloa hyvää mozzarellaa

kourallinen tuoretta basilikaa

1 sitruunan mehu

tuoretta mustapippuria myllystä

Tarjoiluun

salaattia ja hyvää leipää

Valmistusohje

Leikkaa mozzarellapallot 10 ohueksi viipaleeksi. Jaa basilikanlehdet mozzarellaviipaleiden päälle ja pyöräytä ympärille graavilohiviipale. Kiinnitä cocktailtikulla.

Pariloi nyytit nopeasti kuumalla pannulla molemmin puolin.

Viimeistele sitruunan mehulla ja mustapippurilla. Tarjoile alkupalana salaatin ja hyvän leivän kera.

Reseptiin liittyvät tuotteet

GRAAVILOHIVIIPALEET
150 g

Cavi-art-herkkuleivät

Cavi-art-herkkuleivät

15 kpl

Ainekset

Täyte:

200 g kylmäsavulohituorejuustoa

120 g smetanaa

1/2 punasipulia

1 rs (110 g) Chipsters punaista cavi-art-merilevävalmistetta

1 dl hienonnettua tilliä

2 tl sitruunamehua

Lisäksi:

n. 300 g tummaa limppua

voita tai margariinia

pieniä salaatinlehtiä (esim. pikku- tai roomansalaatti)

mustapippuria

cavi-art-merilevävalmistetta

Valmistusohje

Sekoita tuorejuusto ja smetana keskenään. Hienonna punasipuli. Yhdistä kaikki täyteainekset keskenään.

Levitä limppuviipaleiden päälle voita. Laita leiville salaatinlehdet ja annostele päälle täytettä. Rouhi pinnalle mustapippuria. Koristele cavi-art-merilevävalmisteella.

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi

Kesäkurpitsa-kylmäsavukirjolohi-rullat

Kesäkurpitsa-kylmäsavukirjolohi-rullat

8 suupalaa

Ainekset

2 pientä kesäkurpitsaa tai 1 keskikokoinen

ripaus suolaa

1 sitruunan mehu

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl piparjuuritahnaa

ripaus mustapippuria

1 pkt (100 g) Hyvä Apaja Kylmäsavukirjolohiviipaleita

1 dl hienonnettua ruohosipulia (tai tilliä)

Valmistusohje

Pese kesäkurpitsat ja höylää niistä juustohöylällä tai mandoliinilla ohuita pitkiä viipaleita. Levitä viipaleet leivinpaperille ja ripottele pinnoille suolaa. Purista päälle sitruunan mehu. Anna tekeytyä hetki.

Mausta tuorejuusto piparjuuritahnalla ja mustapippurilla.

Kuivaa kesäkurpitsaviipaleet talouspaperilla. Levitä päälle kylmäsavukirjolohiviipaleet (leikkaa kylmäsavukirjolohiviipaleita tarvittaessa pienemmiksi, jotta riittävät). Levitä lohiviipaleen päälle tuorejuustoa ja ripottele pinnalle ruohosipulia. Kääri kesäkurpitsaviipale täytteineen tiiviiksi rullaksi ja nosta tarjoilulautaselle. Tarjoile heti!

Reseptiin liittyvät tuotteet

KYLMÄSAVUKIRJOLOHIVIIPALEET
100 g

Kalapuikkohampurilainen

Kalapuikkohampurilainen

n.4 annosta

Ainekset

2 rkl öljyä

4 kpl ruisleipä pyöreä

4 rkl ketsuppia

4 rkl Hyvä Apaja tartar- tai remouladekastiketta rucolaa tai muuta salaattia

paistamiseen rypsiöljyä

Valmistusohje

Paista kalapuikot pakkauksen ohjeen mukaan öljyssä kypsiksi ja rapeiksi. Paahda ruisleivät. Voitele ruisleivän toinen puolikas ketsupilla ja toinen Hyvä Apaja tartarkastikkeella tai vaihtoehtoisesti Hyvä Apaja remouladekastikkeella. Nosta kalapuikot ruisleivälle. Lisää väliin halutessasi rucolaa.

Reseptiin liittyvät tuotteet

REMOULADEKASTIKE
200 g

Kylmät graavilohi-perunavartaat

Kylmät graavilohi-perunavartaat

n. 8 annosta

Ainekset

8 varrastikkua

n. 500 g keitettyjä pieniä uusia perunoita
1 limetti puolitettuna
150 g Hyvä Apaja Graavilohiviipaleita
ripaus sormisuolaa
hienonnettua tuoretta tilliä

sinappia & hunajaa maun mukaan tai Hyvä Apaja Sinappikastiketta lohelle

Valmistusohje

Grillaa keitettyihin uusiin perunoihin hyvä pintaväri. Grillaa myös limetin puolikkaat leikkuupinta alaspäin karamelisoituneen ruskeaksi.

Pujota varrastikkuihin vuorotellen peruna ja graavilohiviipale.

Mausta vartaat ripauksella sormisuolaa ja hienonnetulla tillillä (kokeile myös basilikaa!). Purista vartaille vielä paahdettua limetin mehua sekä oman maun mukaan hieman hunajaa ja/tai sinappia.

Reseptiin liittyvät tuotteet

GRAAVILOHIVIIPALEET
500 g

GRAAVILOHIVIIPALEET
150 g

SINAPPIKASTIKE LOHELLE
200 g

Suolainen juhlatorttu

Suolainen juhlatorttu

n. 8 annosta

Ainekset

Pohja
200 g hapankorppuja
70 g sulatettua voita

Täyte
3 liivatelehteä
400 g (2 rasiaa) Hyvä Apaja Savukalasalaattia
1 prk smetanaa
(ripaus suolaa ja mustapippuria)
3 rkl sitruunamehua

Pinnalle
1 pieni kurkku ohuina viipaleina
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria
kourallinen rucolaa

Valmistusohje

Murskaa hapankorput tehosekoittimessa ja sekoita jauhelman joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 22–24 cm) leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle ja reunoille.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita savukalasalaatin joukkoon smetana, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Kuumenna sitruunamehu ja liuota hieman kuivemmiksi puristetut liivatteet mehuun. Kaada seos savukalasalaatin joukkoon hyvin sekoittaen. Lusikoi täyte hapankorppupohjalle ja peitä vuoka kelmulla.

Nosta vuoka jääkaappiin 3–4 tunniksi tai yön yli.

Sekoita kulhossa kurkkuviipaleiden joukkoon viinietikka, öljy, suola ja mustapippuri. Anna kurkkuviipaleiden maustua hetki. Asettele kurkkuviipaleet hyytyneen tortun pinnalle ja viimeistele rucolalla. Tarjoile.

Reseptiin liittyvät tuotteet

SAVUKALASALAATTI
200 g

Tonnikala-chiliviettelyskakku

Tonnikala-chiliviettelyskakku

10 annosta

Ainekset

500 g paahtoleipää
200 g (1 rasia) Hyvä Apaja tonnikala-chiliviettelystä
200 g (1 rasia) Hyvä Apaja katkarapusalaattia
Sitruunalla maustettua vettä

Kuorrutus

400 g maustamatonta tuorejuustoa
tilkka kuohukermaa

Koristeluun

katkarapuja
tuoreita yrttejä
syötäviä kukkia

Valmistusohje

Vuoraa pyöreä kakkuvuoka (halkaisijaltaan noin 24 cm) kelmulla. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja vuoraa kakkuvuoan pohja ja reunukset leivällä. Kostuta pohja halutessasi sitruunavedellä. Levitä pohjakerroksen päälle tonnikala-chiliviettelys, ja lado päälle paahtoleipäkerros. Älä kostuta tätä kerrosta. Levitä katkarapusalaatti toiseksi täytteeksi ja lado paahtoleipäkerros täytteen päälle. Voit halutessasi kostuttaa myös päällimmäisen kerroksen sitruunavedellä. Kelmuta vuoka hyvin ja anna vetäytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Notkista tuorejuusto kuohukermalla ja levitä tai pursota kuorrute haluamallasi tavalla kakun päälle. Koristele kakku katkaravuilla, yrteillä ja syötävillä kukilla.

Reseptiin liittyvät tuotteet

TONNIKALA-CHILIVIETTELYS
200 g

KATKARAPUSALAATTI
200 g

Muikkuja, mätiä ja haaparouskuja

Muikkuja, mätiä ja haaparouskuja

4-5 annosta

Ainekset

Muikkuterriini
1,5 kg muikkuja
1 kpl sipulia
100 g pekonia

Marinoidut haaparouskut
500 g suolattuja haaparouskuja

Savumuikkumousse
500 g savumuikkuja öljyssä
250 g ranskankermaa

Vierelle
Hyvä Apaja -mätiä (kirjolohi tai muikku)

Valmistusohje

Edellisenä iltana

Hauduta pekoni, sipulit ja mausteet voissa. Mausta muikut suolalla ja asettele kerroksittain pekonien ja sipulin kanssa terriinivuokaan. Paista uunissa 150 °C:ssa noin 2 tuntia. Jäähdytä painon alla. Leikkaa siivuiksi.

Liota sienet yön yli ja ryöppää runsaassa vedessä. Kiehauta mausteliemi. Lisää sienet ja anna maustua.

Tarjoilupäivänä

Valuta muikut siivilässä. Aja muikut tehosekoittimessa tasaiseksi ja lisää ranskankerma.

Paseeraa massa ja lisää kerma vaahdotettuna. Mausta suolalla.

Koristele kurkkukuutioilla ja hienonnetulla punasipulilla.

Ryöppäys?

Ryöppäämisessä ruokaa ei kypsennetä, vaan se on nopeaa keittämistä, jolloin ruoka-aine pehmenee tai siitä saadaan myrkkyjä pois. Haaparousku on maukas ja Suomessa perinteinen ruokasieni, jolle suositellaan 5 minuutin keittämistä. Lue lisää haaparouskun ja muiden sienten käsittelystä Eviran sivuilta >>

Paseeraus?

Paseeraaminen on siivilän läpi painellen soseuttamista, jossa "kaikki isompi ylimääräinen" jää siivilään. Esimerkiksi marjoja ja tomaattia paseerataan usein, jolloin kuoret ja siemenet eivät ole mukana lopullisessa ruoassa.

Reseptiin liittyvät tuotteet

MUIKUNMÄTI
125 g
pakaste

Avokado-kirjolohi-cheviche

Avokado-kirjolohi-cheviche

4 annosta

Ainekset

1 kypsä avokado

1 pieni punasipuli

½ chilipalko

1 pkt (100 g) Hyvä Apaja Graavikirjolohiviipaleita

1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

1-2 limetin mehu

2 tl oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

ripaus sokeria

(ripaus suolaa)

sokeria

suolaa ja pippuria

tuoretta yrttiä

½ sitruuna

Tarjoa hyvän leivän kanssa.

Valmistusohje

Halkaise avokado ja poista kivi. Irrota hedelmäliha lusikalla kuoresta ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi myös punasipuli, chili ja graavikirjolohi. Sekoita avokado, punasipuli, chili, lehtipersilja ja lohi kulhossa. Lisää muut ainekset, sekoita ja peitä kulho kelmulla. Anna makujen tekeytyä noin tunnin ajan. Tarkista maku ja tarjoile hyvän leivän tai kesäaikaan uusien perunoiden kera