Mansikkainen parsa-graavilohisalaatti

Mansikkainen parsa-graavilohisalaatti

8-10 annosta

Ainekset

1 nippu vihreää parsaa
1 rkl rypsiöljyä
1 kurkku
1 l mansikoita
2–3 kerää salaattia
500 g Hyvä Apaja Graavilohiviipaleita
200 g fetajuustoa

Kastike
3 dl maustamatonta jogurttia
2 limetin mehu ja 1 kuori
0,5–1 tl suolaa
0,5–1 tl sokeria
mustapippuria
1 tl dijon-sinappia
2 dl tuoretta minttua tai basilikaa hienonnettuna

Valmistusohje

Leikkaa parsojen tyvestä pois noin 2 cm pituinen puiseva pala. Paloittele parsat 3–4 cm pätkiksi. Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla ja paista parsoja 2–3 minuuttia. Kaada parsat lautaselle hetkeksi odottamaan ja mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.

Pese ja halkaise kurkku. Leikkaa viipaleiksi. Puhdista ja puolita mansikat ja puolita. Revi salaatit haarukkapaloiksi.

Levitä isolle vadille salaatti, kurkkuviipaleet ja mansikat sekä graavilohiviipaleet. Asettele päälle parsat ja murenna vielä pinnalle fetajuusto. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa hyvin vispilöiden. Tarkista maku. Kaada kastike salaatille ja tarjoile!

Vinkki

Hyvä Apaja -graavilohiviipaleita saat myös pienemmissä paketeissa. Halutessasi voit korvata graavilohisiivut kylmäsavulohisiivuilla. Jos taas kaipaat salaatin lisukkeeksi sinappisempaa makua, kokeile kastikkeeksi Hyvä Apajan Sinappikastiketta lohelle.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Lipeäkalaa risoton kera

Lipeäkalaa risoton kera

4-6 annosta, valmista risottoa 750 g

Ainekset

1 pkt (noin 1 kg) Hyvä Apaja -lipeäkalaa

Risotto
2 dl valkoviiniä
4 dl vettä
1 kalaliemikuutio
2 rkl oliiviöljyä
1 dl sipulikuutioita
2 1/2 dl risottoriisiä
1 kanelitanko
1 dl parmesaania raastettuna
2 rkl voita tai margariinia
mustapippuria

Pinnalle
ruohosipulisilppua tai rucolakrassia
parmesaanilastuja
karkeaksi rouhittua mustapippuria

Valmistusohje

Valmista lipeäkala pakkauksessa olevan ohjeen mukaan. (Löydät sen myös täältä ››)

Risotto
Kuumenna viini, vesi ja liemikuutio kiehuvaksi. Lorauta öljy toiseen kattilaan, lisää sipulikuutiot ja kuullota ne läpikuultaviksi mutta älä ruskista.

Mittaa risottoriisi siivilään, huuhtaise kylmällä vedellä ja kaada kattilaan. Lisää joukkoon kanelitanko ja kuullota riisiä minuutti.

Lisää liemi kolmessa erässä: lisää lientä vasta kun edellinen erä on imeytynyt riisiin. Kokonaiskeittoaika on 15–20 minuuttia.

Poista kanelitanko ja sekoita mukaan parmesaaniraaste ja rasva. Tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa.

Pane kansi päälle ja anna risoton tekeytyä 5 minuuttia ennen syömistä. Viimeistele ruohosipulisilpulla tai rucolakrassilla, parmesaanista vuoluilla lastuilla ja pippurilla.

Lipeäkalaa ja sitruuna-timjamikastiketta

Lipeäkalaa ja sitruuna-timjamikastiketta

4-6 annosta, kastiketta 3 dl

Ainekset

1 pkt (noin 1 kg) Hyvä Apaja -lipeäkalaa

Sitruuna-timjamikastike
5 dl vettä
1 kalaliemikuutio
4 timjaminoksaa
1 pieni sipuli pilkottuna
8 kokonaista valko- tai mustapippuria
pieni inkiväärinpalanen
1 pienen sitruunan kuoriraaste ja mehu (= 2 tl kuoriraastetta, 1/2 dl mehua)
2 tl sokeria
2 1/2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita tai margariinia
1 dl kuohukermaa vaahdotettuna
pikku ripaus kurkumaa
suolaa
valko- tai mustapippuria

Valmistusohje

Valmista lipeäkala pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.

Sitruuna-timjamikastike
Pane vesi, liemikuutio, timjamit,  sipulipalat, pippurit ja inkivääri kattilaan. Keitä haihduttaen kunnes jäljellä on puolet (2,5 dl) lientä. Siivilöi ja kaada liemi takaisin kattilaan.

Sekoita sitruunankuoriraaste ja -mehu, sokeri sekä vehnäjauhot ja lisää seos liemeen hyvin sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi  koko ajan sekoittaen ja anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä poristen 3–5 minuuttia. Lisää rasva.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita se ja ripaus kurkumaa kastikkeeseen.

Tarkista maku, mausta suola- ja pippuriripauksella tarvittaessa. Riivi tuoreita timjaminlehtiä kastikkeen pinnalle.

Annoksessa lisäksi

Tilliperunakuutiot
Keitä perunakuutiot suolalla maustetussa vedessä ja valuta. Mausta voinokareella tai öljytilkalla ja tillisilpulla.

Hunajaporkkanat
Valuta keitettyjen porkkanoiden päälle hunajaa.

Fetakuorrutettu lipeäkala

Fetakuorrutettu lipeäkala

4-6 annosta

Ainekset

1 pkt (n. 1 kg) Hyvä Apaja Lipeäkalaa

Kuorrutus
100 g fetajuustoa
100 g juustoraastetta
1 dl tuoreyrttejä silputtuna (esim. basilika, oregano, persilja)
4 valkosipulin kynttä murskattuna
3/4 dl pinjansiemeniä tai pähkinärouhetta

Salaatti
1 ps vihreää salaattimixiä
1 punasipuli ohuina viipaleina
1 keltainen paprika suikaleina
12 kirsikkatomaattia halkaistuina
12 oliivia
merisuolahiutaleita
mustapippuria
oliiviöljyä
balsamicosiirappia

Valmistusohje

Avaa pakkaukset ja kuivaa lipeäkalapalojen pinta talouspaperiin.

Valitse uunivuoka johon kalapalat sopivasti mahtuvat, voitele vuoka ja siirrä kalapalat vuokaan.

Murenna fetajuusto kulhoon. Lisää juustoraaste, yrttisilppu, murskatut valkosipulin kynnet ja pinjansiemenet tai pähkinärouhe. Sekoita hyvin. Jaa täyte kalapaloille ja taputtele se kalan pintaan kiinni.

Paista uunissa 175 asteessa 20–25 minuuttia.

Valmista salaatti ja jaa se lautasille. Mausta merisuolahiutaleilla, mustapippurilla, oliiviöljyllä ja balsamicosiirapilla. Nosta kuorrutetut kalapalat päälle.

Tiesitkö?

  • Lipeäkala on jo keskiajalla tunnettu ruokalaji, ja erityisesti joulun herkku imelletyn perunalaatikon kanssa tarjottuna.  

Lipeäkalan valmistusohje

Lipeäkalan valmistusohje

Ainekset

Hyvä Apaja pakattu nahallinen lipeäkala, n. 1 kg

Valmistusohje

Liotus: Huuhdo kala. Hyvä Apaja -lipeäkala on valmiiksi liotettu – jos haluat tarjota kiinteämpää kalaa, niin anna kalan liota kylmässä vedessä vielä muutaman tunnin ajan ennen kypsennystä.

Suolaus: n. 2 tl suolaa 1 kg:lle kalaa. Jos haluat tarjota kiinteämpää kalaa, niin suolaa kala ennen kypsennystä. Jos taas pidät pehmeästä lipeäkalasta, niin suolaa kala kypsennyksen jälkeen.

Kypsennys uunissa: Laita kala nahkapuoli alaspäin uuninkestävään korkeareunaiseen vuokaan. Peitä vuoka alumiinifoliolla. Kypsennä 200 °C:ssa 40–50 minuuttia. Kypsennysaika vaihtelee kalan paksuudesta riippuen; paksumpi kala vaatii pidemmän kypsennysajan. Tärkeää on, ettei kypsennä kalaa liian pitkään, koska silloin kalan rakenne rikkoontuu. Kokeile 40 minuutin jälkeen haarukalla, onko kala valmista. Kaada vuokaan kerääntynyt vesi pois.

Kypsennys mikroaaltouunissa: Laita kala (n. 1 kg) mikroon sopivaan korkeareunaiseen astiaan nahkapuoli alaspäin. Peitä kannella, voipaperilla tai mikronkestävällä foliolla. Kypsennä täydellä teholla (650W) noin 10 minuuttia. Anna kalan jälkikypsyä kannen alla 5 minuuttia ennen tarjoilua. Kaada kalasta irronnut vesi pois.

Lipeäkalaa ja juustokastiketta

Lipeäkalaa ja juustokastiketta

4-6 annosta, 3 dl kastiketta

Ainekset

1 pkt (noin 1 kg) Hyvä Apaja -lipeäkalaa

Juustokastike
2 1/2 dl maitoa
2 rkl voita tai margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
100 g sulatejuustoa pilkottuna (esim. maustamatonta Koskenlaskijaa)
suolaa
jauhettua muskottipähkinää
musta- tai valkopippurirouhetta

Bataatti-lanttupyree
kasviksia, suolaa, pippuria, nokare voita tai margariinia

Kuullotettu fenkoli-purjo
öljyä, fenkoli- ja purjoviipaleita, suolaa, pippuri, valkoista balsamicoa, silputtuja yrttejä

Valmistusohje

Valmista lipeäkala pakkauksessa olevan ohjeen mukaan. (Löydät sen myös täältä ››)

Juustokastike
Mittaa kastikkeen aineet ja mausteet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä hiljaa poreillen 3–5 minuuttia. Tarkista maku.

Annoksessa lisäksi

Bataatti-lanttupyree
Survo tai soseuta kypsät kasvispalat, sekoita joukkoon suolaa, pippuria ja nokare voita tai margariinia.

Kuullotettu fenkoli-purjo
Kuumenna öljy pannussa ja kuullota fenkoli- ja purjoviipaleet pannussa, miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes fenkoliviipaleet ovat lähes kypsiä. Älä ruskista. Mausta suolalla, pippurilla, valkoisella balsamicolla ja yrttisilpulla.

Peruna-lohipiirakka

Peruna-lohipiirakka

n. 4 hengelle

Ainekset

Perunasose
600 g jauhoisia perunoita
1/2 tl suolaa
25 g voita
1 keltuainen
1/2 dl maitoa

Pohja
1/2 perunasoseesta
2,5 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja
1/4 dl öljyä

Täyte
1 sipuli
70 g tuoretta pinaattia
200 g Hyvä Apaja kylmäsavu- tai graavilohiviipaleita
200 g valkosipulituorejuustoa
1 dl kermaa
1 valkuainen
1 kananmuna
2 dl voimakasta juustoraastetta
1 dl hienonnettua tilliä
valkopippuria

Pinnalle
6 viipaletta (n. 100 g) Hyvä Apaja kylmäsavu- tai graavilohiviipaleita
1/2 perunasoseesta
tilliä

Reseptin on suunnitellut & kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Pursotukset on tuttu näky makeissa leivonnaisissa, mutta suolaisten kanssa tylla ja pursotuspussi jäävät usein kaappiin. Nyt ne kannattaa kaivaa esiin! Pursotusten oivalliseksi raaka-aineeksi soveltuu hyvin peruna, jota on käytetty myös pohjassa. Lopputulos on ruokaisa ja juhlava. ”Hävikki herkuksi” -teemalla piirakassa voi hyödyntää aterialta ylijääneen perunamuusin.

Valmistus

Kuori perunat ja keitä kypsiksi. Soseuta perunansurvimella. Sekoita joukkoon suola ja voi. Lisää keltuainen ja maito. Säästä valkuainen täytteeseen.

Erota puolet perunasoseesta ja sekoita sen joukkoon jauhot ja öljy. Laita loput perunasoseesta loppuvaiheen koristelua varten pursotuspussiin, jossa on tähtitylla. Levitä pohjataikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Hienonna sipuli. Huuhtele pinaatinlehdet ja poista varret. Leikkaa paloiksi.

Kuullosta sipulia öljytilkassa. Lisää loppuvaiheessa pannulle pinaatti ja kääntele jonkin aikaa. Leikkaa lohiviipaleet paloiksi. Yhdistä täyteainekset keskenään.

Kaada täyte vuokaan. Asettele pinnalle täytteen keskiosaan lohiviipaleita.

Paista 200 asteessa 25 minuuttia. Ota uunista ja pursota pinnalle perunaruusukkeita. Laita takaisin uuniin noin 10 minuutiksi tai kunnes ruusukkeet ovat saaneet hieman väriä.

Viimeistele koristelu tillinoksilla juuri ennen tarjoilua.

Tämän reseptin on suunnittelut ja kuvannut Kinuskikissa ››

Reseptiin liittyvät tuotteet

Onnenkakku

Onnenkakku

n. 15 hengelle

Ainekset

Leipäkerrokset
520 g ruisvuokaviipaleita
320 g isoja täysjyväpaahtoleipäviipaleita

Kostutus
2 dl maitoa

Avokado-kylmäsavulohitäyte
3 avokadoa
1/2 dl sitruunamehua
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 valkosipulinkynsi
mustapippuria
2 pkt (à 150 g) Hyvä Apaja -kylmäsavulohiviipaleita

Piparjuuri-lämminsavulohitäyte
1/2 (à n. 1 kg) Hyvä Apaja -savukirjolohta (n. 300 g perattua kalaa)
12 cm:n pala purjoa
250 g piparjuurituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
valkopippuria

Koristelu
1 kurkku
herneenversoja

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Kuori avokadot, leikkaa paloiksi ja poista kivet. Soseuta avokadot yhdessä sitruunamehun kanssa. Yhdistä vatkaimella ruohosipulituorejuuston kanssa. Sekoita joukkoon murskattu valkosipulinkynsi ja mausta mustapippurilla. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi ja lisää täytteeseen.

Perkaa savukirjolohesta tarvittava määrä. Hienonna purjo. Yhdistä tuorejuustot vatkaimella. Mikäli seos tuntuu hyvin jäykältä, voit notkistaa sitä tilkalla maitoa. Yhdistä kaikki täytteen ainekset keskenään.

Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Tee neljään ruisvuokaviipaleeseen neliapilakuvio pienellä sydänmuotilla. Halutessasi voit tehdä leipiin muitakin kuvioita samalla tekniikalla.

Laita kuvioidut leipäviipaleet tuorekelmulla vuoratulle tarjottimelle. Kostuta maidolla (ruisviipaleita saa kostuttaa paahtoleipäviipaleita reilummin). Levitä päälle puolet avokadotäytteestä. Painele täyte huolellisesti kuviokohtiin. Lado päälle täysjyväpaahtoleipäviipaleita ja kostuta. Levitä päälle puolet piparjuuritäytteestä. Tee kaksi seuraavaa kerrosta samaan tapaan (ruisleivät – avokadotäyte – paahtoleivät – piparjuuritäyte). Jos täytettä jää hieman yli, se kannattaa säästää kakun reunoille. Laita päällimmäiseksi kerros ruisvuokaleipiä. Kostuta. Kääri ympärille tuorekelmua ja laita päälle kevyt paino. Anna olla jääkaapissa muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään, jotta maut ja kosteus ehtivät tasoittua.

Poista kelmu ympäriltä ja kumoa kakku tarjoilulautaselle. Poista kelmu päältä. Levitä kakun reunoille yli jäänyttä täytettä tai tuorejuustoa (piparjuuritäytteestä jäi 100 g) tarttumapinnaksi kurkunsiivuille.

Leikkaa kurkku pätkiksi. Mitoita pätkät niin, että ne vastaavat kakun korkeutta. Puolita kurkunpätkät ja leikkaa juustohöylällä siivuiksi. Painele siivuja kakun reunoille. Viimeistele koristelu herneenversoilla.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kirjolohi-mätijäädykekakku

Kirjolohi-mätijäädykekakku

4 hengelle

Ainekset

n. 1,5 litran vuoka
10 viipaletta ruisvuokaleipää

Täyte
3 dl kuohukermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1/3 tl valkopippuria
1/2 rkl sitruunamehua
8 cm:n pala purjoa
225 g Hyvä Apaja kylmäsavukirjolohiviipaleita
3/4 dl tillisilppua
200 g Hyvä Apaja kirjolohenmätiä

Koristeluun
salaatinlehtiä
tilliä

Reseptin on suunnitellut & kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Vuoraa neliskanttinen leipävuoka tai kahvikakkuvuoka (tilavuus noin 1,5 litraa) kelmulla. Ota leipäviipaleista muotilla kuvioita. Aseta kuviot vuoan pohjalle.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, valkopippuri ja sitruunamehu.

Hienonna purjo ja kirjolohiviipaleet. Sekoita tuorejuustovaahtoon purjo, kirjolohi ja tillisilppu. Lisää lopuksi mäti.

Lusikoi täytettä vuokaan ensin varoen kuvioiden päälle, jotta ne pysyvät paikoillaan. Kaada sitten loput täytteestä.

Leikkaa leipäviipaleista sopivia paloja ja aseta ne kerrokseksi täytteen päälle. Anna kakun jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään.

Ota kakku noin tunti ennen tarjoilua huoneenlämpöön. Kumoa tarjoiluvadille salaatinlehtien ja tillinoksien päälle.

Vinkki

Jos leipäkuviot ovat jäätyneet hieman kohmeisiksi, rapsuta jäähileet pois. Näin kuviot tulevat kauniisti esiin.

Reseptin suunnitellut & kuvannut Kinuskikissa kirjoittaa blogisivullaan johdantona näin:

"Suolainen jäädykekakku on juhlava tarjottava ruokaisassa noutopöydässä, alkupalana tai voileipäkakun tilalla. Tämä resepti on kiertänyt monissa juhlissamme ja tällä on herkuteltu myös juhannuksena. Kakusta voi tehdä myös leivoksia kahvikuppeihin tai pieniin silikonimuotteihin.

Tänä vuonna valmistin kakun jo hyvissä ajoin aattoa odottamaan. Jäädykekakun pääraaka-aineet, kylmäsavulohi ja mäti, ovat lähtemätön osa jouluherkutteluamme toki muussakin olomuodossa, mutta mukaan kelpuutetaan aina uusia yllättäjiä. Myhäilin tyytyväisenä mielessäni, kun tytär tällä viikolla haikaili jouluaaton ihanaa alkupalaa: mätivoileipiä. Meille aikuisille jouluateria on itsestäänselvästi aaton kohokohta, mutta on mahtavaa, että lapsetkin osaavat arvostaa jouluruokia."

Reseptiin liittyvät tuotteet

Seipyörykkäwok

Seipyörykkäwok

4 annosta

Ainekset

3 rkl rypsiöljyä
6 perunaa ohuina viipaleina
3 porkkanaa suikaleina
200 g purjosipulia suikaleina
200 g kiinankaalia suikaleina
1 rkl hunajaa
2 rkl soijakastiketta
1 limen mehu
0,5 tl chilijauhetta
ripaus mustapippuria
(suolaa)
200 g pitkiä vihreitä pakastepapuja
300 g Hyvä Apaja Seipyöryköitä (Kokeile myös muita Hyvä Apaja -kalapullia!)

Valmistusohje

Kuumenna öljy wokkipannussa tai korkeareunaisessa paistinpannussa. Lisää perunaviipaleet pannulle ja kypsennä ne öljyssä käännellen lähes kypsiksi.

Lisää porkkanasuikaleet, purjosipuli ja kiinankaali. Paistele kasviksia hetki ja mausta hunajalla, soijalla, limen mehulla, chilijauheella sekä suolalla ja mustapippurilla.

Lisää lopuksi pannulle vihreät pavut ja puolitetut seipyörykät. Paista kunnes pavut ja seipyörykät ovat kuumia. Tarjoa heti.

Lohikääröt

Lohikääröt

10 kpl

Ainekset

1/2 prk (à 125 g) piparjuurituorejuustoa 120 g smetanaa
1/3 isoa (tai 1/2 pientä) punasipulia
80 g punaista cavi-artia TAI pastöroitua kirjolohenmätiä (Chipsters/Hyvä Apaja)

Muut ainekset

250 g Hyvä Apaja -kylmäsavulohiviipaleita
kevätsipulinvarsia
10 viipaletta ruisvuokaleipää
sitruunamehua
mustapippuria

Reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Yhdistä piparjuurituorejuusto ja smetana keskenään. Hienonna punasipuli. Sekoita sipuli ja cavi-art tai mäti tuorejuustoseoksen joukkoon.

Laita nokare täytettä lohiviipaleen päälle ja nosta reunat ympärille. Leikkaa kevätsipulinvarsista pätkiä ja solmi ne lohikäärön ympärille.

Leikkaa ruisvuokaleivästä sopivan kokoisia paloja. Nosta lohikääröt leipäviipaleiden päälle. Purista päälle sitruunamehua ja rouhi pinnalle mustapippuria. Viimeistele koristelu pieneksi leikatuilla kevätsipulinvarsilla.
Vinkki

Gluteenittomaksi vaihtoehdoksi sopii hyvin gluteeniton, paahtoleivän tapainen tumma viipaleleipä.

 
Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi

Reseptiin liittyvät tuotteet

Lohi-remouladeleivät

Lohi-remouladeleivät

6 kpl

Ainekset

6 vehnäpaahtoleipäviipaletta
200 g Hyvä Apaja Remouladekastiketta
1 ruukku salaattia
150 g (1 pkt) Hyvä Apaja Kylmäsavulohiviipaleita
sitruunanmehua
valkopippuria
tilliä

Valmistusohje

Paahda leivät paahtimessa. Anna jäähtyä.

Levitä leiville reilu kerros Remouladekastiketta. Laita päälle muutama salaatinlehti.

Taittele kylmäsavulohiviipaleet ruusukkeiksi ja laita pari ruusuketta jokaisen leivän päälle. Pirskottele pinnalle sitruunamehua ja rouhi valkopippuria.

Koristele tillinoksilla.

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi.

Kinuskikissa kirjoittaa blogisivullaan johdantona reseptille: "Vähän aikaa sitten minulta toivottiin "fiinimpiä" herkkuja. Kauniissa ja laadukkaista raaka-aineista valmistetuissa leipäsissä on ripaus ylellisyyttä. Lohileivät ei suinkaan ole uusi juttu, päin vastoin ne ovat klassikko. Niitä tapasi äitikin lapsuudessani tarjoilla, kun meille tuli vieraita. Maistuivat aina kaikille. Remouladekastike antaa leipäsille maukasta lisäpotkua. Kelpaavat niin kahvipöytään kuin alkupalaksi!"

Reseptiin liittyvät tuotteet

Naposteluperunat & rapuchiliaioli

Naposteluperunat & rapuchiliaioli

4 annosta

Ainekset

4 annosta
600 g rosamunda-perunoita
2 rkl rypsiöljyä
1 tl grillimaustetta
1 tl oreganoa
0,5 tl cayennepippuria
suolaa

Tarjoiluun
n. 100 g (1/2 rasiaa) Hyvä Apaja Rapuchiliaiolia

Valmistusohje

Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Sekoita perunoihin öljy ja mausteet uunivuoassa. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia riippuen lohkojen paksuudesta.

Tarjoile lohkoperunat rapuchiliaiolin kanssa pikkunaposteltavana.

Kalapyörykät & nuudelit kookos-curryliemessä

Kalapyörykät & nuudelit kookos-curryliemessä

4 annosta

Ainekset

1 punainen tuore chilipalko
2 rkl ruokaöljyä
1 rkl punaista currytahnaa
2 tl sitruunaruohotahnaa
2 tl inkivääritahnaa
4 dl kookosmaitoa
4 dl vettä
2–3 rkl kalakastiketta
1 limen mehu
(suolaa)
n. 200 g nuudeleita
300 g Hyvä Apaja Kirjolohi- tai Seipyöryköitä

Valmistusohje

Hienonna chilipalko. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää currytahna sekä hienonnettu chili. Kuullota hetki ja lisää sitten sitruunaruohotahna ja inkivääritahna sekä kookosmaito ja vesi. Mausta kalakastikkeella, limen mehulla ja tarvittaessa suolalla.

Lisää liemeen nuudelit ja hetken päästä Hyvä Apaja -kalapyörykät. Hauduta, kunnes pyörykät ovat kuumia. Tarjoa heti.

Vinkkejä

  • Jäikö limeä? Purista loput vesikannuun tai osta huomiseksi (vaikka Hyvä Apajan uunivalmis) lohifilee ja viipaloi lime uuniin kalan päälle.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Lohicarpaccio-keksit

Lohicarpaccio-keksit

12 kpl

Ainekset

12 ohutta voileipäkeksiä
1 pkt Hyvä Apaja Lohicarpaccio (125 g)
tilliä

Reseptin on suunnitellut & kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Jaa lohiviipaleet voileipäkeksien päälle. Ripottele pinnalle paketin mukana tuleva parmesaanijuusto ja vinaigrette. Koristele tillinoksilla.

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi

Lohijollat basilikapurjeella

Lohijollat basilikapurjeella

n. 25 kpl

Ainekset

Ruissipsejä, esim. valkosipuli

Basilikatäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 nippu basilikaa
1/2 dl tillisilppua
1 rkl sitruunamehua
2 rkl pieniä kapriksia
Rouhittua pippurisekoitusta
300 g Hyvä Apaja kylmäsavulohifileeviipaleita

Koristeluun:
Basilikanlehtiä

Reseptin on suunnitellut & kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Irrota basilikasta lehdet ja leikkaa ne silpuksi. Yhdistä tuorejuusto, basilika- ja tillisilppu, sitruunamehu, kaprikset ja rouhittu pippurisekoitus.

Jaa tuorejuustotäyte ruissipsien päälle. Leikkaa kylmäsavulohiviipaleet n. 1,5 cm leveiksi suikaleiksi. Kieritä suikaleet rullalle ja aseta täytteen päälle. Viimeistele basilikapurjeilla.

Vinkki:

Ruissipsit ovat tuoreeltaan rapsakoita. Halutessasi pehmeämmän rakenteen säilytä ennen tarjoilua jääkaapissa.

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi.

P.S. Isommat juhlat tulossa? Hyvä Apaja kylmäsavulohiviipaleita saat myös isommassa pakkauksessa!

Reseptiin liittyvät tuotteet

Juhlavat graavilohileivät

Juhlavat graavilohileivät

20 kpl

Ainekset

1 maukas ruisvuokaleipä (esim. maalahden limppu)
200 g pehmeää voita
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 dl tilliä hienonnettuna
1 kerä punasikuria
10 retiisiä
500 g Hyvä Apaja -graavilohiviipaleita
2 sitruunaa ohuina viipaleina

Valmistusohje

Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi (n. 0,5 cm).

Sekoita pehmeän voin joukkoon hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori ja hienonnettu tilli. Suikaloi punasikuri ja viipaloi retiisit. Voitele leivät maustevoilla ja asettele päälle sopivan kokoinen graavilohiviipale (puolita isoimmat viipaleet). Lisää hieman punasikurisuikaleita ja muutama retiisiviipale.

Purista leipien pinnalle hieman sitruunamehua ja koristele pienellä sitruunaviipaleella.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Katkarapucrostinit

Katkarapucrostinit

Ainekset

Leivät
1 patonki
1/2 dl oliiviöljyä
1 pieni valkosipulinkynsi

Täyte
1 1/2 prk (à 170 g valutettuna) katkarapuja liemessä / ravunpyrstöjä liemessä
4 kevätsipulinvartta
1/2 punaista chiliä
180 g smetanaa
3/4 dl majoneesia
3 rkl tomaattipyrettä
1 tl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa

Koristeluun
Hyvä Apaja Kirjolohenmätiä
kevätsipulinvarsia

Reseptin on suunnitellut & kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Leikkaa patonki viistosti ohuiksi siivuiksi. Sekoita oliiviöljyn joukkoon murskattu valkosipulinkynsi. Laita leipäviipaleet pellille leivinpaperin päälle ja sivele pinnalle valkosipuliöljyä.

Paahda 225 asteessa noin 8 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä.

Laita katkaravut valumaan. Hienonna kevätsipulinvarret ja chili. Yhdistä kaikki täyteainekset keskenään.

Levitä täytettä leipien päälle. Koristele kevätsipulilla ja kirjolohenmädillä.

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi

Tiesitkö?
Crostini on italiaa ja tarkoittaa ”pieniä rapeita” eli käytännössä krutonkeja, paahdettuja leipiä, rapeaa kuorta. Sana on monikko, koska näitä pikkusuolaisia harvoin tehdään vain yhtä. Sen sijaan esim. ”crostino al formaggio” on vain yksi paahdettu juustoleipä.

Savukirjolohi pad thai

Savukirjolohi pad thai

4 annosta

Ainekset

n. 250 g riisinuudeleita
2 rkl rypsiöljyä
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
100 g puna- tai valkokaalia suikaleina
1 pieni purjosipuli suikaleina
1 punainen paprika suikaleina
1 tl chilitahnaa
3 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl sokeria
n. 200 g Hyvä Apaja Savukirjolohta tai Savukirjolohifileetä
1 rkl suolapähkinöitä rouhittuna
muutama oksa tuoretta korianteria
1 lime lohkoina

Valmistusohje

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja laita valumaan.

Kuumenna öljy wokkipannussa tai korkeareunaisessa paistinpannussa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kaalisuikaleet. Kuullota hetki.

Lisää myös purjo ja paprika ja paista kasviksia n. 5 minuuttia. Lisää mausteet ja sekoita hyvin.

Lisää pannulle hyvin valutetut nuudelit ja paista vielä muutama minuutti kuumalla lämmöllä.

Kääntele joukkoon paloitellut savukirjolohiviipaleet ja viimeistele suolapähkinärouheella ja tuoreella korianterilla. Tarjoile limelohkojen kera.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Lämmin graavilohipiirakka

Lämmin graavilohipiirakka

n. 8 annosta

Ainekset

Pohja
150 g pehmeää voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä

Täyte
1 pieni purjosipuli
1 rkl rypsiöljyä
200 g ranskankermaa
2 kananmunaa
2 tl sinappia
2 tl wasabitahnaa
1 dl hienonnettua tilliä
1 dl raastettua parmesaania
300 g Hyvä Apaja Graavilohiviipaleita
(pippuria)

Tarjoiluun
vihreää salaattia

Valmistusohje

Mittaa kulhoon pehmeä voi ja jauhot. Nypi murumaiseksi seoksesi ja sekoita nopeasti joukkoon kylmä vesi. Painele taikina piirakkavuoan (tai irtopohjavuoan) pohjalle ja reunoille.

Halkaise ja pese purjo. Hienonna purjosipuli suikaleiksi ja kuullota suikaleet pehmeäksi öljytilkassa.

Sekoita kulhossa ranskankerma, kananmunat, sinappi, wasabi, tilli, parmesaani ja hieman jäähtynyt purjosipuli. Kaada seos piirakkapohjalle. Asettele pinnalle graavilohiviipaleet ja halutessasi hyppysellinen pippuria.

Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia. Täytteen tulee olla juuri ja juuri hyytynyt. Jäähdytä ja tarjoile vihreän salaatin kera.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Voileipäkakku kylmäsavulohesta

Voileipäkakku kylmäsavulohesta

10 annosta

Ainekset

2 pkt rouheisia ruisleipäviipaleita (esim. Real)
1 dl hyvää kasvislientä tai maitoa

Täyte 1
200 g Hyvä Apaja kylmäsavulohiviipaleita
100 g piparjuurella maustettua tuorejuustoa
2 rkl maitoa tai kermaa

Täyte 2
1 kurkku
2 dl maustamatonta paksua jogurttia
1 sitruunan mehu
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
150 g fetajuustoa murennettuna
suolaa ja mustapippuria

Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
tilkka maitoa tai kermaa
2–3 dl hienonnettuja yrttejä (sitruunamelissaa, tilliä, oreganoa, ruohosipulia)

Koristeluun
300 g Hyvä Apaja kylmäsavulohiviipaleita
tuoreita yrttejä
salaattisiemeniä

Valmistusohje

Tee täytteet ja kokoa kakku edellisenä iltana, sillä paras voileipäkakku vaatii yön jääkaapissa.

Edellisenä päivänä: valmista ensin täytteet & kokoa kakku.

  • Täyte 1: Suikaloi kylmäsavulohi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Notkista seos kermalla tai maidolla.
  • Täyte 2: Raasta kurkku ja laita se lävikköön valumaan. Sekoita jogurtin joukkoon sitruunamehu, hienonnettu valkosipulin kynsi ja murennettu fetajuusto. Purista kurkkuraasteesta vesi pois mahdollisimman huolellisesti ja sekoita myös raaste jogurttiin. Mausta suolalla ja  mustapippurilla.

Vuoraa suorakaiteen muotoinen keskikokoinen vuoka (n. 20 x 25 cm) kelmulla. Leikkaa leipäviipaleista kantit ohuelti pois. Lado vuoan pohjalle kerros leipäviipaleita (n. 6 kpl). Kostuta viipaleet maidolla tai hyvällä kasvisliemellä.

Lusikoi päälle toinen täytteistä. Tee jälleen leipäkerros, kostuta se ja levitä päälle jäljellä oleva täyte. Peitä täyte leipäkerroksella, kääri kelmu tiukasti kiinni ja nosta vuoka jääkaappiin yöksi.


Tarjoilupäivänä:
Avaa kelmu ja kumoa voileipäkakku tarjoiluvadille.

Notkista tuorejuusto kermalla tai maidolla. Kuorruta voileipäkakku kauttaaltaan ohuella tuorejuustokerroksella. Hienonna yrtit ja taputtele ne kakun reunoille.

Levitä pinnalle kylmäsavulohiviipaleet ja viimeistele pinta muutamalla yrtinoksalla ja salaattisiemenillä.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Pekoni-lohipalat, sinappista kastiketta & salaattia

Pekoni-lohipalat, sinappista kastiketta & salaattia

4 annosta

Ainekset

600–700 g Hyvä Apaja -lohifileetä
suolaa ja mustapippuria
1 sitruunan mehu
8 viipaletta pekonia

Salaattiin
1 ruukku vihreää salaattia
1 ruukku rucolaa
kourallinen tuoretta tilliä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria

Tarjoiluun
n. 100 g (1/2 rasiaa) Hyvä Apaja Sinappista Lohikastiketta

Valmistusohje

Leikkaa lohi annospaloiksi. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla sekä sitruunamehulla. Kääri lohipalojen ympärille pekoniviipaleet. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Revi salaatti ja rucola haarukkapaloiksi. Sekoita salaatin ainekset ja mausta öljyllä, sitruunamehulla sekä ripauksella suolaa ja pippuria.

Tarjoa lohipalat salaattipedillä Sinappisen lohikastikkeen kera.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Rapukakut, tomaatti-kurkkusalsa ja salaatti uusista perunoista

Rapukakut, tomaatti-kurkkusalsa ja salaatti uusista perunoista

4 annosta

Ainekset

400 g vaaleaa kalaa nahattomina fileinä (esim. ahven, siika tai kuha)

170 g katkarapuja liemessä
1 limetin mehu ja kuori raastettuna
1–1,5 tl suolaa
1 tl sokeria
2 salottisipulia hienonnettuna
1/2 punainen chilipalko hienonnettuna (poista siemenet)
2–3 rkl kalakastiketta
1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna
2 pientä kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna)
voita ja öljyä paistamiseen

Salaatti
600 g uusia perunoita keitettynä
1 punasipuli hienonnettuna
1 dl thaibasilikaa hienonnettuna
3 rkl öljyä
2 rkl limetin mehua
ripaukset suolaa, mustapippuria ja sokeria

Tomaatti-kurkkusalsa
2 isoa tomaattia
1/2 kurkku
1 pieni sipuli
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valko- tai punaviinietikkaa
ripaukset suolaa, mustapippuria ja sokeria

Valmistusohje

Puolita uudet perunat ja sekoita niiden joukkoon kaikki muut perunasalaatin ainekset. Nosta salaatti jääkaappiin tekeytymään.

Lohko tomaatit ja poista siemenet. Leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Kuutioi myös kurkku ja hienonna sipuli. Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa.

Hienonna katkaravut veitsellä pieneksi hakkelukseksi ja kalafileet monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Yhdistä hienonnetut ravut ja kala kulhossa. Lisää joukkoon limetin kuori ja mehu, suola, sokeri, hienonnettu sipuli ja chili, kalakastike, hienonnettu korianteri ja kananmunan keltuaiset.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto varovasti mutta tasaisesti massaan.

Ota massasta lusikalla pieniä nokareita ja paista ne voin ja öljyn seoksessa molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Käsittele kakkusia varoen, etteivät ne hajoa.

Tarjoile rapukakut perunasalaatin ja salsan kera.

Grillattua endiiviä ja kylmäsavulohta

Grillattua endiiviä ja kylmäsavulohta

4 annosta

Ainekset

2 pientä endiiviä lohkoina
mustapippuria
suolaa
150 g Hyvä Apaja Kylmäsavulohiviipaleita
1 sitruunan mehu
1 prk Hyvä Apaja Rapuchiliaiolia

Valmistusohje

Poista endiiveistä mahdollisesti huonot uloimmat lehdet pois ja leikkaa ne yhteensä kahdeksaksi lohkoksi.

Mausta lohkot kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Kääri jokaisen lohkon ympärille viipale kylmäsavulohta (isoimmat viipaleet voi tarvittaessa puolittaa).

Grillaa lohkot nopeasti kauttaaltaan kuumassa grillissä. Nostele lohkot vadille ja purista päälle sitruunamehua.

Tarjoile vaikkapa alkupalana rapuchiliaiolin kanssa.

Vinkki

Endiivit sopivat kalan kanssa muutenkin loistavasti! Endiivejä voit esim. hauduttaa hetken pannulla suolan ja pippurin kanssa, ja tarjota vaikka uunilohen vierellä.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Sitruunaiset frittimuikut

Sitruunaiset frittimuikut

4 annosta

Ainekset

600 g (2 pkt) Hyvä Apaja -muikkuja
2 pientä kananmunaa
3 dl ruisjauhoja
1–1,5 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1 sitruunan raastettu kuori

Paistamiseen
voita ja rypsiöljyä

Perunat
6 Rosamunda-perunaa
ripaus suolaa
2 rkl tuoretta timjamia
1 – 2 rkl öljyä

Sitruunajogurtti
2 dl maustamatonta jogurttia
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria
1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna

Valmistusohje

Valmista ensin perunat. Viipaloi pestyt perunat ja sekoita viipaleiden joukkoon kulhossa ripaus suolaa, timjami ja öljy. Kaada perunat leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paista viipaleita pari kertaa käännellen 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.

Sekoita kaikki jogurttikastikkeen ainekset sekaisin ja anna maustua jääkaapissa muikkujen paistamisen ajan.

Perkaa ja huuhtele muikut. Kuivaa muikkuja hieman talouspaperilla.

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki haarukalla. Kaada ruisjauhot syvälle lautaselle ja sekoita joukkoon suola, valkopippuri ja sitruunan kuoriraaste. Pyörittele muikut kananmunassa ja sitten maustetussa jauhoseoksessa.

Paista muikut rapeiksi ja kullan keltaisiksi kuumalla paistinpannulla (tai kesällä muurikassa) runsaassa voin ja öljyn seoksessa. Tarjoile paistettujen perunaviipaleiden ja sitruunajogurtin kera.

Piparjuuri-graavilohihapankorput

Piparjuuri-graavilohihapankorput

4 annosta

Ainekset

8 palaa hapankorppua
n. 100 g piparjuurituorejuustoa
150 g Hyvä Apaja Graavilohiviipaleita
50 g sokeriherneenpalkoja
Hyvä Apaja Sinappikastike lohelle

+ sesongin mukaisia mausteita makusi mukaan

Valmistusohje

Voitele hapankorput piparjuurituorejuustolla. Asettele päälle graavilohiviipaleet.

Suikaloi sokeriherneen palot ja nostele suikaleita lohiviipaleille.

Sivele päälle Hyvä Apaja -sinappikastiketta (kastike sisältää tilliä, mutta voit vielä ripotella päälle myös tuoretta tilliä halutessasi).

Vinkki!

Hyödynnä resepti myös joulupöydässä alkupalana tai pikkujoulutarjoiluissa.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Katkarapu-kylmäsavulohi-bouillabaisse

Katkarapu-kylmäsavulohi-bouillabaisse

4 annosta

Ainekset

1 salottisipuli
2 valkosipulin kynttä
1 fenkoli
3 kiinteää keskikokoista perunaa
1 rkl voita
2 rkl rypsiöljyä
8 dl hyvää kalalientä
2 dl valkoviiniä
ripaus sahramia
muutama oksa timjamia
muutama oksa lehtipersiljaa
6 kypsää tuoretta tomaattia (tai 1 prk hyviä, kokonaisia säilyketomaatteja)
suolaa
mustapippuria
1 prk (n. 170 g) katkarapuja liemessä (valutettuina)
1 pkt (150 g) Hyvä Apaja Kylmäsavulohiviipaleita

Viimeistelyyn
hienonnettua lehtipersiljaa tai timjamia

Valmistusohje

Kuori ja hienonna sipulit. Viipaloi fenkoli ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja kuutioi perunat.

Kuullota sipulit pehmeäksi kattilassa voin ja rypsiöljyn seoksessa. Lisää kattilaan peruna sekä fenkoli ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää kalaliemi, valkoviini, sahrami ja yrttien oksat. Anna kiehua kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä.

Poista sillä aikaa tomaateista siemenet ja kuutioi tomaatit pieniksi kuutioiksi. Suikaloi kylmäsavulohiviipaleet. Lisää keittoon tomaatit ja anna kiehua hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lisää lopuksi valutetut katkaravut ja kylmäsavulohisuikaleet. Viimeistele keitto hienonnetulla lehtipersiljalla tai timjamilla.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Vuohenjuustoa, punajuurta & graavilohta

Vuohenjuustoa, punajuurta & graavilohta

4 annosta

Ainekset

700 g punajuuria
suolaa
mustapippuria
balsamiviinietikkaa
1 prk smetanaa
tuoretta timjamia ja minttua
1 rkl Dijon-sinappia
100 g vuohenjuustoa

Lisäksi
2 pkt (à 150 g) Hyvä Apaja Graavilohiviipaleita
tuoretta minttua
rucolaa
sitruunalohkoja

Valmistusohje

Keitä punajuuret puolikypsiksi ja leikkaa ne lohkoiksi. Levitä lohkot kevyesti voideltuun uunivuokaan. Mausta lohkot kevyesti suolalla ja mustapippurilla sekä balsamiviinietikalla. Sekoita smetanan joukkoon yrtit ja sinappi. Levitä seos vuokaan ja murenna päälle vuohenjuusto. Paista 220-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.

Lusikoi lautasille gratiinia ja asettele päälle graavilohiviipaleet, ne kypsyvät vielä kuuman gratiinin päällä. Koristele tuoreella mintulla ja rucolalla, purista päälle hieman sitruunamehua.

Tarjoile heti.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Täytetyt tomaatit

Täytetyt tomaatit

8 kpl

Ainekset

8 pientä kaunista tomaattia
200 g (1 rasia) Hyvä Apaja -katkarapusalaattia
ripaus suolaa ja sokeria
tuoretta tilliä

Valmistusohje

Leikkaa tomaateista hattu pois ja koverra sisus pois esimerkiksi teelusikalla.

Ripottele tomaatteihin hieman suolaa ja sokeria. Anna tekeytyä hetki, kaada kertynyt neste pois.

Lusikoi tomaatteihin katkarapusalaattia ja koristele tuoreella tillillä. Tarjoile heti.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Savukirjolohi-toastit

Savukirjolohi-toastit

4 annosta

Ainekset

50 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl sinappia

2 tl sitruunamehua

n. 200 g Hyvä Apaja lämminsavustettua kirjolohta tai kirjolohifileetä

8 kpl isoja täysjyväpaahtoleipäviipaleita

100 g fetajuustoa viipaleina

1 iso tomaatti viipaloituna

tilkka oliiviöljyä paistamiseen

Tarjoiluun:

200 g pakastesokeriherneitä (tai kesällä tuoreita)

1 rkl oliiviöljyä

2 tl sitruunamehua

ripaus suolaa

Valmistusohje

Sekoita tuorejuuston joukkoon sinappi ja sitruunamehu. Voitele paahtoleivät maustetulla tuorejuustolla ja kokoa toastit savukirjolohesta sekä fetajuusto- ja tomaattiviipaleista. Paista toastit tilkassa oliiviöljyä molemmin puolin paistinpannulla. Leikkaa kolmioiksi ja tarjoile naposteluherneenpalkojen kanssa.

Sekoita sulatettujen sokeriherneiden joukkoon öljy, sitruunamehu ja ripaus suolaa. Tarjoa sokeriherneet lämpimien toastien kanssa.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kalanapit vartaassa

Kalanapit vartaassa

4 varrasta

Ainekset

1 pkt (200 g / 14 kpl) Pinaattisia Kalanappeja
1 rkl öljyä
kurkkua
kirsikkatomaatteja

+ varrastikkuja

Valmistusohje

Paista kalanapit pakkauksen ohjeen mukaan.

Leikkaa kurkusta pitkiä lastuja kuorimaveitsellä.

Pujota ainekset vartaisiin, laskosta ohuet kukkusuikaleet rusettimaisiksi.

Tarjoa paprikalla ja ketsupilla maustetun jogurttikastikkeen kera.

Vinkki!

Kalanappivartaat ovat niin helppo resepti, että voit kokeilla pientenkin lasten kanssa. Helppoa ensikokkailua, jota voi varioida eri kasviksilla ja kastikkeilla.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Sellerikeitto ja kylmäsavukirjolohicrostinit

Sellerikeitto ja kylmäsavukirjolohicrostinit

4 annosta

Ainekset

300 g juuriselleriä

400 g jauhoista perunaa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 rkl voita

2 dl valkoviiniä

n. 5 dl hyvää kanalientä tai vettä

suolaa ja mustapippuria

2 dl kuohukermaa

Crostinit:

1 pieni patonki

oliiviöljyä

100 g pehmeää vuohenjuustoa

1 pkt (100 g) Hyvä Apaja kylmäsavukirjolohiviipaleita

hienonnettua ruohosipulia

Valmistusohje

Kuori ja paloittele selleri sekä perunat. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Sulata voi kattilassa ja kuullota siinä sellerit, perunat ja sipulit. Lisää valkoviini, kiehauta ja lisää kanalientä tai vettä niin että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Lisää myös ripaus suolaa. Kiehauta ja keitä hiljaa poreillen kunnes juurekset ovat pehmeitä. Soseuta keitto tasaiseksi ja lisää kuohukerma. Kiehauta keitto vielä kertaalleen ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Lisää myös tarvittaessa nestettä jotta keitto on hienostuneen paksua mutta ei puuromaista!

Crostinit:

Leikkaa patonki ohuiksi noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Sipaise pinnoille oliiviöljyä ja paahda viipaleet rapeiksi 220-asteisessa uunissa n. 5 minuuttia. Voitele viipaleet pehmeällä vuohenjuustolla ja peitä kylmäsavukirjolohiviipaleella. Ripottele päälle ruohosipulia.

Tarjoile sellerisosekeitto kylmäsavukirjolohicrostinien kera.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Vietnamilaiset kevätrullat

Vietnamilaiset kevätrullat

n. 4 annosta

Ainekset

1 porkkana

n. 15 cm pala kurkkua

6 retiisiä

100 g sokeriherneitä

1 ruukku thaibasilikaa

1 pieni kerä rapeaa salaattia

1 pkt (150 g) Hyvä Apaja graavilohiviipaleita

16 kpl riisipaperiarkkeja

Kastike:

0,5 dl soijaa

0,5 dl sweet-chilikastiketta

2 rkl riisiviinietikkaa

ripaus sokeria

Valmistusohje

Pese kasvikset ja kuori porkkana. Leikkaa kaikista ohuita suikaleita tai viipaleita.

Irrottele basilikan lehdet.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Suikaloi salaatti ja basilikagraavilohiviipaleet.

Kostuta riisipaperia vedellä joko käsin tai pullasudilla. Kokoa riisipaperille täytteitä 1–2 rkl verran ja taita reunat täytteen päälle. Kääri tiukaksi rullaksi ja nosta lautaselle. Kääri kaikki rullat valmiiksi.

Jaa kastike pieniin annos kulhoihin.

Nauti rullat dipaten niitä maustekastikkeeseen ruokailun aikana.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kalanappi-uunimunakas

Kalanappi-uunimunakas

n. 4-5 annosta

Ainekset

1 pkt (200 g) Hyvä Apaja Pinaattisia kalanappeja

2 rkl voita tai margariinia ja öljyä

8 kananmunaa

2 dl ruokakermaa tai vettä

¾ tl suolaa

½ tl rouhittua valkopippuria

1 ½ dl juustoraastetta

½ dl persiljaa silputtuna

Valmistusohje

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele pienet uunivuoat (vetoisuus 3–4 dl per vuoka). Sekoita kananmunat, neste, mausteet, juustoraaste ja yrtit. Jaa munakasseos vuokiin ja aseta kalanapit pinnalle. Paista uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa maukkaan leivän kanssa.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Savukirjolohi-pitaleivät

Savukirjolohi-pitaleivät

n. 4 annosta

Ainekset

1 pieni kesäkurpitsa viipaleina

ripaus suolaa

2 rkl oliiviöljyä

Kastike:

2 dl paksua maustamatonta jogurttia

15 cm pala kurkkua raastettuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

½ sitruunan mehu

2 tl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

n. 200 g Hyvä Apaja lämminsavustettua kirjolohta

1 ruukku rapeaa salaattia

2 tomaattia viipaleina

100 g fetaa murennettuna

4 pitaleipää

Valmistusohje

Levitä kesäkurpitsaviipaleet leivinpaperin päälle ja ripottele pinnoille suolaa. Anna viipaleiden itkettyä n. 15 minuuttia ja kuivaa ne sitten talouspaperilla. Paista viipaleet paistinpannulla oliiviöljyssä molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua jääkaapissa 10-15 minuuttia.

Halkaise pitaleivät ja kokoa niiden sisälle kesäkurpitsaa, kastiketta, lämminsavustettua kirjolohta, salaattia, tomaattia ja murennettua fetajuustoa. Tarjoile heti.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Sinappinen kylmäsavulohipasta

Sinappinen kylmäsavulohipasta

4 annosta

Ainekset

2 dl kuohukermaa

2 tl Dijon- sinappia

reilusti mustapippuria

ripaus suolaa

½ sitruunan mehu

1 pkt (150 g) Hyvä Apaja kylmäsavulohiviipaleita

Viimeistelyyn:

tuoretta tilliä

Lisäksi:

keitettyä tagliatellea tai spagettia

Valmistusohje

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike pastan kiehuessa.

Suikaloi kylmäsavulohiviipaleet. Mittaa kattilaan kerma ja sinappi. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Kiehauta ja anna hautua hetki. Lisää lopuksi kylmäsavulohisuikaleet. Viimeistele kastike hienonnetulla tillillä.

Tarjoa keitetyn ja valutetun pastan kanssa.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Savukalasalaatilla täytetyt bagelit

Savukalasalaatilla täytetyt bagelit

4 kpl

Ainekset

50 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl hienonnettua tilliä

1 tl Dijon-sinappia

4 kpl valmiita bageleita

4 isoa lehteä rapeaa salaattia

200 g (1 rasia) Hyvä Apaja savukalasalaattia

Valmistusohje

Sekoita tuorejuuston joukkoon hienonnettu tilli ja Dijon-sinappi.

Halkaise bagelit ja paahda ne rapeiksi paistinpannulla tai leivänpaahtimessa.

Voitele bagelin molemmat leikkuupinnat tuorejuustolla, aseta väliin salaatinlehdet ja lusikoi väliin savukalasalaattia.

Vinkki!

Bageleiden täytteenä voit kokeilla makusi mukaan myös muita Hyvä Apaja -salaatteja, kuten katkarapusalaattia tai rapuchiliaiolia.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Savulohi-parsapiirakka & salaatti

Savulohi-parsapiirakka & salaatti

n. 6-8 annosta (pääruokana)

Ainekset

1 iso levy kaaviloitua lehtitaikinaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 pientä kananmunaa
1 dl hienonnettua tilliä
2 tl sinappia
0,5–1 tl suolaa
mustapippuria
2 rkl sitruunamehua ja sitruunan raastettu kuori
500 g Hyvä Apaja Savukirjolohta (noin puolet kokonaisesta savukirjolohesta)
1 nippu keitettyä parsaa paloina

Tarjoiluun
Hyvä Apaja Sinappikastike lohelle
vihreää salaattia

Valmistusohje

Tämä resepti sopii annosten koosta riippuen myös alkuruoaksi!

Kauli lehtitaikinalevy hieman ohuemmaksi leivinpaperin päällä. Nosta levy uunipellille.

Sekoita tuorejuuston joukkoon kananmunat, tilli, sinappi, suola, mustapippuria sekä 2 rkl sitruunamehua ja sitruunan raastettu kuori. Kaada seos taikinalevylle ja levitä se niin, että reunoille jää 1,5 cm tyhjää tilaa. Asettele päälle savukirjolohipaloja ja parsaa.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoile Hyvä Apaja -sinappikastikkeen ja vihreän salaatin kera.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Graavilohi-mozzarellanyytit

Graavilohi-mozzarellanyytit

4 annosta / n. 10 kpl

Ainekset

150 g (1 pkt) Hyvä Apaja Graavilohiviipaleita

2 palloa hyvää mozzarellaa

kourallinen tuoretta basilikaa

1 sitruunan mehu

tuoretta mustapippuria myllystä

Tarjoiluun

salaattia ja hyvää leipää

Valmistusohje

Leikkaa mozzarellapallot 10 ohueksi viipaleeksi. Jaa basilikanlehdet mozzarellaviipaleiden päälle ja pyöräytä ympärille graavilohiviipale. Kiinnitä cocktailtikulla.

Pariloi nyytit nopeasti kuumalla pannulla molemmin puolin.

Viimeistele sitruunan mehulla ja mustapippurilla. Tarjoile alkupalana salaatin ja hyvän leivän kera.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kalaburgerit

Kalaburgerit

4-6 annosta

Ainekset

1 pkt (200 g) Hyvä Apaja Pinaattisia kalanappeja

1 rkl öljyä

7 ruisnepparia

¾ dl hampurilaiskastiketta

salaatinlehtiä

kirsikkatomaatteja

cheddar-sulatejuustoviipaleita

Valmistusohje

Kuumenna kalanapit pakkauksen ohjeen mukaan joko uunissa tai paistinpannussa. Lämmitä avatut ruisnepparit mikroaaltouunissa tai paahda ne leivänpaahtimessa ja täytä aineksilla. Nauti maidon kanssa.

Vinkki!

Hampurilaiskastikkeen voit korvata esimerkiksi Hyvä Apaja Remouladekastikkeella tai Tartarkastikkeella.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Cavi-art-herkkuleivät

Cavi-art-herkkuleivät

15 kpl

Ainekset

Täyte:

200 g kylmäsavulohituorejuustoa

120 g smetanaa

1/2 punasipulia

1 rs (110 g) Chipsters punaista cavi-art-merilevävalmistetta

1 dl hienonnettua tilliä

2 tl sitruunamehua

Lisäksi:

n. 300 g tummaa limppua

voita tai margariinia

pieniä salaatinlehtiä (esim. pikku- tai roomansalaatti)

mustapippuria

cavi-art-merilevävalmistetta

Valmistusohje

Sekoita tuorejuusto ja smetana keskenään. Hienonna punasipuli. Yhdistä kaikki täyteainekset keskenään.

Levitä limppuviipaleiden päälle voita. Laita leiville salaatinlehdet ja annostele päälle täytettä. Rouhi pinnalle mustapippuria. Koristele cavi-art-merilevävalmisteella.

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi

Reissupatongit

Reissupatongit

4-5 annosta

Ainekset

Rouheinen patonkitaikina:

2,5 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

6 dl rouheisia sämpyläjauhoja

Täyte:

margariinia

1 ruukku jääsalaattia

n. 200 g Hyvä Apaja kirjolohipyöryköitä

200 g Hyvä Apaja rapuchiliaiolia

1 punainen suippopaprika

kurkkua

Reseptin on suunnitellut & kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Liuota kädenlämpöiseen veteen hiiva. Lisää suola ja öljy. Sekoita joukkoon sämpyläjauhot desilitra kerrallaan. Jatka sekoittamista kädellä vaivaamalla, kun taikina muuttuu paksummaksi.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.

Kumoa jauhotetulle pöydälle ja jaa kolmeen osaan. Leivo jokaisesta palasta pitkä tanko.

Laita tangot pellille leivinpaperin päälle ja vedä terävällä veitsellä pintaan vinot viillot. Anna kohota vielä 20-30 minuuttia.

Sivele pinta huoneenlämpöisellä vedellä. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Jäähdytä liinalla peittämättä, jotta pinta säilyy rapeana.

Leikkaa patongit täyttämistä varten 2–3 palaan ja halkaise palat kahteen osaan. Levitä molemmille puoliskoille margariinia. Laita toiselle leivälle salaatinlehtiä. Leikkaa kirjolohipyörykät kahtia ja asettele puolikkaita salaatinlehtien päälle. Lusikoi päälle rapuchiliaiolia. Leikkaa paprikasta ja kurkusta viipaleita ja lisää aiolin päälle. Laita kanneksi toinen leipäpuolikas. Kääri patongit leivinpaperin tai muun paperin sisään, jotta leivät pysyvät kasassa.

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kesäkurpitsa-kylmäsavukirjolohi-rullat

Kesäkurpitsa-kylmäsavukirjolohi-rullat

8 suupalaa

Ainekset

2 pientä kesäkurpitsaa tai 1 keskikokoinen

ripaus suolaa

1 sitruunan mehu

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl piparjuuritahnaa

ripaus mustapippuria

1 pkt (100 g) Hyvä Apaja Kylmäsavukirjolohiviipaleita

1 dl hienonnettua ruohosipulia (tai tilliä)

Valmistusohje

Pese kesäkurpitsat ja höylää niistä juustohöylällä tai mandoliinilla ohuita pitkiä viipaleita. Levitä viipaleet leivinpaperille ja ripottele pinnoille suolaa. Purista päälle sitruunan mehu. Anna tekeytyä hetki.

Mausta tuorejuusto piparjuuritahnalla ja mustapippurilla.

Kuivaa kesäkurpitsaviipaleet talouspaperilla. Levitä päälle kylmäsavukirjolohiviipaleet (leikkaa kylmäsavukirjolohiviipaleita tarvittaessa pienemmiksi, jotta riittävät). Levitä lohiviipaleen päälle tuorejuustoa ja ripottele pinnalle ruohosipulia. Kääri kesäkurpitsaviipale täytteineen tiiviiksi rullaksi ja nosta tarjoilulautaselle. Tarjoile heti!

Reseptiin liittyvät tuotteet

Omena-graavilohisalaatti

Omena-graavilohisalaatti

4 annosta

Ainekset

4 punaista kaunista omenaa

2 rkl voita

ripaus sokeria

ripaus suolaa

1 ruukku rapeaa salaattia

1 ruukku rucolaa

½ keskikokoinen kurkku

100 g tuoreita tai pakasteherneitä

Kastike:

2 dl paksua maustamatonta jogurttia

2 rkl sitruunamehua

1 dl hienonnettua tilliä

100 g tuoreita tai pakasteherneitä hienonnettuna

2 tl hunajaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Lisäksi:

1 pkt (150 g) Hyvä Apaja graavilohiviipaleita

ripaus pippuria

Valmistusohje

Valmista ensin kastike. Sekoita kaikki ainekset jogurtin joukkoon ja nosta kastike jääkaappiin tekeytymään.

Revi salaatti ja rucola haarukkapaloiksi. Puolita kurkku pituussuunnassa (poista halutessasi siemenet teelusikalla) ja leikkaa paloiksi. Levitä salaatit vadille ja lisää päälle kurkku ja herneet.

Pese omenat huolellisesti ja leikkaa lohkoiksi. Sulata voi paistinpannulla ja lisää ripaus sokeria ja suolaa. Lisää myös omenalohkot ja paista niihin kaunis kullanruskea pintaväri.

Nostele hieman jäähtyneet omenalohkot salaatille ja viimeistele graavilohiviipaleilla. Tarjoile jogurttikastikkeen kera.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kylmäsavulohi-mozzarellapitsa

Kylmäsavulohi-mozzarellapitsa

1 pellillinen tai 2 isoa pyöreää pizzaa

Ainekset

Pizzapohja
2,5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl ruokaöljyä
5–6 dl vehnäjauhoja

Täyte
1 dl punaista pestokastiketta
300 g Hyvä Apaja Kylmäsavulohiviipaleita
2 palloa mozzarellaa
10 vihreää oliivia
1 tl kuivattua oreganoa
kourallinen rucolaa

Valmistusohje

Sekoita kuivahiiva reilusti kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja ruokaöljy. Sekoita nesteeseen vehnäjauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina pizzapohjiksi ja sivele niille punaista pestokastiketta. Paista 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Lisää kuuman pizzan päälle kylmäsavulohiviipaleet, oliivit ja viipaloidut mozzarellat. Ripottele lopuksi pizzojen päälle rucolaa ja oreganoa oman maun mukaan. Nauti lämpimänä raikkaan salaatin kera.

Vinkki!

Tarjoile alkupalana dippailtavaksi Hyvä Apajan savustettuja katkarapuja aiolilla.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Katkarapurullat

Katkarapurullat

13 kappaletta

Ainekset

13 hapankorppua
½ dl sitruunamehua
1 dl vettä
2 prk Hyvä Apaja katkarapusalaattia
punaista paprikaa
jääsalaattia
tilliä

Tämän reseptin on kuvannut ja suunnitellut Kinuskissa.

Valmistusohje

Purista sitruunamehu ja yhdistä veden kanssa. Laita laimennettu sitruunamehu laakealle lautaselle ja upota hapankorput mehuun huolellisesti molemmilta puolin. Laita hapankorput tasaisen alustan päälle sileä puoli alaspäin. Anna pehmentyä noin 20 minuutin ajan.


Levitä päälle katkarapusalaatti. Leikkaa paprikasta kapeita suikaleita. Aseta hapankorppujen toiseen päähän pieni salaatinlehti, paprikasuikale sekä tillinoksa. Kieritä rullalle.

Rullat pysyvät kiinni ilman cocktailtikkuakin, mutta halutessasi voit käyttää tikkuja koristeina. Tarjoile rullat mieluiten saman päivän aikana.

Tämän reseptin on kuvannut ja suunnitellut Kinuskissa: www.kinuskikissa.fi

Reseptiin liittyvät tuotteet

Tonnikala-chilipasta

Tonnikala-chilipasta

n.4 annosta

Ainekset

tagliatellea tai spagettia

öljyä

400 g (2 rasiaa) Hyvä Apaja
tonnikala-chiliviettelystä

Lisäksi

chiliä

punasipulia

ruohosipulia

pippuria

Valmistusohje

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, lisää joukkoon tilkka öljyä ja nostele pasta lautaselle. Lusikoi päälle lempeän tulista tonnikala-chiliviettelystä. Lisää joukkoon halutessasi pilkottua chiliä, puna- ja ruohosipulia. Kruunaa herkullinen pasta ripauksella pippuria.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kalapuikkohampurilainen

Kalapuikkohampurilainen

n.4 annosta

Ainekset

2 rkl öljyä

4 kpl ruisleipä pyöreä

4 rkl ketsuppia

4 rkl Hyvä Apaja tartar- tai remouladekastiketta rucolaa tai muuta salaattia

paistamiseen rypsiöljyä

Valmistusohje

Paista kalapuikot pakkauksen ohjeen mukaan öljyssä kypsiksi ja rapeiksi. Paahda ruisleivät. Voitele ruisleivän toinen puolikas ketsupilla ja toinen Hyvä Apaja tartarkastikkeella tai vaihtoehtoisesti Hyvä Apaja remouladekastikkeella. Nosta kalapuikot ruisleivälle. Lisää väliin halutessasi rucolaa.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kylmät graavilohi-perunavartaat

Kylmät graavilohi-perunavartaat

n. 8 annosta

Ainekset

8 varrastikkua

n. 500 g keitettyjä pieniä uusia perunoita
1 limetti puolitettuna
150 g Hyvä Apaja Graavilohiviipaleita
ripaus sormisuolaa
hienonnettua tuoretta tilliä

sinappia & hunajaa maun mukaan tai Hyvä Apaja Sinappikastiketta lohelle

Valmistusohje

Grillaa keitettyihin uusiin perunoihin hyvä pintaväri. Grillaa myös limetin puolikkaat leikkuupinta alaspäin karamelisoituneen ruskeaksi.

Pujota varrastikkuihin vuorotellen peruna ja graavilohiviipale.

Mausta vartaat ripauksella sormisuolaa ja hienonnetulla tillillä (kokeile myös basilikaa!). Purista vartaille vielä paahdettua limetin mehua sekä oman maun mukaan hieman hunajaa ja/tai sinappia.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Suolainen juhlatorttu

Suolainen juhlatorttu

n. 8 annosta

Ainekset

Pohja
200 g hapankorppuja
70 g sulatettua voita

Täyte
3 liivatelehteä
400 g (2 rasiaa) Hyvä Apaja Savukalasalaattia
1 prk smetanaa
(ripaus suolaa ja mustapippuria)
3 rkl sitruunamehua

Pinnalle
1 pieni kurkku ohuina viipaleina
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria
kourallinen rucolaa

Valmistusohje

Murskaa hapankorput tehosekoittimessa ja sekoita jauhelman joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 22–24 cm) leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle ja reunoille.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita savukalasalaatin joukkoon smetana, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Kuumenna sitruunamehu ja liuota hieman kuivemmiksi puristetut liivatteet mehuun. Kaada seos savukalasalaatin joukkoon hyvin sekoittaen. Lusikoi täyte hapankorppupohjalle ja peitä vuoka kelmulla.

Nosta vuoka jääkaappiin 3–4 tunniksi tai yön yli.

Sekoita kulhossa kurkkuviipaleiden joukkoon viinietikka, öljy, suola ja mustapippuri. Anna kurkkuviipaleiden maustua hetki. Asettele kurkkuviipaleet hyytyneen tortun pinnalle ja viimeistele rucolalla. Tarjoile.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Itse tehdyt kalapuikot

Itse tehdyt kalapuikot

4 annosta

Ainekset

600 g vaaleaa kalaa fileinä

1 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

2 dl korppujauhoja

suolaa ja valkopippuria

sitruunaa

paistamiseen voita ja rypsiöljyä

Lohkoperunat

6 isoa kiinteää perunaa

2 rkl rypsiöljyä

suolaa ja mustapippuria

1 tl kuivattua timjamia

Tarjoiluun

100 g (1/2 rasiaa) Hyvä Apaja Remouladekastiketta

Valmistusohje

Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Sekoita perunoihin öljy ja mausteet uunivuoassa. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia riippuen lohkojen paksuudesta.

Sillä aikaa, kun perunat kypsyvät uunissa, valmista kalapuikot. Leikkaa kalafileet puoliksi. Isot kalafileet voi puolittaa vielä toiseen kertaan. Sekoita vehnäjauhoihin suolaa ja valkopippuria. Pyörittele kalafileet lautasella ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi korppujauhoissa. Paista kullanruskeiksi ja rapeiksi pannulla voin ja öljyn seoksessa.

Tarjoa kalapuikot lohkoperunoiden ja remouladekastikkeen kera.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Tonnikala-chiliviettelyskakku

Tonnikala-chiliviettelyskakku

10 annosta

Ainekset

500 g paahtoleipää
200 g (1 rasia) Hyvä Apaja tonnikala-chiliviettelystä
200 g (1 rasia) Hyvä Apaja katkarapusalaattia
Sitruunalla maustettua vettä

Kuorrutus

400 g maustamatonta tuorejuustoa
tilkka kuohukermaa

Koristeluun

katkarapuja
tuoreita yrttejä
syötäviä kukkia

Valmistusohje

Vuoraa pyöreä kakkuvuoka (halkaisijaltaan noin 24 cm) kelmulla. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja vuoraa kakkuvuoan pohja ja reunukset leivällä. Kostuta pohja halutessasi sitruunavedellä. Levitä pohjakerroksen päälle tonnikala-chiliviettelys, ja lado päälle paahtoleipäkerros. Älä kostuta tätä kerrosta. Levitä katkarapusalaatti toiseksi täytteeksi ja lado paahtoleipäkerros täytteen päälle. Voit halutessasi kostuttaa myös päällimmäisen kerroksen sitruunavedellä. Kelmuta vuoka hyvin ja anna vetäytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Notkista tuorejuusto kuohukermalla ja levitä tai pursota kuorrute haluamallasi tavalla kakun päälle. Koristele kakku katkaravuilla, yrteillä ja syötävillä kukilla.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Perunaletut jäämerensalaatilla

Perunaletut jäämerensalaatilla

4 annosta

Ainekset

n. 500 g valmista perunasosetta (esim. pakasteesta)

3 kananmunaa

1 dl kermaa tai maitoa

3 rkl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

ripaus muskottipähkinää

voita paistamiseen

Lisukkeeksi:

200 g (1 rasia) Hyvä Apaja jäämerensalaattia

Viimeistelyyn:

ruohosipulia (tai sipulin varsia) hienonnettuna

punasipulia hienonnettuna

Valmistusohje

Sekoita perunasoseen joukkoon kananmuna, kerma, vehnäjauhot sekä suola ja muskottipähkinä. Paista koelettu voissa pannulla ja lisää tarvittaessa lisää jauhoja, jos lettu ei pysy kasassa. Paistele loput letut ja tarjoile jäämerensalaatin kanssa. Viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla ja punasipulilla.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kuhaa ja kantarellikakkua aiolilla

Kuhaa ja kantarellikakkua aiolilla

5 annosta

Ainekset

1 kg ruodotonta, suomustettua kuhaa

voita paistamiseen

suolaa

valkopippuria myllystä

Kantarellikakku:

350 g kantarelleja

voita paistamiseen

300 g vuokaleipää, kuutioituna

1,5 dl ranskankermaa

125 g keitettyä kalaa

1/2 dl ruohosipulia, hienonnettuna

suolaa

valkopippuria

Tarjoiluun:

200 g (1 rasia) Hyvä Apaja aiolia

Valmistusohje

Paista kuha voissa nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun kala on saanut väriä, nosta se pellille. Lämmitä ennen tarjoilua.

Kantarellikakku:

Hienonna kantarellit ja freesaa voissa. Sekoita leipäkuutiot, ranskankerma, ruohosipuli, keitetty kala ja freesatut kantarellit. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile pieniä pihvejä ja paista pannussa. Lämmitä uunissa.

Tarjoile Hyvä Apajan aiolin kanssa.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Muikkuja, mätiä ja haaparouskuja

Muikkuja, mätiä ja haaparouskuja

4-5 annosta

Ainekset

Muikkuterriini
1,5 kg muikkuja
1 kpl sipulia
100 g pekonia

Marinoidut haaparouskut
500 g suolattuja haaparouskuja

Savumuikkumousse
500 g savumuikkuja öljyssä
250 g ranskankermaa

Vierelle
Hyvä Apaja -mätiä (kirjolohi tai muikku)

Valmistusohje

Edellisenä iltana

Hauduta pekoni, sipulit ja mausteet voissa. Mausta muikut suolalla ja asettele kerroksittain pekonien ja sipulin kanssa terriinivuokaan. Paista uunissa 150 °C:ssa noin 2 tuntia. Jäähdytä painon alla. Leikkaa siivuiksi.

Liota sienet yön yli ja ryöppää runsaassa vedessä. Kiehauta mausteliemi. Lisää sienet ja anna maustua.

Tarjoilupäivänä

Valuta muikut siivilässä. Aja muikut tehosekoittimessa tasaiseksi ja lisää ranskankerma.

Paseeraa massa ja lisää kerma vaahdotettuna. Mausta suolalla.

Koristele kurkkukuutioilla ja hienonnetulla punasipulilla.

Ryöppäys?

Ryöppäämisessä ruokaa ei kypsennetä, vaan se on nopeaa keittämistä, jolloin ruoka-aine pehmenee tai siitä saadaan myrkkyjä pois. Haaparousku on maukas ja Suomessa perinteinen ruokasieni, jolle suositellaan 5 minuutin keittämistä. Lue lisää haaparouskun ja muiden sienten käsittelystä Eviran sivuilta >>

Paseeraus?

Paseeraaminen on siivilän läpi painellen soseuttamista, jossa "kaikki isompi ylimääräinen" jää siivilään. Esimerkiksi marjoja ja tomaattia paseerataan usein, jolloin kuoret ja siemenet eivät ole mukana lopullisessa ruoassa.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Savukatkarapusalaatti

Savukatkarapusalaatti

4 annosta

Ainekset

300 g Hyvä Apaja Savustettuja katkarapuja (1 pkt)

pieni kerä rapeaa vihreää salaattia

½ - 1 ruukku vesikrassia

1,5 dl valmiiksi keitettyjä herneitä (pakaste)

1 keltainen paprika

1,5 dl riisiä (+ n. 4,5 dl vettä ja ripaus suolaa riisin keittämiseen)

1,5 dl valmiiksi keitettyä maissia (pakaste tai säilyke)

pala tuorekurkkua

pala purjoa

tuoretta tilliä sekä koristeeksi tillinkruunuja

Kastike

50 g aiolia (1 prk savukatkarapupakkauksen mukana)

½ dl majoneesia

3 rkl oliiviöljyä

tilkka vettä

tilliä

mustapippuria

Valmistusohje

Keitä riisi kypsäksi valmistajan ohjeen mukaan ja jäähdytä laakealla vadilla.

Paloittele kuorittujen katkarapujen pyrstöt ja jätä samalla muutama pyrstö salaatin koristelua varten. Leikkaa salaatti, paprika ja tuorekurkku paloiksi. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi. Saksi krassia varsineen salaattiin mukaan. Lisää valutetut herneet ja maissit. Lisää jäähtynyt riisi ja paloitellut katkaravut. Sekoita salaattia varovasti, mielellään käsin. Koristele salaatti lopuilla katkaravun pyrstöillä, tillillä ja tillinkruunuilla.

Kastike

Pakkauksen mukana tullut aioli-dippi sopii mainiosti myös salaatinkastikkeen valmistukseen. Sekoita keskenään aioli, majoneesi, oliiviöljy ja pieneksi leikattu tilli. Jos kastike tuntuu liian paksulta, ohenna koostumusta juoksevammaksi vesitilkalla. Mausta lopuksi mustapippurirouheella oman maun mukaan. Tarjoa salaatin kanssa.

Vinkki!

Salaatin kanssa sopii myös Hyvä Apajan Sinappikastike, Tartarkastike ja Rapuchiliaioli.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kuohkea simpukkakeitto

Kuohkea simpukkakeitto

5 annosta

Ainekset

3 pientä salottisipulia

¼ salaattifenkolia

½ valkosipulin kynsi

1 dl kuivaa valkoviiniä

½ kg Hyvä Apaja sinisimpukoita

1 l vettä

3 dl kermaa

½ l maitoa

suolaa

valkopippuria myllystä

Krassi-cheddartoast:

60 g raastettua cheddarjuustoa

1/2 rasiaa tuoretta vesikrassia

6 paahtoleipäviipaletta

voita

suolaa

mustapippuria myllystä

Valmistusohje

Hienonna salottisipulit, valkosipuli ja fenkoli. Kiehauta kasvikset valkoviinissä, kunnes nesteestä on jäljellä puolet. Lisää pestyt sinisimpukat ja vesi. Anna kiehua kannen alla noin 10 minuuttia. Siivilöi liemi toiseen kattilaan ja keitä, kunnes jäljellä on 2/3. Lisää kerma ja maito simpukkaliemeen ja anna kiehua muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Vaahdota sauvasekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi ennen tarjoilua. Annostele lautaselle simpukat, kaada päälle keitto ja tarjoile krassi-cheddartoastin kanssa.

Krassi-cheddartoast:

Aja raastettu cheddarjuusto ja krassi monitoimikoneessa massaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä massa kuudelle leivälle ja laita 2 leipäsiivua tahnapinnat vastakkain. Voitele paistopinnat voilla ja paista pannussa kullanruskeaksi. Leikkaa leipien reunat pois ja sitten kolmioiksi. Lämmitä toastit uunissa ennen tarjoilua.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kalapannukakku

Kalapannukakku

4-6 annosta

Ainekset

1 pss (200 g) Hyvä Apaja Pinaattisia kalanappeja

2 ½ dl vehnäjauhoja

¾ tl suolaa

½ tl rouhittua mustapippuria

1 ½ tl suolatonta yrttimaustesekoitusta

5 dl maitoa

2–3 kananmunaa

1 ps (180 g) suikalejuureksia, pakaste

Valmistusohje

Mittaa vehnäjauhot ja mausteet kulhoon. Lisää maito ja sekoita sileäksi. Anna taikinan turvota 15–30 minuuttia. Sekoita kananmunat taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille (33 x 23 cm). Ripottele suikalejuurekset päälle ja aseta kalanapit pinnalle.

Paista uunissa 250 asteessa ensimmäiset 15 minuuttia, alenna lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia.

Vinkki!

Tarjoile suolaiset pannukakut Hyvä Apajan tartarkastikkeen kanssa.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kirjolohipyörykkä-tomaatti-chili-pasta

Kirjolohipyörykkä-tomaatti-chili-pasta

4 annosta

Ainekset

300 g Hyvä Apaja Kirjolohipyöryköitä

Kastike
2 rkl rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 punainen chilipalko hienonnettuna
1 tl paprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
1 prk tomaattimurskaa
2 rkl sokeria
2 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
1 dl tuoretta basilikaa

Tarjoiluun
400 g pastaa

Valmistusohje

Kuullota hienonnettu sipuli, valkosipuli ja chili pehmeäksi rypsiöljyssä kattilassa. Lisää paprikajauhe ja tomaattipyree. Kuullota vielä hetki. Lisää sitten tomaattimurska ja loput mausteet.

Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Soseuta halutessasi kastike sauvasekoittimella ja lisää kirjolohipyörykät kastikkeeseen kuumenemaan.

Tarjoa makusi mukaisen keitetyn pastan kanssa.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Savusiika-pastasalaatti

Savusiika-pastasalaatti

4 annosta

Ainekset

200 g pientä kuviopastaa (esim. farfalle tai penne)

Kastike:

0,5 dl oliiviöljyä

3 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl appelsiinimehua

2 tl Dijon-sinappia

ripaus suolaa ja sokeria

tuoretta mustapippuria myllystä

1 dl tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim. ruohosipulia, tilliä, kirveliä, oreganoa

Lisäksi:

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 pieni kurkku

1 fenkoli

1 appelsiini

1 kerä rapeaa vihreää salaattia

n. 500 g Hyvä Apaja Savusiikaa

tuoreita yrttejä koristeluun

Valmistusohje

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kastikkeen ainekset hyvin kulhossa. Kaada kastikkeen päälle vähän jäähtynyt, valutettu pasta. Kääntele kastike tasaisesti pastan joukkoon ja anna maustua 1-2 tuntia.

Puolita kirsikkatomaatit ja suikaloi kurkku sekä fenkoli. Fileeraa appelsiinilohkot kalvottomiksi. Revi salaatti haarukkapaloiksi. Poista savusiiasta nahka ja ota kokonaisesta kalasta reiluja paloja. Sekoita marinoituneen pastan joukkoon vihannekset ja salaatinlehdet. Kaada pastasalaatti tarjoiluvadille ja asettele päälle savusiikapalat. Koristele tuoreilla yrteillä.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Savukirjolohi-tacot

Savukirjolohi-tacot

4 annosta

Ainekset

n. 200 g Hyvä Apaja lämminsavustettua kirjolohta tai kirjolohifileetä

Punakaalicoleslaw:

200 g punakaalia

1 pieni punasipuli

ripaus suolaa

ripaus sokeria

2 rkl ranskankermaa tai smetanaa tai majoneesia

muutama tippa tabascoa

mustapippuria

Salsa:

2 tomaattia kuutioina

2 tl oliiviöljyä

1 tl punaviinietikkaa

suolaa ja sokeria

hienonnettua basilikaa

Lisäksi:

salaattia

tacokuoria

Valmistusohje

Leikkaa punakaali ja sipuli ohuiksi suikaleiksi. Mausta suolalla ja sokerilla. Painele suikaleita esim. puukauhalla. Jätä hetkeksi mehustumaan. Kaada kulhoon mahdollisesti kertynyt neste pois ja sekoita joukkoon ranskankerma, tabasco ja tuoretta mustapippuria.

Valmista salsa sekoittamalla salsan ainekset keskenään.

Kokoa tacokuoriin lämminsavustettua kirjolohta, punakaalicoleslawta, salsaa ja salaattia. Tarjoile heti!

Reseptiin liittyvät tuotteet

Savukirjolohi peruna-kurkkusalaatilla

Savukirjolohi peruna-kurkkusalaatilla

4 annosta

Ainekset

1 kpl Hyvä Apaja savukirjolohi (n. 1 kg)

(1 lime)

Peruna-kurkkusalaatti:

600 g perunoita keitettynä

1 kurkku

1 salottisipuli

3 rkl kapriksia

3 rkl rypsiöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

ripaus suolaa ja mustapippuria

Kastike:

2 dl maustamatonta jogurttia

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

1 dl sitruunamelissaa hienonnettuna

suolaa ja mustapippuria

ripaus sokeria

Valmistusohje

Asettele savukirjolohi vadille tai lautaselle esille. Voit halutessasi puristaa kalan pinnalle hieman limemehua.

Paloittele keitetyt ja kuoritut perunat reiluiksi paloiksi. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja poista siemenet esim. teelusikalla. Leikkaa kurkku viipaleiksi. Hienonna salottisipuli. Sekoita kulhossa perunakuutiot, kurkkuviipaleet, sipulisilppu ja kaprikset. Lisää joukkoon rypsiöljy, valkoviinietikka ja hieman suolaa ja mustapippuria. Sekoita varovasti, ettei peruna rikkoonnu.

Sekoita erillisessä kulhossa jogurttikastikkeen ainekset. Tarjoile perunasalaatti ja jogurttikastike savustetun kirjolohen lisukkeena.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Kylmäsavulohi-katkarapukeitto

Kylmäsavulohi-katkarapukeitto

4 annosta

Ainekset

400 g perunaa
1 palsternakka
1 fenkoli
1 sipuli
2 rkl rypsiöljyä
1 l kalalientä
150 g Hyvä Apaja Kylmäsavulohiviipaleita
n. 170 g katkarapuja liemessä
2 dl kermaa
2 tl Dijon-sinappia
2 rkl sitruunamehua
ripaus mustapippuria
(suolaa)
1 dl tilliä hienonnettuna

Valmistusohje

Kuori ja kuutioi perunat ja palsternakka. Pese ja suikaloi fenkoli ja hienonna sipuli.

Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja kuullota kasviksia hetki. Lisää kalaliemi ja keitä kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Suikaloi kylmäsavulohi ja valuta katkaravut.

Lisää keittoon kerma, sinappi, sitruunamehu sekä mustapippuria. Kiehauta ja lisää aivan lopuksi lohisuikaleet ja katkaravut.

Hauduta 1–2 minuuttia, tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Viimeistele hienonnetulla tillillä ja tarjoile hyvän leivän kera.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Rapusalaattipiirakka

Rapusalaattipiirakka

n. 6 annosta

Ainekset

Pohja:

320 g täysjyväpaahtoleipää

¾ dl maitoa

Täyte:

2 ½ prk Hyvä Apaja rapuchiliaiolia

100 g jääsalaattia

1 pieni suippopaprika

½ mangoa

½ rs salaattisekoitusta

150 g Hyvä Apaja kylmäsavulohiviipaleita

60 g sweety drop chilejä

Reseptin on kuvannut ja suunnitellut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja tasoita neliskanttisiksi paloiksi. Asettele leipäviipaleet tiiviisti vierekkäin ison tarjoilulautasen (halkaisija 30 cm) päälle. Kostuta maidolla.


Levitä leiville 2 purkillista rapuchiliaiolia (säästä loput aiolista nokareiksi pinnalle). Revi jääsalaatinlehdet pienemmiksi. Leikkaa suippopaprika renkaiksi. Kuori mango ja leikkaa siitä ohuita viipaleita. Asettele aiolin päälle jääsalaattia ja salaattisekoitusta ja salaatin lomaan paprikarenkaita ja mangoviipaleita. Taita kylmäsavulohiviipale pituussuunnassa kaksinkerroin ja kieritä rullaksi. Laita lohiruusuja sinne tänne salaattipedin päälle. Viimeistele nokareilla rapuchiliaiolia sekä sweety drop chileillä.

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi

Reseptiin liittyvät tuotteet

Rukiinen lohipizzakka

Rukiinen lohipizzakka

4-5 annosta

Ainekset

Taikina:

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl ruisjauhoja

100 g voita tai margariinia

2 rkl vettä

Täyte:

100 g valkosipuli- tai ruohosipulituorejuustoa

1 pieni sipuli

1,5 pkt (à 100 g) Hyvä Apaja kylmäsavukirjolohiviipaleita

tilliä

mustapippuria

Tarjoiluun:

Merisuolalla maustettuja perunalastuja

Tämän reseptin on suunnitellut & kuvannut Kinuskikissa.

Valmistusohje

Yhdistä jauhot keskenään. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin jauhojen kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Jos käytät pakastetaikinaa, anna sen sulaa huoneenlämmössä.

Kauli taikina leivinpaperin päälle ohueksi levyksi.

Levitä päälle valkosipulituorejuustoa.

Puolita sipuli ja leikkaa puolikkaat ohuiksi siivuiksi. Levitä sipulisuikaleet ja kirjolohiviipaleet tuorejuuston päälle. Ripottele pinnalle tilliä ja mustapippuria.

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoile merisuolalla maustettujen perunalastujen kera.

Tämän reseptin on suunnitellut ja kuvannut Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi.

Reseptiin liittyvät tuotteet

Aasialainen lohisalaatti

Aasialainen lohisalaatti

4 annosta

Ainekset

3 porkkanaa
2 punaista paprikaa
2 ruukkua romainesalaattia
300 g Hyvä Apaja Graavilohiviipaleita
1 dl suolapähkinöitä
tuoretta minttua tai basilikaa

Kastike
1 limen mehu
1 rkl soijakastiketta
1 rkl sokeria
0,5 tl chilijauhetta tai murskattua kuivaa chiliä
3 rkl rypsiöljyä

Valmistusohje

Kuori ja suikaloi porkkanat. Suikaloi myös paprika ja revi romainesalaatti haarukkapaloiksi. Kääntele kasvikset sekaisin kulhossa ja jaa lautasille.

Leikkaa graavilohiviipaleet pitkiksi kapeiksi paloiksi ja nostele annosten päälle. Rouhi pähkinät ja ripottele ne salaatille. Viimeistele tuoreella mintulla tai basilikalla.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja mausta salaatti vielä kastikkeella. Tarjoile heti!

Vinkki:

Jos tarjoilet graavilohisalaatin alkuruokana, katso myös Hyvä Apaja -kalareseptit pääruoiksi!

Reseptiin liittyvät tuotteet

Avokado-kirjolohi-cheviche

Avokado-kirjolohi-cheviche

4 annosta

Ainekset

1 kypsä avokado

1 pieni punasipuli

½ chilipalko

1 pkt (100 g) Hyvä Apaja Graavikirjolohiviipaleita

1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

1-2 limetin mehu

2 tl oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

ripaus sokeria

(ripaus suolaa)

sokeria

suolaa ja pippuria

tuoretta yrttiä

½ sitruuna

Tarjoa hyvän leivän kanssa.

Valmistusohje

Halkaise avokado ja poista kivi. Irrota hedelmäliha lusikalla kuoresta ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi myös punasipuli, chili ja graavikirjolohi. Sekoita avokado, punasipuli, chili, lehtipersilja ja lohi kulhossa. Lisää muut ainekset, sekoita ja peitä kulho kelmulla. Anna makujen tekeytyä noin tunnin ajan. Tarkista maku ja tarjoile hyvän leivän tai kesäaikaan uusien perunoiden kera

Kokonainen kala grillissä

Kokonainen kala grillissä

6–8 annosta

Ainekset

1 Hyvä Apaja kokonainen kirjolohi, siika tai nieriä
1–2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 reilu nippu kesäsipulia
1–2 punaista chilipalkoa viipaloituna
50 g voita
5–6 oksaa sitruunatimjamia
1 sitruunan mehu
2 varrastikkua tai muutama cocktailtikku

Valmistusohje

Kuivaa kalan pinta ja vatsa talouspaperilla. Leikkaa kylkiin terävällä veitsellä muutama viilto molemmin puolin kalaa.

Nosta kala uunia varten uunivuokaan tai leivinpaperilla peitetylle uunipellille – tai grilliä varten ison folionpalan päälle.

Sekoita suola ja mustapippuri keskenään ja hiero seos kalan pintaan ja vatsaan. Täytä vatsa vielä kesäsipulilla, chilillä, voinokareilla ja sitruunatimjamilla. Kiinnitä vatsa varrastikuilla tai cocktailtikuilla. Purista kalan päälle vielä sitruunan mehu.

Kokonainen kala uunissa

Laita kala 200-asteiseen uuniin ja paista 30–40 minuuttia. Tarkista kalan kypsyys kylkeen leikatuista viilloista haarukalla hieman kalan paksuinta kohtaa raottamalla.

Kokonainen kala grillissä

Kääri kala napakkaan foliopakettiin ja nosta se grilliin. Kääntele pakettia grillissä pari kertaa ja tarkista kypsyys edellä mainittuun tapaan.

Tarjoile kala keitettyjen uusien perunoiden ja vihreän salaatin kera.

Fenkolilla ja fetajuustolla gratinoidut kirjolohiperhoset

Fenkolilla ja fetajuustolla gratinoidut kirjolohiperhoset

 6 annosta

Ainekset

Hyvä Apaja Kirjolohifilee
0,5–1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 salaattifenkoli suikaleina
1 limetin mehu
100 g fetajuustoa

Lisäksi
1 ruukku vihreää salaattia
1/2 kurkku
3 rkl salaattisiemeniä
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa ja sokeria

Valmistusohje

Leikkaa kirjolohifileestä 6 annospalaa. Leikkaa niiden keskelle viilto niin, ettet leikkaa nahan läpi. Taita palat perhosiksi. Nosta ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

Mausta palat suolalla ja mustapippurilla. Sekoita limetin mehu fenkolisuikaleiden joukkoon ja lusikoi seosta kirjolohiperhosten päälle. Murenna pinnalle vielä fetajuusto.

Paista perhosia 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Revi salaatti haarukkapaloiksi ja suikaloi kurkku. Levitä salaatti ja kurkkusuikaleet vadille ja ripottele päälle salaattisiemenet. Sekoita öljy, valkoviinietikka, suola ja sokeri kastikkeeksi ja pirskottele se salaatille. Nostele kalapalat viereen ja tarjoile.

Uunissa paistettua turskaa tomaatilla ja valkosipulilla

Uunissa paistettua turskaa tomaatilla ja valkosipulilla

4 annosta

Ainekset

800 g turskanseläkettä suurena palana,

ilman nahkaa ja ruotoja

1 keltainen sipuli, karkeasti pilkottu

4-5 tomaattia, viipaloitu

3 valkosipulinkynttä

½ punainen chili, hienoksi pilkottu

100 g tomaattipyreetä (1 dl)

1 dl valkoviiniä

1 dl oliiviöljyä

sokeria

suolaa ja pippuria

tuoretta yrttiä

½ sitruuna

Tarjoa hyvän leivän kanssa.

Valmistusohje

Laita uuni päälle 200°C. Suolaa kala laittamalla se kulhoon, jossa 1 l vettä ja 1 dl suolaa. Laita mielellään joukkoon ½ sitruunan kuori. Anna kalan suolautua 8-10 minuuttia, nosta ylös kulhosta ja kuivaa paperilla.

Lado tomaattiviipaleet uuninkestävän voidellun vuoan pohjalle ja laita turskanseläke päälle. Valmista uunissa noin 20 minuuttia kunnes sisälämpötila on noin 50°.

Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä kunnes ovat saaneet väriä. Lisää chili ja tomaattipyree ja anna porista hetken. Kaada joukkoon valkoviintä ja mausta tomaattikastike sokerilla, suolalla ja pippurilla. Jaa lämmin tomaattikastike kalan ja tomaattien ympärille ja kaada päälle oliiviöljyä. Sirota päälle pilkottua, tuoretta yrttiä ja tarjoa leivän kanssa.

Turskasta tulee vielä maukkaampi jos se paloitellaan annospaloihin ja lihapuoli paistetaan ensin kuumassa paistinpannussa. Silloin se saa ruskistetun pinnan ja enemmän makua

VINKKI!
1-4 annosta voi valmistaa suoraan grillissä, ilman että uunia tarvitaan. Grillaa kala kauttaaltaan ja laita grillin päälle kansi, ota pois lämmöstä ja anna kypsyä grillin jälkilämmössä. Käytä mielellään lämpömittaria, turska on valmis kun se on 48-55 °C.