Regnbågslaxrom hör till favoriterna i alla festbord. Tina upp den djupfrysta rommen i kylskåp och låt den rinna av i en sil före användningen.
Observera följande: i och med brand förnyelsen, vill vi inte skapa onödigt avfall i form av förpackningar, så därför finns denna produkt ännu under Chipsters-märket i alla butiker. Själva produkten är densamma.
Saaristolaisten pitkät perinteet kalastuksessa ja kalan valmistuksessa. Tuoreen raaka-aineen ja puhtaan meren kunnioittaminen. Intohimo alaan – ja jatkuva halu kehittyä.
Siinä perusta, jolle Hyvä Apaja on ankkuroitu. Yhtenä Suomen johtavista kalataloista ja yli 80 vuoden kokemuksella tiedämme myös, että moni kotikokki aristelee kalan käsittelyä, ja että tehtävämme on tehdä terveellisen kalan nauttimisesta jokaiselle helppoa.
Monipuolinen kalatuotevalikoima
Hyvä Apaja -brändin alta löydät haluamasi kalan, olipa tilanne mikä tahansa.
Tuotevalikoimat vaihtelevat myymälöittäin, mutta voit myös pyytää tuotteitamme myymälääsi, jos niitä ei vielä siellä ole. Kysy asiaa rohkeasti kauppiaaltasi!
Kotivesiltämme Ahvenanmaan saaristosta olemme lähteneet myös maailman merille voidaksemme tarjota sinulle ja kaupoille mahdollisimman laajan valikoiman. Meille on kuitenkin tärkeää seurata maailman valtamerten ja niiden kalavarojen tilannetta.
Tiesitkö?
Hyvä Apajan juuret ovat Ahvenanmaalla, vuodessa 1934. Olemme osa Chipsters Food -konsernia.
Chipsters Food on suurkeittiöpuolella tuoreen ja pakastetun kalan sekä kalatuotteiden johtava brändi Suomessa. Tuotteemme täyttävät ammattilaisten korkeat kriteerit – seuraavan kerran kun tilaat ravintolassa kalaa, saatat siis syödä tuttua Hyvä Apajan laatuvaatimukset täyttävää herkkua!
Detaljhandel
Ab Chipsters Food Oy PL 2, Jäspilänkatu 29 04261 Kervo Tel. 020 773 8200 info@chipsters.fi E-postadresserna: fornamn.efternamn@chipsters.fi
Anne Hiiros 020 773 8241 Taru Kilpeläinen 020 773 8295
Mellersta, Östra & Norra Finland
Jukka Ropponen 020 773 8274 Juha Vanhanen 020 773 8277 Juha-Matti Antila 020 773 8267
Åland 020 773 8284 / order@chipsters.fi
Att ringa till nummer som inleds med 0207, uppbärs en avgift på 8,35 cent/samtal + 16,69 cent/min (både från mobiltelefon och fast abonnemang).
Vilka uppgifter insamlar vi?
Uppgifterna i formuläret som du skickat på våra nätsidor sparas i vårt system. I tillägg till dessa uppgifter (beroende på ärendet i din kontakt) kan vi spara också andra uppgifter i vårt kunddata-, reklamations-, utlottnings-, eller annat register.
Varför insamlar vi uppgifter & hur använder vi dessa? Bl.a. för att utveckla vår affärsverksamhet, service och produkter, för att statistikföra besökare och för att ordna t.ex. utlottningar. Kort sagt: för att kunna tjäna dig bättre!
När och hur raderas informationen? Vi sparar dina uppgifter bara under så lång tid, som det är nödvändigt för att behandla ditt ärende. Du kan också själv begära att uppgifterna raderas, men vänligen märk, att i vissa fall kan vi ha laglig rätt eller plikt att spara dina uppgifter.
Hyvä Apaja är en av Ab Chipsters Food Oy:s produktserier som riktar sig till konsumenter.
Åländska Ab Chipsters Food Oy är ett av de ledande företagen inom fiskförädling och marknadsföring av fiskprodukter i Finland. Företaget startade sin verksamhet redan år 1934, och vi är numera en del av Martin & Servera, som är det ledande företaget inom livsmedelsbranschen i Sverige. Vårt huvudkontor finns i Mariehamn. Våra övriga verksamhetsställen finns i Kervo, Borgå och Jyväskylä.
Chipsters Food levererar högklassiga råvaror till såväl detaljhandel som proffskök. Vår verksamhet är kundfokuserad, med säkra leveranser och kunnig personal som grundläggande byggstenar. Våra produkter är garanterat trygga tack vare forskningsinformation, riskbedömning och –hantering samt kontinuerlig egenkontroll och kunnig personal.
Skärgårdsbornas långa traditioner att fiska och tillreda fångsten. Respekt för rent hav och färska råvaror. Passion för branschen – och en ständig vilja att utvecklas.
Dessa element utgör grunden för Hyvä Apaja. Som ett av Finlands ledande fiskhus och med över 80 års erfarenhet vet vi också att många hemmakockar inte gärna hanterar fisk, och vår uppgift är att göra det enkelt för var och en att njuta av fiskrätter.
Mångsidigt sortiment av fiskprodukter
Hyvä Apaja -varumärket har den fisk du behöver, för alla olika tillfällen.
Sortimentet kan variera affärsvis. Du kan också be din matbutik beställa hem våra produkter, om de ännu inte finns i hyllan. Fråga din köpman!
Från våra hemmavatten i den åländska skärgården har vi även begett oss ut på världshaven för att kunna erbjuda ett så brett sortiment som möjligt. Vi är mycket medvetna om att de s k vilda fiskbestånden sinar i världshaven, och det är viktigt för oss att följa med situationen ur miljö- och resurssynpunkt.
Visste du?
Hyvä Apajas rötter finns på Åland och går tillbaka ända till år 1934. Vi är en del av Chipsters Food-koncernen.
Inom storköksbranschen i Finland är Chipsters Food det ledande varumärket för färsk och djupfryst fisk samt fiskprodukter. Våra produkter uppfyller branschfolkets tuffa kriterier – då du nästa gång äter fisk på restaurang, kan det hända att du äter en delikatess av hög kvalitet från Hyvä Apaja!
Övriga kontaktuppgifter
Söker du kontaktinfo till vår konsumentservice? Klicka här ››
AB CHIPSTERS FOOD OY
Momsnumret 0109575-0
Tel. 020 773 8200 (växel, vardagar 7–16)
info@chipsters.fi
E-postadresserna: fornamn.efternamn@chipsters.fi
Att ringa till nummer som inleds med 0207, uppbärs en avgift på 8,35 cent/samtal + 16,69 cent/min (både från mobiltelefon och fast abonnemang).
Media, intervjuer: verkställande direktör Richard Bergstrom
Vilka uppgifter insamlar vi? Uppgifterna i formuläret som du skickat på våra nätsidor sparas i vårt system. I tillägg till dessa uppgifter (beroende på ärendet i din kontakt) kan vi spara också andra uppgifter i vårt kunddata-, reklamations-, utlottnings-, eller annat register.
Varför insamlar vi uppgifter & hur använder vi dessa? Bl.a. för att utveckla vår affärsverksamhet, service och produkter, för att statistikföra besökare och för att ordna t.ex. utlottningar. Kort sagt: för att kunna tjäna dig bättre!
När och hur raderas informationen? Vi sparar dina uppgifter bara under så lång tid, som det är nödvändigt för att behandla ditt ärende. Du kan också själv begära att uppgifterna raderas, men vänligen märk, att i vissa fall kan vi ha laglig rätt eller plikt att spara dina uppgifter.
Att ringa till nummer som inleds med 0207, uppbärs en avgift på 8,35 cent/samtal + 16,69 cent/min (både från mobiltelefon och fast abonnemang).
Sortimentet kan variera affärsvis. Du kan också be din matbutik beställa hem våra produkter, om de ännu inte finns i hyllan. Fråga din köpman!
Vilka uppgifter insamlar vi? Uppgifterna i formuläret som du skickat på våra nätsidor sparas i vårt system. I tillägg till dessa uppgifter (beroende på ärendet i din kontakt) kan vi spara också andra uppgifter i vårt kunddata-, reklamations-, utlottnings-, eller annat register.
Varför insamlar vi uppgifter & hur använder vi dessa? Bl.a. för att utveckla vår affärsverksamhet, service och produkter, för att statistikföra besökare och för att ordna t.ex. utlottningar. Kort sagt: för att kunna tjäna dig bättre!
När och hur raderas informationen? Vi sparar dina uppgifter bara under så lång tid, som det är nödvändigt för att behandla ditt ärende. Du kan också själv begära att uppgifterna raderas, men vänligen märk, att i vissa fall kan vi ha laglig rätt eller plikt att spara dina uppgifter.
På butikshyllan hittar du Hyvä Apajas abborre, gös och regnbågslax i filéer. Regnbågslax, röding och sik finns som hel fisk.
Abborre
Finlands vanligaste fiskart och också nationalfisk. Lever i sjöar och i bräckta kustvatten. Abborren fångas oftast med nät, ryssjor och under lekperioden i maj-juni med mjärdar. Den bästa fångsten får man under lekperioden eller i slutet av sommaren/på hösten, men abborren är också pilkfiskarnas favorit.
Abborrens kött är ljust, fast, fettsnålt och har en god smak. Man anser ofta att den har mycket ben, men i verkligheten är de stora benen ganska få och lätta att ta bort också från den råa fisken.
Abborren passar bra till soppor och buljonger. Större abborrar är goda fileade och stekta i panna eller tillagade i ugn, rökta eller grillade.
Regnbågslax
Vår viktigaste odlade fisk. Regnbågslaxen är en Stillahavslax och härstammar från Nordamerika. Den kan inte föröka sig i finländska vatten, och behöver därför hjälp av fiskodlare (odling kräver tillstånd från vattendomstolen och miljöcentralens övervakning). Ynglen föds i sött vatten, men större regnbågslaxar lever i både sött och bräckt vatten.
Regnbågslaxarna delas på basen av kvalitet in i tre kategorier, varav Superior- och Standard-kategoriernas fiskar finns till försäljning i detaljhandeln. Superior är en helt felfri, starkt rödköttig fisk. Standard är en basfisk med ljusare kött. Den tredje kategorin används som råvara i livsmedelsindustrin.
Färsk regnbågslax finns tillgänglig året om antingen som hel fisk, i filéer eller förädlad på olika sätt. Regnbågslaxen säljs alltid tappad på blod och rensad.
Regnbågslaxen har en liten mängd ben och smakar ypperligt färsksaltad, kokt, stekt, grillad samt varm- och kallrökt. Den är också god gratinerad, samt i grytor och soppor.
Laxen är fiskarnas konung. I naturvattnen lever två olika arter: havslax och insjölax.
Laxen är en vandringsfisk som leker i strömmande vatten. Havslaxens lekperiod infaller under hösten. Laxarna lever i åar och älvar de första 2–4 åren, varefter de vandrar ut till havet med hjälp av vårfloderna. Efter att ha levt i havet i 2–4 år återvänder laxarna till sitt födelsevattendrag för att leka.
Laxen är fet och mycket smakrik. Man kan skilja naturlaxen från den odlade genom köttets färg: naturlaxens kött är bara aningen rödaktigt, medan den odlade laxens kött är starkt rött till färgen.
Lohi on rasvaista ja erittäin maukasta. Luonnonlohen erottaa kasvatetusta lihan värin perusteella: luonnonlohen liha on vain hiukan punertavaa, kun taas kasvatettu lohi on voimakkaan punalihainen.
Av laxens nära släkting, laxöringen, finns det tre arter. I Östersjön lever havsöringen, i sjöarna insjööringen och i bäckarna bäcköringen. Havsöringen påminner till utseendet om laxen. Öringen är dock helt täckt av prickar, medan laxens prickar endast finns ovanför sidolinjen. Laxen har en delad stjärt, medan öringens stjärt är rak. Den bästa tiden att fånga öring är från vår till höst. Lax och öring kan köpas som hel fisk, i filéer och medaljonger samt vanligen också färdigt gravad.
Röding
Rödingen är en mörk, ljusprickig laxfisk. Under lekperioden i slutet av hösten blir hanens mage och sidor klarröda. Rödingen trivs i kalla, rena vatten och dess tillväxt varierar beroende på levnadsvillkoren.
Fjällrödingen lever i Lapplands fjällvatten. I Finland har man även planterat ut bäckröding och Kanadaröding som härstammar från Nordamerika.
Röding tillreds på samma sätt som andra laxfiskar.
Siken hör till laxsläktet och det finns flera arter av den. Gemensamt för alla är att de är täckta av silverskimrande fjäll, de har gråa fenor och litet huvud. I konstgjorda sjöar i norr finns peledsiken, vars rom är särskilt uppskattad. Siken trivs endast i riktigt klara, rena, kalla och djupa vatten, både i sjöar och hav. Lekperioden är i september-november. Den fångas med nät och ryssjor.
Den bästa fångsttiden är från maj till slutet av hösten, med undantag för peledsiken, som fångas året om. Numera får man också odlad sik året om.
Precis som laxfiskarna är siken fet och mycket smakrik. Rökt sik samt färsksaltad, s k gravad sik är mycket omtyckt, och den passar ypperligt i soppor och att tillaga i ugn. Sikfiléer är goda också stekta eller grillade.
Ål | Vandringsfisk, som planterades ut i finska naturvatten speciellt under 1960- och 70-talen. Ålbestånden är helt beroende av utplanterade ålar. Ålen har ljust, fast kött och en liten mängd ben. Den är fetast av alla våra matfiskar (t o m 35 % fett).
Gädda | En rovfisk med vassa tänder, som är en av de fiskarter som brett ut sig mest geografiskt. Trivs vid skyddade stränder och i grunda vatten, hav och sjöar. Lekperioden infaller på våren direkt efter islossningen, och den bästa fångsttiden är från oktober till maj. Gäddan fångas med nät och ryssjor, och hör också till fritidsfiskarnas vanligaste fångst. Gäddan är en fettsnål fisk, och dess milda smak avviker tydligt från andra fiskar. Gäddan är en relativt benig fisk.
Flundra | Flundran är platt, ensidig, har sned mun och ögonen på samma sida av huvudet – den har anpassat sig till ett liv på havsbotten. Piggvaren, som lever i saltare vatten, är rundare. Flundran leker i maj-juni, och förökar sig bara i tillräckligt salt vatten. Flundran fångas med nät, från slutet av sommaren till hösten. I yrkesfiske är flundran ofta en bifångst. Under den bästa fångstperioden i slutet av sommaren är flundrans tarm alltid fylld, och flundror som finns i handeln måste därför vara öppnade och rensade.
Skarpsill | Hör till sillfiskarna och påminner till utseendet om strömmingen, men har till skillnad från strömmingen sträva fjäll på magen. Skarpsillen används bl a till kryddfisk och ansjoviskonserver.
Gös | Abborrens ”kusin”, en rovfisk som påminner om gäddan. En sötvattenfisk som också trivs i bräckta vatten vid kusterna, och föredrar grumliga och varma vatten. Lekperioden är under sommaren, då gösen lever i stim. Gösen fångas med nät nästan året om. Även fällor eller öppna ryssjor används, och det är populärt att fiska efter gös med drag. Gösen har vitt, fast och medelfett kött och är nästan benfri då den fileats.
Braxen | En platt och hög mörtfisk som trivs i varma, söta vatten men också klarar sig i bräckt vatten med låg salthalt. Braxen har hårda, stora fjäll och tjocka, kraftiga sidoben. Braxen leker i maj-juni. Den bästa fångsttiden infaller på våren. Yrkesfiskarna får ofta braxen som sidofångst. Braxen är en relativt fet och smakrik matfisk. Benen, som är typiska för mörtfiskar och främst finns i stjärtdelen, besvärar inte så mycket i stora fiskar som väger över två kilo. För att undvika att benen skärs av i stumpar ska du inte dela inte braxen i små bitar vid tillagningen.
Lake | Laken är släkt med torsken. Den är en lång fisk med personligt utseende, och över hälften av fisken består av stjärt. Laken lever i kallt vatten och är vanlig i hela Finland. Man påträffar den i insjöar men också i kusternas bräckta vatten med låg salthalt. Laken fångas oftast vintertid, från december till mars. Lekperioden är i februari-mars. Laken har en liten mängd ben och köttet är ljust, fast och fettsnålt. Laken har en svag smak av muskot.
Nejonöga | Nejonöga är en rundmunnad, käklös och fingertjock fisk, mörkgrå och avlång. Den lever största delen av sitt liv i havet, och äter genom att med sin sugmun och sina vassa tänder borra sig fast i andra fiskar och stenar. Nejonögon vandrar på höstarna från Östersjön för att leka i åar, och fastnar i fällor.
Strömming | Vår viktigaste fångstfisk, vandrar i stim mellan stränder och öppet hav. Nära släkt med sillen: till utseendet påminner de om varandra, men strömmingen växer långsammare och har lägre fetthalt än sillen. Strömming fångas året om, i huvudsak med trål. En stor del av strömmingen leker på våren, men i Östersjön lever också strömming som leker på hösten. Strömmingen är en mångsidig fisk, vars fetthalt varierar beroende på näringssituation och årstid.
Mörten & iden är släkt. Mörten är Finlands tredje vanligaste fiskart. Den skiljer sig från andra mörtfiskar tack vare de röda ögonen, iden har gula ögon. Mörten trivs i frodiga dammar, bäckar, sjöar och i havet. Iden lever i klara och kalla insjöar samt i bräckt vatten. Mörten har mycket ben, vilket gör att den inte används så mycket som matfisk. Iden påminner till utseendet om braxen och kallas därför ”Nordens braxen”. Iden är en av de viktigaste fångstfiskarna för yrkesfiskarna i Lapplands konstsjöar. Mörtens och idens ryggfilé är tjock och saftig. Fiskarna har ljust kött och stark smak.
Kostcirkeln är ett bra rättesnöre då man ska komponera en måltid. Varje måltid ska innehålla grönsaker, bär och frukter, sex nävar per dag. Fullkornsspannmål är den bästa fiberkällan, och protein är nödvändigt för kroppen. Använd kallpressad vegetabilisk olja i matlagning och som salladsdressing; på så sätt får du mjuka fetter som är bra för hjärtat.
Och så vidare och bla bla bla i all oändlighet. Hur många gånger har du läst samma saker och hur många gånger har du börjat oroa dig för att du måste lämna bort allt som är gott och bara äta sådant som inte smakar nånting? Hur många gånger har du gått ifrån tanken om att börja äta hälsosammare och fortsatt med att äta precis vad du vill?
Hur skulle det vara att tänka: "Jag äter hälsosammare och fortfarande precis vad jag vill"?
Det är inte svårt!
Om allt prat om hälsosam mat skrämmer dig, är det viktigt att du har ett par saker klara för dig:
Det är ganska lätt att göra en smaskig måltid lite hälsosammare – speciellt om man använder sig av högklassiga råvaror. Fisk och grönsaker kan man ju t o m använda som pizzafyllning ››
Hälsosam betyder inte smaklös. Med hjälp av kryddor och örter kan du minska på saltmängden utan att kompromissa med smaken. Minska på saltet successivt och testa olika kryddor. Syran i t ex citron och lime lyfter fram saltsmaken. Börja med baskryddor då du kryddar fisk: basilika, kryddpeppar och oregano. Snart kommer du att vilja prova på lite mer avancerade smaker: anis, fänkål, pomerans, saffran…
"Jag kan inte tillaga fisk!" Struntprat. Många är rädda för att hantera rå fisk, men till all lycka finns färdigt filead fisk i lämpliga portionsförpackningar, ugnsfärdiga och t o m som färdigmat. (I Hyvä Apaja -sortimentet finns naturligtvis även hel fisk.)
Att äta mer fisk är ett enkelt sätt att ändra kosten åt det hälsosammare hållet. Fisk ger dig många olika vitaminer, mjuka fetter, bra protein och näringsämnen nästan utan att du märker det själv. Läs mer om fiskens hälsoeffekter ››
Det är enkelt att variera fiskrätter
På våra sidor har vi samlat recept som gör det enkelt att tillreda flera olika rätter av en och samma huvudråvara. Av gravad lax kan du enkelt göra en varm matpaj eller en sallad med ost och jordgubbar, men laxen passar också bra att trä på grillspett.
Även om vi i hjärtat är ett fiskhus, har vi även annat i sortimentet: vår gula och svarta cavi-art som är helt veganska, och vår sallads- och majonnäsfabrik har dessutom utvecklat en vegansk majonnäs. Om du inte hittar den veganska produkt du söker i din butik, fråga köpmannen!
PS. Någon klok människa har sagt att hälsosam mat också gör en glad. Eller rent av lycklig. Hmm… vågar du prova?
Laxens olika trimningsgrader
Lax- och regnbågslaxfiléerna har fem olika trimningsgrader, som bestäms av hur pass mycket filén har putsats. A-filén är minst behandlad och därför billigast, men måste bearbetas mer. E-filén har putsats tills den är helt skinnfri, och är därför dyrast, men å andra sidan enklast att arbeta med.
A-skuren filé
Kragbenet samt ryggraden och revbenen har avlägsnats från fisken. Sidobenen, fenorna, fenstrålarna och bukfettet finns kvar.
B-skuren filé
Samma beredning som ovan, men en del av rygg- och bukfettet samt fenorna och fenstrålarna är borttagna.
C-skuren filé
Rygg- och bukfettet har avlägsnats noggrannare än i B-skuren filé. Sidobenen har avlägsnats maskinellt, vilket betyder att fisken är 98-100% benfri.
D-skuren filé
Förutom ovanstående beredning har rygg- och bukfettet putsats bort helt och hållet. Dessutom har filéns stjärtbit avlägsnats.
E-skuren filé
Den mest noggranna trimningsgraden, där filén har beretts enligt alla ovanstående punkter, och dessutom har skinnet avlägsnats.
Minst 2 ggr i veckan!
Fisk är riktig hälsomat. Enligt rekommendationerna borde man äta fisk minst 2-3 gånger i veckan och variera mellan olika fiskarter.
Varför ska man äta fisk?
Fisk innehåller rikligt med D-vitamin som stärker skelettet. (En enda fiskmåltid innehåller den rekommenderade dagsdosen av D-vitamin.)
Fisk är lättsmält föda.
Fiskens fett är mjukt fett och innehåller omega 3-fettsyror.
De flesta fiskar innehåller endast lite energi, men mycket näringsämnen jämfört med mängden energi: en fiskmåltid ger en lätt och bra känsla i kroppen. (Psst! Fisk går alltså bra att äta om du behöver gå ner i vikt!)
Fisken innehåller flera näringsämnen som hela din kropp behöver: protein, B12-vitamin samt mineral- och spårämnen såsom selen.
Det lönar sig att äta fisk också då man äter för två. Forskningen har lyft fram betydelsen av DHA för fostrets utveckling (kom ihåg att följa mödrarådgivningens råd!).
Fisk är alltså riktig superfood…
…och det har vi vetat länge. I många studier talas det om samma saker – ibland lite försiktigare, ibland är man eld och lågor. Det finns mycket fakta om fiskens nytta, och på nätet kan man ta del av olika studier: att äta fisk regelbundet minskar bl a risken för hjärt- och kärlsjukdomar, ökar diabetikers glukostolerans, förebygger osteoporos. Mjukt fett är bra för hjärtat, omega 3-fettsyror viktiga för hjärnan och centrala nervsystemet. Lederna, huden, ögonen … hela kroppen mår bra då du äter fisk.
Det forskas också mycket i fiskfetternas gynnsamma effekt på t ex inlärning och intelligens, och man antar att fisk påverkar humöret till det bättre.
Enligt oss är det kanske just det här sistnämnda som är något av det allra viktigaste: att fisk får oss på bättre humör. Skulle det rent vetenskapligt kunna bevisas att man blir lyckligare av att äta (eller tillaga) fisk?
Varför inte, eftersom…
fisk tillagas snabbt, på ett par minuter. Extra viktigt för alla som hellre använder sin tid t ex till utelek med familjen.
Nästan alla fiskar innehåller lättupplösligt D3-vitamin – gös, sik och strömming har speciellt hög D-vitaminhalt. D-vitamin stärker skelettet, som hos människan växer ända till 30-årsåldern. Om kroppen har D-vitaminbrist försvagas upptagningen av kalsium och fosfat, och finns inte i tillräcklig mängd för skelettet.
I Finland räcker solljuset inte till för att producera tillräckligt med D-vitamin på din hud och du behöver därför få i dig D-vitamin via maten. Det finns i betydande mängder bara i väldigt få animaliska produkter, egentligen bara i ägg och fisk. D-vitamin finns också i skogssvamp, och tillsätts i t ex margariner och mjölkprodukter.
Fettsyror
De flesta fiskarters fetthalt varierar mellan 0,5–24 %. Bl a abborre, gös och gädda har låg fetthalt. Lax, regnbågslax och sill har rikligare halter av fett. Bland alla fiskar är dessa tre de bästa källorna för omega 3-fettsyror.
Fiskens fett är mjukt eftersom det innehåller rikligt med långkedjiga, fleromättade n-3-fettsyror, speciellt eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA), och endast en liten mängd mättade fettsyror. N-3- (dvs omega-3-) fettsyror är speciellt viktiga för hjärnan, hjärtat, centrala nervsystemet och ögonen. De har också en positiv effekt på huden och lederna.
Sydänliitto / Hjärtförbundet, som också rekommenderar att äta fisk regelbundet, 2–3 gånger i veckan.
Garanterat färskt
Vi vill att fisken du har på tallriken alltid ska vara prima – garanterat färsk och av förstklassig kvalitet. Vi hanterar fisken omsorgsfullt direkt efter fångsten och värnar om traditionerna, precis som vi gjort redan i nästan ett århundrade.
Konsten att hantera fisk
Eftersom fisk är ett livsmedel som lätt blir dåligt kan man inte nog betona vikten av en obruten kylkedja och varsam hantering av fisken. Vår noggrant planerade, obrutna kylkedja garanterar att Hyvä Apaja- produkterna är av förstklassig kvalitet och trygga att använda: från fångst till försäljning, dvs från fiskarens båt till butikshyllan.
Vi tillverkar våra produkter nära Skärgårdshavets naturvatten och fångstplatser: vår produktionsanläggning på Åland ligger i närheten av odlings- och fiskeområdena. Vi hanterar fisken i Mariehamn, vilket betyder att fiskens väg från fångstvattnen till förädling är kortast möjlig – t ex kommer 70 % av all regnbågslax som odlas till matfisk endast 20 minuters väg från vår egen fiskfabrik i Mariehamn. I vår hantering av fisken kombineras över 80 års erfarenhet med de möjligheter som ny teknologi erbjuder.
Att bevara färskheten börjar direkt då fisken kyls ner efter fångsten, och fortsätter ända tills den förpackas enligt metoder som befrämjar hållbarheten. Hyvä Apaja är lika med färskhet!
I vår verksamhet följer vi ett egenkontrollsystem som utvecklats tillsammans med VTT:s hygienklinik. Vi förutsätter att våra produktleverantörer följer egenkontrollsystem och kvalitetsstandarder, och försäkrar oss om detta genom regelbundna kontroller.
Färskhet & rätt hantering – fisk när den är som bäst!
En ren skärgård
Skärgårdens rena natur är en hjärtesak för oss och utgångspunkten för vår verksamhet. Vi vill bevara skärgården så ren som möjligt och se till att även framtida generationer ska kunna utnyttja havets gåvor. Vi följer villkoren för en hållbar fiskerinäring. Vi följer med ändringarna och utvecklingen av miljö- och säkerhetslagstiftningen och agerar i enlighet med lagar, förordningar och koncessionsvillkor samt iakttar andra förpliktelser som rör vår verksamhet.
Miljöfrågorna är en del av vår strategiska planering, och alla våra produktionsanläggningar är certifierade enligt ISO 14001-systemet. Våra fiskfabriker i Mariehamn och Kervo har även MSC/ASC-certifikat och beredskap att i ökande mängd ta emot certifierad fisk också utifrån världen. Läs mer om våra certifikat och bekanta dig med Oiva-rapporterna ››
Vi väljer vårt produktionsmaterial så att belastningen på miljön är så liten som möjligt, och vi föredrar återvinningsbart material. Miljöaspekten är viktig också när vi väljer varuleverantörer.
Vi instruerar och utbildar vår personal så att miljö-, hälso- och säkerhetsfrågor uppmärksammas på varje nivå. Vi informerar våra anställda om miljöfrågor och utvecklingen av dessa.
Vi följer upp hur miljösystemet fungerar med hjälp av regelbundna externa och interna kontroller. Vi fastställer årligen gemensamma generella miljömål, och definierar bolagets miljömålsättning utgående från dessa.
Visste du att
Också inom fiskförädling tillämpas strikta djurskyddsförordningar, med start redan i yngelproduktionen.
Fiskodling har kritiserats för dess miljöpåverkan, men vattenodlingstekniken har tagit stora kliv framåt. Utvecklingen fortsätter, och man investerar i nya tekniker och tillvägagångssätt: i framtiden kan fiskodling vara en ekologisk handling.
Redan för ett antal år sedan var fiskodling enligt Vilt- och fiskeriforskningsinstitutet (numera Naturresursinstitutet, Luke) i Finland den enda branschen där man till och med med marginal lyckats uppnå utsläppsmålen som definierats av handlingsprogrammet för vattenskydd.
En innovation som baserar sig på recirkulering möjliggör miljövänlig fiskodling speciellt i inlandet, där vattenresurserna är begränsade. Man kan nästan helt eliminera miljöpåverkan på naturvattnen.
Man kan noggrant spåra ursprunget till t ex den fiskolja och det fiskmjöl som används av finländska Rehuraisio i tillverkningen av fiskfoder. Fångstfartygen använder sig av positioneringssystem, och exakta uppgifter om fångstområdet för den fisk som används i fiskfoder finns att tillgå redan innan fartyget återvänder till hamnen från Nordsjön.
Källor: Rehuraisio Oy, Luke, Finlands fiskodlarförbund
Oiva-rapporter & certifikat
Oiva-rapporterna upprättas av den kommunala livsmedelsövervakningen, och de finns på Oivahymy.fi som upprätthålls av Evira. Se Oiva-rapporterna för Chipsters Food ››
Vår produktionsanläggning på Åland ingår inte i Oiva-rapporteringen. Lokala myndigheter gör kontroller i anläggningen flera gånger per år utgående från Eviras Oiva-checklistor. Skalan som används sträcker sig från A (utmärkt) till D (dålig). Vitsorden för fabriken finns här ››
Certifikaten för våra produktionsanläggningar
Vårt kvalitets- och miljösystem baserar sig på FSSC-, ISO- samt MSC/ASC-standarderna, och vår egenkontroll följer HACCP-systemet som grundar sig på Eviras instruktioner.
FSSC 22000
Ledningssystem för livsmedelssäkerhet. Ett ständigt pågående utvecklingsprogram ökar transparensen i såväl livsmedelssäkerhetsfrågor som i alla andra led i vår verksamhet, och förbättrar våra tjänster.
Alla våra produktionsanläggningar har en FSSC 20000 -certifiering.
Miljöfrågor är en del av vår strategiska planering, och vi har certifierat alla våra produktionsanläggningar enligt ISO 14001.
ISO 14001:2015 är ett miljösystem, vars krav bl a är att "organisationen känner igen de miljöaspekter, risker och möjligheter som berör den egna verksamheten, sätter upp mål för att förbättra miljöaspekterna, förbinder sig till kontinuerlig förbättring och ansvarstagande åtgärder genom att se till att de skyldigheter som förbinder organisationen uppfylls".
MSC- och ASC-certifikat
Båda våra fiskfabriker (Kervo & Mariehamn) har ett Marine Stewardship Council & Aquaculture Stewardship Council -certifikat, som garanterar fisk- och skaldjursprodukternas ursprung och spårbarhet från fiskeriföretaget till slutkonsumenten. Varje företag inom leveranskedjan som hanterar eller säljer produkterna måste ha ett giltigt certifikat (förutom affärer som säljer konsumentförpackningar med MSC- eller ASC-märkning).
Ekointyg
Den ekologiska produktkedjan är också väl kontrollerad, och varje del av kedjan måste ha ett ekointyg. Vi har ett ekointyg som är utfärdat av Evira och måste förnyas årligen: tillstånd att såväl sälja ekoprodukter som att hantera/förädla ekologiska råvaror. (Lagret i Kervo, Produktionen i Kervo, Produktionen i Hyvinge; Förordning (EG) nr 834/2007 29 artikel 1 och förordning (EG) nr 889/2008).
Vår affärspolicy
Vi följer villkoren för en hållbar fiskerinäring. Vi följer med ändringarna och utvecklingen av miljö- och säkerhetslagstiftningen, agerar i enlighet med lagar, förordningar och koncessionsvillkor samt iakttar andra förpliktelser som rör vår verksamhet.
Vi producerar, säljer och levererar mat åt människor. En stor del av våra produkter är livsmedel som lätt blir dåliga, vilket gör det extra viktigt med förebyggande riskhantering. Våra produkter är garanterat trygga att använda eftersom vi använder oss av forskningsinformation och utför riskbedömning, riskhantering och kontinuerlig egenkontroll.
En kunnig personal, uppdaterade instruktioner och en strikt tillämpning av dessa garanterar produktsäkerheten. Vi erbjuder vår personal en säker arbetsmiljö och utvecklar den tillsammans med hela personalen. I vårt arbete med arbetssäkerheten är tyngdpunkten på förebyggande verksamhet. I handledningen och utbildningen av personalen understryker vi att alla har en skyldighet att värna om en säker arbetsmiljö och att följa säkerhetsföreskrifter.
Vi är föregångare i miljöfrågor och har hela tiden flera utvecklingsprojekt på gång. Vi följer lagstiftningen och förbinder oss till kontinuerlig förbättring av vår verksamhet. Vi informerar vår personal, myndigheter, kunder och andra intressegrupper om vilka effekter vår verksamhet och våra nya projekt eventuellt kan ha på livsmedelssäkerhet och miljö.
En ren skärgård är för oss utgångspunkten för allt. Vår verksamhet är kundfokuserad, med säkra leveranser och kunnig personal som grundläggande byggstenar.
Regnbågslax (Oncorhynchus mykiss, odlad), salt, socker, dill (0,4 %). Fiskens ursprungsland finns på etiketten (Finland / Sverige / Norge / Danmark / Island).
4 portioner
Cheviche med avokado och regnbågslax
Klyv avokadon och avlägsnan. Lösgör fruktköttet från skalet med en sked och skär det i tärningar..
Hyvä Apaja Gravad lax smakar gott på smörgåsen. Med vackra gravlaxskivor är det även enkelt att göra stiliga fiskuppläggningar till buffébordet. Servera då Hyvä Apaja Senapssås till lax som tillbehör. Gravlaxskivorna passar också utmärkt i små salta rätter, sallader, pajer och pastasåser.
Hyvä Apaja Gravad lax smakar gott på smörgåsen. Med vackra gravlaxskivor är det även enkelt att göra stiliga fiskuppläggningar till buffébordet. Servera då Hyvä Apaja Senapssås till lax som tillbehör. Gravlaxskivorna passar också utmärkt i små salta rätter, sallader, pajer och pastasåser.
Hyvä Apaja Kallrökt laxfilé smakar gott på smörgåsen. Med vackra laxskivor är det även enkelt att göra stiliga fiskuppläggningar till buffébordet. Servera då Hyvä Apaja Senapssås till lax som tillbehör. Skivor av kallrökt lax passar också utmärkt i små salta rätter, sallader, pajer och pastasåser.
Regnbågslax (Oncorhynchus mykiss, odlad), salt. Kraftigt saltad. Fiskens ursprungsland finns på etiketten (Finland / Sverige / Norge / Danmark / Island).
4 portioner
Råg pizzapaj med lax
Detta recept har planerats och fotograferas av Kinuskikissa.
Hyvä Apaja Kallrökt laxfilé smakar gott på smörgåsen. Med vackra laxskivor är det även enkelt att göra stiliga fiskuppläggningar till buffébordet. Servera då Hyvä Apaja Senapssås till lax som tillbehör. Skivor av kallrökt lax passar också utmärkt i små salta rätter, sallader, pajer och pastasåser.
Servera hel Hyvä Apaja Varmrökt regnbågslax på buffébordet, upplagd på ett serveringsfat. Dekorera med citron, ägg, paprika och dill. Eller bena ur laxen och använd i sallader, salta pajer och pastasåser, eller som fyllning i bakad potatis och smörgåstårta.
Varmrökt, benfri regnbågslaxfilé i vakuumförpackning.
Servera hel Hyvä Apaja Varmrökt regnbågslaxfilé på buffébordet, upplagd på ett serveringsfat. Dekorera med citron, ägg, paprika och dill. Eller ta bort skinnet och använd i sallader, salta pajer och pastasåser, eller som fyllning i bakad potatis och smörgåstårta
Produktnummer: 35075
EAN: 2366507500008
Näringsvärde
per 100 g
Energi:
657 kJ / 157 kcal
Fett:
7,7 g
- varav mättat fett:
1,7 g
Kolhydrater:
0 g
- varav sockerarter:
0 g
Protein:
22 g
Salt:
max 1,5 g
Laktos:
0 g
Ingredienser
Regnbågslax (Oncorhynchus mykiss, odlad, Finland), salt (max 1,5 %).
4 portioner
Tacos med rökt regnbågslax
Skär rödkålen och löken i tunna skivor. Smaksätt med salt och socker. Tryck på strimlorna me t ex en träslev för att pressa ut vätska...
Servera hel Hyvä Apaja Varmrökt sik på buffébordet, upplagd på ett serveringsfat. Dekorera med citron, ägg, paprika och dill. Eller bena ur siken och använd i sallader, salta pajer och pastasåser, eller som fyllning i bakad potatis och smörgåstårta.
Produktnummer: 10870
EAN: 2366087000004
Näringsvärde
per 100 g
Energi:
556 kJ / 133 kcal
Fett:
5,0 g
- varav mättat fett:
1,2 g
Kolhydrater:
0 g
- varav sockerarter:
0 g
Protein:
22 g
Salt:
max 2,5 g
Laktos:
0 g
Ingredienser
Sik (Coregonus clupeaformis, Kanada), salt (max 2,5 %). Kraftigt saltad.
4 portioner
Pastasallad med rökt sik
Koka pasten enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda samman ingrediserna till dressingen i en skål.
Färdigstekta fiskbullar med 85 % fiskhalt. Innehåller omega-3- och omega-6-fettsyror. Laktosfri. Glutenfri. Påsen innehåller ca 21 st fiskbullar à 14 g. Värms i ugnen i 200 C i 10–12 minuter, eller i mikrovågsugn i 2–3 minuter.
Hyvä Apaja Fiskknapp med spenat är en liten stekt gäddbiff som har smaksatts med spenat. Fiskhalten är 59 %. Produkten är laktosfri, mjölkfri och glutenfri.
Tillredning i ugn: 200 °C 10–12 min. Kan värmas upp i mikron utan förpackning eller i stekpannan.
Regnbågslaxrom hör till favoriterna i alla festbord. Tina upp den djupfrysta rommen i kylskåp och låt den rinna av i en sil före användningen.
Observera följande: i och med brand förnyelsen, vill vi inte skapa onödigt avfall i form av förpackningar, så därför finns denna produkt ännu under Chipsters-märket i alla butiker. Själva produkten är densamma.
På senhösten är det säsong för regnbågslaxrommen, som är storkornig och har en starkt orangeröd färg. Den är en av de mest populära romsorterna och tillgången är god. Säsongen för denna vackra råvara sträcker sig ända till våren, och fås även kallrökt.
Produktnummer: 44171
EAN: 6406600441719
Näringsvärde
per 100 g
Energi:
550 kJ / 130 kcal
Fett:
11 g
- varav mättat fett:
1,1 g
Kolhydrater:
0 g
- varav sockerarter:
0 g
Protein:
19 g
Salt:
3,0 g
Omega-3- och omega-6-fetter:
2,4 g
Ingredienser
Regnbågslaxrom (Oncorhynchus mykiss, odlad, Finland), salt max 3 %, konserveringsmedel (E211), rökarom. Kraftigt saltad.
På senhösten är det säsong för regnbågslaxrommen, som är storkornig och har en starkt orangeröd färg. Den är en av de mest populära romsorterna och tillgången är god. Säsongen för denna vackra råvara sträcker sig ända till våren.
Produktnummer: 55170
EAN: 6406600551708
Näringsvärde
per 100 g
Energi:
550 kJ / 130 kcal
Fett:
11 g
- varav mättat fett:
1,1 g
Kolhydrater:
0 g
- varav sockerarter:
0 g
Protein:
19 g
Salt:
3,0 g
Omega-3- och omega-6-fetter:
2,4 g
Ingredienser
Regnbågslaxrom (Oncorhynchus mykiss, odlad, Finland), salt max 3 %, konserveringsmedel (E211). Kraftigt saltad.
Siklöjerommen har en fin smak och är en av de mest uppskattade romsorterna i vårt land. Färgen på den finkorniga delikatessen skiftar från nästan gult till orangerött beroende på vilken sjö den kommer ifrån.
Produktnummer: 10446
EAN: 6406600104461
Näringsvärde
per 100 g
Energi:
615 kJ / 147 kcal
Fett:
7,5 g
- varav mättat fett:
1,1 g
Kolhydrater:
0 g
- varav sockerarter:
0 g
Protein:
20 g
Salt:
2,0 g
Ingredienser
Siklöjerom (Coregonus albula, Finland), salt 2 %. Kraftigt saltad.
4-5 portioner
Siklöjor, rom och skogsriskor
Låt siklöjorna rinna av i ett durkslag. Mixa dem släta och tillsätt créme fraiche...
Hyvä Apaja Sallad med kallrökt fisk är en blandning av läcker kallrökt lax och regnbågsforell i majonnäs. Passar utmärkt att servera som tillbehör till alla fiskrätter. Pröva även på rågbröd eller som fyllning i bakad potatis, wraps och i smörgåstårtor. Produkten är glutenfri, mjölkfri och sojafri.
Hyvä Apaja Sallad med alrökt fisk är en blandning av läcker varmrökt lax och regnbågsforell i majonnäs. Passar utmärkt att servera som tillbehör till alla fiskrätter. Pröva även på rågbröd eller som fyllning i bakad potatis, wraps och i smörgåstårtor. Glutenfri och sojafri
Hyvä Apaja Kryddig Räk-Aioli Sallad är en blandning av läckra räkor och aiolimajonnäs. Passar utmärkt att servera till alla fiskrätter, grönsaker och potatis, eller till exempel som dipsås. Produkten är glutenfri, mjölkfri och sojafri.
Hyvä Apaja Ishavssallad är en läcker blandning av surimi, räkor, majonnäs och Cavi-Art, romkaviar gjord på alger. Passar utmärkt att servera som tillbehör till alla sorters fiskrätter. Pröva även på rågbröd eller som fyllning i bakad potatis, wraps, på smörgåsar och i smörgåstårtor. Laktosfri.
Hyvä Apaja Räksallad är en läcker blandning av räkor och majonnäs. Passar utmärkt att servera som tillbehör till alla sorters fiskrätter. Pröva även på rågbröd eller som fyllning i bakad potatis, wraps, på smörgåsar och i smörgåstårtor. Laktosfri. Glutenfri.
Hyvä Apaja Remouladesås är en läcker blandning av gurksallad, morot och majonnäs. Passar utmärkt att servera som tillbehör till alla sorters fisk-, grönsaks- och kycklingrätter. Pröva även på rågbröd eller som fyllning i bakad potatis, wraps, på smörgåsar och i smörgåstårtor. Laktosfri. Glutenfri.
Hyvä Apaja Sallad med rökt fisk är en läcker blandning av kallrökt lax, surimi, räkor, majonnäs och Cavi-Art, romkaviar gjord på alger. Passar utmärkt att servera som tillbehör till alla sorters fiskrätter. Pröva även på rågbröd eller som fyllning i bakad potatis, wraps, på smörgåsar och i smörgåstårtor. Laktosfri.
Hyvä Apajas Tonfisk-chilifrestelse är en mångsidig produkt med mild hetta som passar till exempel som fyllning i batong, ugnspotatis eller smörgåstårta – men den smakar också som sådan till exempel på rågknappar. I produkten har endast MSC-certifierad tonfisk använts. Laktosfri. Mjölkfri. Glutenfri.
Obs! På produktförpackningen har energimängden i kilokalorier angivits fel på grund av ett tryckfel. Den riktiga energimängden är 385 kcal / 100 g, och inte 853 kcal / 100 g.
Hyvä Apaja Skagenröra passar bra att servera med bröd på förrättsbordet, eller som tillbehör till ugnspotatis. Skagenröran är en räkdelikatess med majonnäs som bas och den är laktos- och glutenfri.
Regnbågslaxfjärilar gratinerade med fänkål och fetaost
Regnbågslaxfjärilar gratinerade med fänkål och fetaost
6 portioner
Ingredienser
1 Hyvä Apaja regnbågslaxfilé 0,5–1 tsk salt 0,5 tsk svartpeppar 1 strimlad fänkål saften från 1 lime 100 g fetaost
Dessutom behövs 1 kruka grönsallad 1/2 gurka 3 msk salladfrön 3 msk olivolja 2 msk vitvinsvinäger en nypa salt och socker
Tillagning
Skär regnbågslaxfilén i 6 portionsbitar. Skär ett snitt i mitten av varje bit, utan att skära igenom skinnet. Vik bitarna till fjärilar. Lägg dem på en bakplåtspappersbeklädd ugnsplåt.
Krydda bitarna med salt och svartpeppar. Blanda fänkålsstrimlorna med limesaften och skeda över blandningen på regnbågslaxfjärilarna. Toppa med smulad fetaost. Tillred fjärilarna i 200 C ugnsvärme i ca 10 minuter.
Riv salladen i munsbitar och strimla gurkan. Bred ut salladen och gurkan på ett fat och strö över salladsfröna. Blanda olja, vitvinsvinäger, salt och socker till en dressing och stänk över salladen. Lägg fiskbitarna bredvid salladen och servera.
Hel grillad fisk
Hel grillad fisk
6–8 portioner
Ingredienser
1 st Hyvä Apaja hel fisk (regnbågslax, röding eller sik) 1–2 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1 rejält knippe sommarlök 1–2 röda chilifrukter, skivade 50 g smör 5–6 kvistar citrontimjan saften från 1 citron 2 grillspett eller några coctailpinnar
Tillagning
Torka av fiskens yta och mage med ett hushållspapper. Skär några vassa snitt i båda sidorna av fisken med en vass kniv. Lyft över fisken i en ugnsform eller på en bakplåtspappersbeklädd ugnsplåt. Om du tillreder fisken på grillen, lägg den på ett stort folieark.
Blanda salt och svartpeppar och gnid in blandningen på fiskens yta och mage. Fyll därefter magen med sommarlök, chili, smörtärningar och citrontimjan. Fäst ihop magen med grillspett eller cocktailpinnar. Pressa citronsaft över fisken.
Tillred fisken i 200 C ugnsvärme i 30–40 minuter. Kontrollera med en gaffel i snitten på fiskens sidor om fisken är genomstekt. Om du grillar, linda in fisken i ett tätt foliepaket och lyft paketet på grillen. Vänd paketet några gånger och kontrollera på samma sätt som ovan om fisken är genomstekt.
Servera fisken med färskpotatis och en grönsallad.
Ceviche med avokado och regnbågslax
Ceviche med avokado och regnbågslax
4 portioner
Ingredienser
1 mogen avokado
1 liten rödlök
½ chilifrukt
1 paket (100 g) Hyvä Apaja Gravad regnbågslax, skivad
1 dl finhackad bladpersilja
saften från 1-2 lime
2 tsk olivolja
svartpeppar från kvarn
en nypa socker
(en nypa salt)
Tillagning
Klyv avokadon och avlägsna kärnan. Lösgör fruktköttet från skalet med en sked och skär det i tärningar.Tärna även rödlöken, chilin och den gravade regnbågslaxen. Blanda avokado, rödlök, chili, bladpersilja och lax i en skål. Tillsätt övriga ingredienser, rör om och täck skålen med plastfolie. Låt stå i ungefär en timme. Kontrollera smaken och servera cevichen med ett gott bröd, eller sommartid med färskpotatis.
Asiatisk laxsallad
Asiatisk laxsallad
4 portioner
Ingredienser
3 morötter 2 röda paprikor 2 krukor romansallad 300 g Hyvä Apaja gravlaxskivor 1 dl salta nötter färsk mynta eller basilika
Dressing saften från 1 lime 1 msk sojasås 1 msk socker 0,5 tsk chilipulver eller krossad torkad chili 3 msk rypsolja
Tillagning
Skala och strimla morötterna. Strimla även paprikan och riv romansalladen i munsbitar. Blanda grönsakerna i en skål och fördela sedan på tallrikar. Skär gravlaxskivorna i långa, smala bitar och placera ovanpå portionerna. Hacka nötterna och strö hacket över salladen. Toppa med färsk mynta eller basilika. Blanda ingredienserna till dressingen och smaksätt salladen med den. Servera genast!
1,5 pkt (à 100 g) Hyvä Apaja kallrökt regnbågslax, skivad
dill
svartpeppar
Till servering:
Chips (med havssalt)
Detta recept har planerats och fotograferats av Kinuskikissa.
Tillagning
Rör ihop vetemjöl och rågmjöl. Tärna smöret och nyp ihop med mjölblandningen. Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en jämn deg. Om du använder djupfryst deg, låt den tina i rumstemperatur.
Kavla ut degen till en tunn platta på ett bakplåtspapper.
Bred färskost på degen.
Halvera löken och skär halvorna i tunna skivor. Bred ut löken och laxskivorna på färskosten. Strö dill och svartpeppar ovanpå.
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Servera chips med havssalt som tillbehör.
Detta recept har planerats och fotograferats av Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi.
Receptet är planerat och fotograferat av Kinuskikissa.
Tillagning
Skär bort kanterna på rostbrödsskivorna och jämna ut till fyrkanter. Lägg skivorna tätt bredvid varandra på ett stort serveringsfat (diameter 30 cm). Fukta med mjölk.
Bred ut 2 burkar kräftchiliaioli (spara resten av aiolin till garnering) på skivorna. Riv issalladsbladen i mindre bitar. Skär spetspaprikan i ringar. Skala mangon och skär den i tunna skivor. Lägg issallad och salladsblandning på aiolin och lägg paprikaringar och mangoskivor bland blandningen. Dubbelvik kallrökt lax på längden och rulla ihop. Lägg laxrosorna på salladen. Garnera med klickar av kräftchiliaioli och sweety drop chili.
400 g potatis 1 palsternacka 1 fänkål 1 lök 2 msk rypsolja 1 l fiskbuljong 150 g Hyvä Apaja kallrökt lax, skivad 170 g (1 förpackning) räkor i lag 2 dl grädde 2 tsk Dijonsenap 2 msk citronsaft en nypa svartpeppar (salt) 1dl finhackad dill
Tillagning
Skala och tärna potatisen och palsternackan. Tvätta och strimla fänkålen, hacka löken.
Hetta upp rypsoljan i en kastrull och fräs grönsakerna snabbt. Tillsätt fiskbuljongen och låt koka tills potatisen är nästan mjuk. Strimla den kallrökta laxen och låt räkorna rinna av.
Tillsätt grädde, senap, citronsaft och svartpeppar. Låt koka upp. Rör på slutet ner laxstrimlorna och räkorna.
Låt sjuda i 1–2 minuter, smaka av med en nypa salt vid behov.
Toppa med finhackad dill och servera ett gott bröd till.
det rivna skalet och saften från 1 citron, väl tvättad
1 dl finhackad citronmeliss
salt och svartpeppar
en nypa socker
Tillagning
Lägg upp den rökta regnbågslaxen på ett serveringsfat. Om du vill kan du pressa över lite limesaft.
Skär den kokta, skalade potatisen i rejäla tärningar. Klyv gurkan på längden och gröp ur kärnorna t ex med en tesked. Skiva gurkan. Hacka schalottenlöken. Blanda potatistärningarna, gurkskivorna, den hackade löken och kaprisen i en skål. Tillsätt rypsolja, vitvinsvinäger samt en nypa salt och svartpeppar. Rör om försiktigt, så att potatisen inte går sönder.
Blanda ingredienserna till yoghurtdressingen i en annan skål. Servera potatissalladen och yoghurtdressingen som tillbehör till den rökta regnbågslaxen.
Ca. 200 g Hyvä Apaja varmrökt regnbågslax eller regnbågslaxfilé
Rödkålscoleslaw:
200 g rödkål
1 liten rödlök
en nypa salt
en nypa socker
2 msk crème fraiche eller smetana eller majonnäs
några droppar tabasco
svartpeppar
Salsa:
2 tomater, tärnade
2 tsk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
salt och socker
finhackad basilika
Dessutom behövs:
sallad
tacoskal
Tillagning
Skär rödkålen och löken i tunna skivor. Smaksätt med salt och socker. Tryck på strimlorna med t ex en träslev för att pressa ut vätska, och låt stå en stund. Häll sedan bort eventuell överflödig vätska och rör ner crème fraiche, tabasco och färsk svartpeppar.
Blanda samman ingredienserna till salsan.
Fyll tacoskalen med varmrökt regnbågslax, rödkålscoleslaw, salsa och sallad. Servera genast!
1 dl finhackade färska örter, t ex gräslök, dill, körvel, oregano
Dessutom:
1 ask körsbärstomater
1 liten gurka
1 fänkål
1 apelsin
1 huvud krispig sallad
ca 500 g Hyvä Apaja Rökt sik
färska örter för dekoration
Tillagning
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda samman ingredienserna till dressingen i en skål. Vänd ner den aningen avsvalnade, avrunna pastan i dressingen. Låt stå i 1-2 timmar.
Halvera körsbärstomaterna, strimla gurka och fänkål. Filea apelsinklyftorna så att de blir hinnfria. Riv salladen i munsbitar. Avlägsna skinnet från den rökta siken och dela fisken i rejäla bitar. Rör ner grönsaker och salladsblad i den marinerade pastan. Lägg upp pastasalladen på ett serveringsfat och placera sikbitarna ovanpå. Dekorera med färska örter.
Fräs lök, vitlök och chili mjuka i rybsolja i en kastrull. Tillsätt paprikapulver och tomatpuré. Låt fräsa ännu en stund. Rör sedan ner krossade tomater och resten av kryddorna. Låt såsen sjuda på låg värme i ca 20 minuter. Späd vid behov ut med en skvätt vatten. Om man vill kan man mixa såsen med en stavmixer. Tillsätt regnbågslaxbullarna, och låt dem värmas upp i såsen. Servera med kokt pasta.
Mät upp vetemjölet och kryddorna i en skål. Tillsätt mjölk och rör om till en slät smet. Låt smeten svälla i 15-30 minuter. Rör ner äggen i smeten. Häll smeten på en bakplåtspappersbeklädd plåt (33 x 23 cm). Strö de strimlade rotsakerna över smeten och placera fiskknapparna ovanpå.
Grädda pannkakan i 250 graders ugnsvärme i 15 minuter, sänk därefter värmen till 200 grader och fortsätt grädda i ytterligare ca 20 minuter.
Hacka schalottenlök, vitlök och fänkål. Koka grönsakerna i vinet tills vätskan reducerats till hälften. Tillsätt tvättade blåmusslor och vatten. Låt koka under lock i ca 10 minuter. Sila över i en annan kastrull och koka tills 2/3 återstår. Tillsätt grädde och mjölk och låt koka någon minut. Krydda med salt och peppar. Mixa blandningen till skum med stavmixer före serveringen. Portionera musslorna på tallrikar, häll över soppa och servera toast med cheddarkrasse till.
Toast med cheddarkrasse:
Mixa krassen och den rivna cheddarosten till en massa i matberedare. Krydda med salt och peppar. Bred ut massan på brödskivorna och lägg sedan skivorna på varandra två och två, så att fyllningen kommer emellan. Bred smör på stekytorna och stek bröden gyllengula i stekpanna. Skär bort kanterna och snitta sedan bröden diagonalt. Värm toasten i ugn före servering.
1,5 dl ris (+ ca 4,5 dl vatten och en nypa salt till att koka ris)
1,5 dl färdigt kokt majs (djupfryst eller konserv)
en bit färsk gurka
en bit purjo
färsk dill samt dillkronor för garnering
Sås
50 g aioli (1 burk med förpackningen)
½ dl majonnäs
3 rkl olivolja
lite vatten
dill
svartpeppar
Tillagning
Koka riset enligt anvisningarna på risförpackningen och låt svalna på ett brett fat.
Skär de skalade räkstjärtarna i bitar och lämna några hela stjärtar för garnering. Skär sallad, paprika och färsk gurka i bitar. Strimla purjon. Klipp krasse med skaft i salladen. Tillsätt avrunna ärter, majs, avsvalnat ris samt räkbitarna. Blanda salladen försiktigt, gärna för hand. Garnera salladen med resten av räkstjärtarna, dill och dillkronor.
Sås
Aiolin som finns i förpackningen passar bra även till salladsås. Blanda ihop aioli, majonnäs, olivolja och fint skuren dill. Om såsen är för tjock gör den tunnare med lite vatten. Smaksätt till slut med svartpepparkross enligt egen smak. Servera med salladen.
Tips!
Med salladen passar också Hyvä Apaja Senapssås, Tartarsås och Kräftchiliaioli.
Mousse på rökt siklöja 500 g rökt siklöja i olja 250 g crème fraîche
Som tillbehör Hyvä Apaja -rom (regnbågslax eller siklöja)
Tillagning
Gör såhär:
Kvällen före
Låt bacon, lök och kryddor sjuda i smör. Salta siklöjorna och varva dem med bacon och lök i en terrinform. Grädda ca 2 timmar i 150 °C ugnsvärme. Låt svalna under en tyngd. Skär upp i skivor.
Blötlägg svamparna över natten och förväll dem i rikligt med vatten. Koka upp kryddlagen. Tillsätt svamparna i lagen och låt stå och dra.
På serveringsdagen
Låt siklöjorna rinna av i ett durkslag. Mixa dem släta och tillsätt crème fraîche.
Passera massan och tillsätt vispad grädde. Salta.
Dekorera med gurktärningar och finhackad rödlök.
Förvällning? Förvällning innebär snabb kokning som gör att livsmedlet mjuknar eller att man avlägsnar gifter ur det. Det är alltså inte fråga om tillagning. Skogsriskan är en god, traditionell finländsk matsvamp, som enligt rekommendationerna ska förvällas i 5 minuter. Läs mer på Eviras sidor om hur skogsriskan och andra svampar bör hanteras >>
Passering? Passering betyder att man mosar något genom att trycka det genom en sil, så att alla bitar och större delar blir kvar i silen. Det är vanligt att man passerar bär och tomater för att undvika skal och frön i den färdiga rätten.
Stek gösen i smör med skinnsidan neråt. Krydda med salt och peppar. Då fisken har fått färg, flytta över den till en plåt. Värm den före serveringen.
Kantarellkakor:
Finfördela kantarellerna och fräs dem i smör. Blanda samman brödtärningar, crème fraîche, gräslök, kokt fisk och smörfrästa kantareller. Krydda med salt och peppar. Forma små biffar och stek dem i en stekpanna. Värm biffarna i ugn.
Rör ner ägg, grädde, vetemjöl samt salt och muskotnöt i potatismoset. Provstek en plätt i smör i en stekpanna och tillsätt vid behov mer mjöl om plätten inte håller ihop. Stek resten av plättarna och servera med ishavssallad. Dekorera med finhackad gräslök och rödlök.
500 g toastbröd 200 g (1 ask) Hyvä Apaja tonfisk-chilifrestelse 200 g (1 ask) Hyvä Apaja räksallad Vatten smaksatt med citron
Glasyr
400 g naturell färskost lite vispgrädde
Garnering
räkor färska örter ätbara blommor
Tillagning
Täck botten och kanter i en rund kakform, vars diameter är ca 24 cm, med färskfolie. Skär kanterna från toastskivorna och täck kakformens botten och kanter med brödet. Om du vill, kan du fukta bottenskiktet med citronvatten. Bred tonfisk-chilifrestelse på bottenskiktet och lägg på ett toastbrödsskikt. Fukta inte detta skikt. Bred därpå räksalladen och lägg toastbröd på fyllningen. Om du vill kan du också fukta det översta brödskiktet med citronvatten. Lägg färskfolie på formen och låt tårtan dra i kylskåp helst över natten.
Gör färskosten smidigare med lite vispgrädde och bred eller spritsa glasyren på tårtan. Garnera tårtan med räkor, örter och ätbara blommor.
Tvätta potatisarna och skär dem i klyftor. Blanda olja, kryddor och potatisklyftor i en ugnsform. Stek dem i 200 C ugnsvärme i 30-40 minuter, beroende på klyftornas tjocklek.
Tillred fiskpinnarna medan potatisklyftorna är i ugnen. Skär itu fiskfiléerna. Stora filéer kan halveras ytterligare en gång. Rör ner salt och vitpeppar i vetemjölet. Rulla fiskfiléerna först i vetemjöl, sedan i ägg och till sist i skorpmjöl. Stek dem gyllenbruna och knapriga i en blandning av smör och olja i en stekpanna.
Servera fiskpinnarna med klyftpotatis och remouladesås.
Fyllning 3 gelatinblad 400 g (2 askar) Hyvä Apaja Sallad med rökt fisk 1 burk smetana (en nypa salt och svartpeppar) 3 msk citronsaft
Ovanpå 1 liten gurka i tunna skivor 1 msk vitvinsvinäger 1 msk olivolja en nypa salt och svartpeppar en näve ruccola
Tillagning
Krossa surskorporna i en mixer och rör ner det smälta smöret. Klä en form med löstagbar botten (diameter 22–24 cm) med bakplåtspapper, och tryck ut smeten på formens botten och kanter.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Blanda smetana med Hyvä Apaja Sallad med rökt fisk, kontrollera smaken och tillsätt vid behov salt och svartpeppar. Hetta upp citronsaften och lös upp de urkramade gelatinbladen i saften. Häll blandningen i Sallad med rökt fisk under ordentlig omrörning. Bre fyllningen över surskorpsbottnen och täck formen med folie.
Låt formen stå i kylskåp i 3–4 timmar eller över natten.
Blanda samman gurkskivor, vinäger, olja, salt och svartpeppar i en skål. Låt stå en stund. Placera gurkskivorna ovanpå den stelnade tårtan och toppa med ruccola. Servera.
ca 500 g kokta små färskpotatisar 1 limefrukt, delad 150 g Hyvä Apaja gravad lax i skivor en nypa fingersalt färsk dill, finhackad
senap & honung eller Hyvä Apaja Senapssås till lax
Tillagning
Grilla de kokta färskpotatisarna så att de får en fin färg på ytan. Grilla också limehalvorna med snittytan neråt så att den blir karamelliserad.
Trä upp potatis på grillspettet, därefter gravad lax, sedan potatis osv. Krydda spetten med en nypa fingersalt och finhackad dill. Pressa saft ur den rostade limefrukten över spetten. Toppa med sås.
tagliatelle eller spagetti olja 400 g (2 askar) Hyvä Apaja tonfisk-chilifrestelse
Dessutom
chili rödlök gräslök peppar
Tillagning
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll över lite olja och lägg pastan på en tallrik. Lägg med sked på tonfisk-chilifrestelse, som har en mild hetta. Blanda i, om du så vill, hackad chili, rödlök och gräslök. Smaksätt den läckra pastan med lite peppar.
13 surskorpor ½ dl citronsaft 1 dl vatten 2 burkar Hyvä Apaja Räksallad röd paprika issallad dill
Detta recept är planerat och fotograferat av Kinuskissa.
Tillagning
Pressa citronsaft och tillsätt vatten. Häll den utspädda citronsaften på en flat tallrik och dränk surskorporna i saften ordentligt på båda sidorna. Lägg surskorporna på jämnt underlag med släta ytan neråt. Låt mjukna i ca 20 minuter.
Bred på räksalladen. Skär paprikan i smala strimlor. Lägg på ena ändan av surskorpan ett litet salladsblad, strimlad paprika och en dillkvist. Rulla ihop.
Rullen hålls ihop också utan en cocktailsticka, men om du vill, kan du använda stickor som prydnad. Bjud rulladerna helst samma dag som du lagat dem.
Detta recept är planerat och fotograferat av Kinuskissa: www.kinuskikissa.fi
Pizzabotten 2,5 dl vatten 1 påse torrjäst 1 tsk salt 2 msk matolja 5–6 dl vetemjöl
Fyllning 1 dl röd pesto 300 g Hyvä Apaja kallrökt lax, skivad 2 bollar mozzarella 10 gröna oliver 1 tsk torkad oregano en näve ruccola
Tillagning
Rör ut torrjästen i rejält fingervarmt vatten. Tillsätt salt och matolja. Rör ner vetemjölet i vätskan och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under duk på en dragfri plats till dubbel storlek.
Kavla degen till pizzabotten och pensla på röd pestosås. Stek i ugn i 225-grader i ca 10-15 minuter. Lägg kallrökta laxskivor, oliver och skivad mozzarella på den varma pizzan. Strö över rucola och oregano enligt egen smak. Njut som varm med en fräsch sallad.
Tips!
Bjud på förrätt Hyvä Apaja Rökta räkor med aioli dipp.
Tillred först dressingen. Rör ner alla ingredienser i yoghurten och låt stå kallt en stund.
Riv salladen och ruccolan i munsbitar. Skär itu gurkan på längden (fröna kan tas bort med en tesked) och skär i bitar. Bred ut salladen på ett fat och lägg på gurka och ärter.
Tvätta äpplena noggrant och skär dem i klyftor. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt en nypa socker och salt. Stek äppelklyftorna så de blir vackert gyllenbruna på ytan.
Låt dem svalna lite grann och lägg dem sedan ovanpå salladen. Lägg gravlaxskivor överst. Servera med yoghurtsås.
1 paket (100 g) Hyvä Apaja Kallrökt regnbågslax, skivad
1 dl finhackad gräslök (eller dill)
Tillagning
Tvätta squashen och hyvla tunna, långa strimlor av den med osthyvel eller mandolin. Bred ut skivorna på ett bakplåtspapper och strö salt på ytan. Pressa citronsaft över. Låt stå en stund. Smaksätt färskosten med pepparrotskräm och svartpeppar. Torka av squashstrimlorna med hushållspapper. Placera skivor av kallrökt regnbågslax ovanpå (skär vid behov laxskivorna i mindre delar, så att de räcker tillI). Bred färskost på laxskivorna och strö gräslök över. Rulla ihop squashskivorna så att du får täta, fyllda rullar, och lägg upp på serveringsfat. Servera genast!
Detta recept har planerats och fotograferats av Kinuskikissa.
Tillagning
Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt olja och salt. Rör ner semlemjölet, en deciliter i taget. Fortsätt röra om med handen då degen blir tjockare.
Låt degen jäsa täckt med duk på varm plats i ca 30 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar. Gör varje del till en lång stång.
Lägg stängerna på en bakplåtspappersbeklädd plåt och skär sneda snitt med en vass kniv på degytan. Låt jäsa ytterligare 20-30 minuter.
Pensla ytan med rumsvarmt vatten. Grädda baguetterna i 225 grader i ca 15 minuter, tills ytan har fått lite färg. Låt baguetterna svalna utan att täcka dem med bakduk - på så sätt får de en knaprig yta.
Skär baguetterna i 2-3 delar och klyv delarna på längden. Bred margarin på båda halvorna. Lägg salladsblad på den ena delen. Halvera regnbågslaxbullarna och placera halvor ovanpå salladsbladen. Toppa med kräftchiliaioli. Skiva paprika och gurka och lägg ovanpå aiolin. Den andra brödhalvan blir ett lock. För att baguetterna ska hållas ihop kan du linda in dem i t ex bakplåtspapper.
Detta recept har planerats och fotograferats av Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi
Detta recept har planerats och fotograferats av Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi
Tillagning
Rör ihop färskosten och smetanan. Finhacka rödlöken. Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen.
Bre smör på limpskivorna och lägg salladsblad ovanpå. Portionera fyllningen ovanpå salladen. Strö grovmalen svartpeppar på smörgåsarna. Dekorera med cavi-art.
Detta recept har planerats och fotograferats av Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi
Fiskburgare
Fiskburgare
4-6 portioner
Ingredienser
1 pkt (200 g) Hyvä Apaja Fiskknapp med spenat
1 msk olja
7 rågknappar
¾ dl hamburgerdressing
salladsblad
körsbärstomater
cheddar-smältostskivor
Tillagning
Värm fiskknapparna enligt anvisningarna på förpackningen, antingen i ugn eller i stekpanna. Värm de delade rågknapparna i mikrovågsugn eller rosta dem i brödrost. Fyll därefter burgarna. Servera med mjölk.
Tips!
Du kan ersätta hamburgarsås med Hyvä Apaja Remouladesås eller Tartarsås.
Paj med sparris och rökt lax, grönsallad och laxsås med senapssmak
Paj med sparris och rökt lax, grönsallad och laxsås med senapssmak
6-8 portioner
Ingredienser
1 stor platta kavlad smördeg 200 g naturell färskost 2 små ägg 1 dl finhackad dill 2 tsk senap 0,5–1 tsk salt svartpeppar 2 msk citronsaft och det rivna skalet av 1 citron 500 g Hyvä Apaja rökt regnbågslax (ca hälften av en hel rökt regnbågslax) 1 knippe kokt sparris i bitar
Till serveringen Hyvä Apaja laxsås med senapssmak grönsallad
Tillagning
Kavla smördegsplattan lite tunnare ovanpå ett bakplåtspapper. Lägg den på en ugnsplåt.
Rör ner ägg, dill, senap, salt, svartpeppar och 2 msk citronsaft samt rivet citronskal i färskosten. Häll blandningen på degplattan och bred ut den så att det blir en 1,5 cm tom kant runtom. Lägg bitar av rökt regnbågslax och sparris ovanpå. Grädda pajen i 200 C ugnsvärme i ca 20 minuter.
Servera laxsås med senapssmak och grönsallad till pajen.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Tillred såsen medan pastan kokar.
Strimla den kallrökta laxen. Mät upp grädde och senap i en kastrull. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Koka upp och låt sjuda en stund. Tillsätt slutligen laxstrimlorna. Dekorera såsen med finhackad dill.
Bred ut squashskivorna på ett bakplåtspapper och strö salt över. Låt vätskan dra ur i ca 15 minuter och torka sedan av skivorna med hushållspapper. Stek skivorna i olivolja i en stekpanna tills de är vackert gyllenbruna på båda sidor.
Blanda samman ingredienserna till dressingen och låt den stå kallt i 10-15 minuter.
Skär itu pitabröden och fyll dem med squash, dressing, varmrökt regnbågslax, sallad, tomat och smulad fetaost. Servera genast.
Värm ugnen till 200 grader. Smörj små ugnsformar (volym: 3-4 dl per form). Blanda samman ägg, vätska, kryddor, riven ost och örter. Fördela omelettsmeten i formarna och placera fiskknapparna ovanpå. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med ett gott bröd.
1 paket (150 g) Chipsters gravad lax med basilika, skivad
16 st rispapperark
Sås:
0,5 dl soja
0,5 dl sweet chili-sås
2 msk risvinäger
en nypa socker
Tillagning
Tvätta grönsakerna och skala moroten. Strimla eller skär allt i tunna skivor.
Lösgör basilikabladen.
Blanda samman alla ingredienserna till såsen.
Strimla salladen och gravlaxskivorna.
Fukta rispappret med vatten, antingen för hand eller med en bakpensel. Lägg 1-2 msk av fyllningarna på varje rispapper och vik upp kanterna ovanpå fyllningen. Rulla ihop till täta rullar och lägg upp på ett serveringsfat.
Sellerisoppa och crostini med kallrökt regnbågslax
Sellerisoppa och crostini med kallrökt regnbågslax
4 portioner
Ingredienser
300 g rotselleri
400 g mjölig potatis
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 dl vitt vin
ca 5 dl god hönsbuljong eller vatten
salt och svartpeppar
2 dl vispgrädde
Crostini:
1 liten baguette
olivolja
100 g mjuk getost
1 paket (100 g) Hyvä Apaja kallrökt regnbågslax, skivad
finhackad gräslök
Tillagning
Skala selleri och potatis och skär dem i bitar. Hacka lök och vitlök. Smält smöret i en kastrull och fräs selleri, potatis och lök. Tillsätt vitt vin, låt koka upp och tillsätt hönsbuljong eller vatten så att rotsakerna precis täcks. Tillsätt också en nypa salt. Koka upp, och låt sedan småkoka tills rotsakerna är mjuka. Mixa soppan slät och tillsätt vispgrädde. Låt koka upp på nytt och kontrollera smaken. Tillsätt vid behov salt och svartpeppar. Tillsätt också vid behov vätska -- soppan ska vara rätt tjock men ändå inte grötig!
Crostini:
Skär baguetten i tunna, ca 1 cm tjocka skivor. Pensla olivolja på ytan och rosta skivorna frasiga i 220 graders ugnsvärme i ca 5 minuter. Bred mjuk getost på brödskivorna och lägg en skiva kallrökt regnbågslax ovanpå. Strö gräslök över.
200 g (1 förpackn.) Chipsters Rökt regnbågslax med pepparsmak, skivad
8 st stora skivor fullkornsrostbröd
100 g fetaost i skivor
1 stor tomat i skivor
en skvätt olivolja till stekning
Till servering:
200 g frysta sockerärter (eller färska sommartid)
1 msk olivolja
2 tsk citronsaft
en nypa salt
Tillagning
Blanda färskosten med senap och citronsaft. Bred färskostblandningen på rostbrödskivorna och gör toasts med fyllning av fetaost, rökt regnbågslax och tomat. Stek de fyllda bröden på båda sidor i en skvätt olivolja i stekpanna. Skär bröden i trianglar och servera med sockerärter.
Blanda de tinade sockerärterna med olja, citronsaft och en nypa socker. Servera som tillbehör till varma toasts.
8 små, fina tomater 200 g (1 ask) Hyvä Apaja räksallad en nypa salt och socker färsk dill
Tillagning
Skär hatten av tomaterna och gröp ur dem t ex med en tesked. Strö lite salt och socker inuti tomaterna och låt stå en stund. Häll sedan bort vätskan som samlats i tomaterna. Fyll dem med räksallad och dekorera med färsk dill. Servera genast!
700 g rödbetor salt svartpeppar balsamvinäger 1 burk smetana färsk timjan och mynta 1 msk Dijon-senap 100 g getost
Dessutom behövs 2 paket (à 150 g) Hyvä Apaja gravad lax, skivad färsk mynta ruccola citronklyftor
Tillagning
Koka rödbetorna halvmjuka och skär dem i klyftor. Rada klyftorna i en smord ugnsform. Smaksätt lätt med salt, svartpeppar och balsamvinäger. Rör ner örter och senap i smetanan. Bred ut blandningen i formen och smula getost över. Tillred i 220 graders ugnsvärme i 20–30 minuter.
Portionera upp gratängen på tallrikar och lägg gravlaxskivorna ovanpå, de värms upp av den varma gratängen. Dekorera med färsk mynta och ruccola, pressa över lite citronsaft.
1 schalottenlök 2 vitlöksklyftor 1 fänkål 3 medelstora fasta potatisar 1 msk smör 2 msk rypsolja 8 dl god fiskbuljong 2 dl vitt vin en nypa saffran några kvistar timjan några kvistar bladpersilja 6 mogna färska tomater (eller en burk goda hela konserverade tomater) salt svartpeppar 1 burk (170 g) räkor i lag (avrunna) 1 paket (150 g) Hyvä Apaja kallrökt lax, skivad
För dekoration finhackad bladpersilja eller timjan
Tillagning
Skala och finhacka löken. Skiva fänkålen tunt. Skala och tärna potatisen.
Fräs löken mjuk i en kastrull i en blandning av smör och rypsolja. Tillsätt potatis och fänkål och fräs ännu en stund. Tillsätt fiskbuljong, vitt vin, saffran och örtkvistarna. Låt koka tills grönsakerna är nästan mjuka.
Avlägsna under tiden fröna ur tomaterna och skär tomaterna i små tärningar. Strimla den kallrökta laxen. Tillsätt tomaterna i soppan och låt koka en stund. Smaksätt med salt och svartpeppar. Tillsätt slutligen de avrunna räkorna och laxstrimlorna.
Dekorera soppan med finhackad bladpersilja eller timjan.
8 bitar surskorpa ca 100 g pepparrotsfärskost 150 g Hyvä Apaja gravad lax i skivor, 50 g sockerärtskidor Sås på senap, honung och dill (skild påse med sås i förpackningen med gravad lax) Hyvä Apaja Senapssås till lax (färsk dill)
Tillagning
Bred pepparrotsfärskost på surskorpsskivorna. Placera gravlaxskivorna ovanpå. Strimla sockerärtskidorna och lägg strimlorna ovanpå laxen.
Toppa med Hyvä Apaja Senapssås till lax (och färsk dill).
600 g (2 paket) Hyvä Apaja siklöjor 2 små ägg 3 dl rågmjöl 1–1,5 tsk salt en nypa vitpeppar rivet skal från 1 citron
Till stekningen smör och rypsolja
Potatisen 6 Rosamunda-potatisar en nypa salt 2 msk färsk timjan 1–2 msk olja
Citronyoghurten 2 dl naturell yoghurt saften och det rivna skalet från 1 citron en nypa salt, socker och svartpeppar 1 dl dill, finhackad
Tillagning
Tillred först potatisen. Skiva den tvättade potatisen och blanda skivorna med en nypa salt, timjan och olja i en skål. Lägg potatisen på en bakplåtspappersbeklädd ugnsplåt. Tillred potatisskivorna i 200 C ugnsvärme i 20–30 minuter, vänd dem några gånger under stekningen.
Blanda alla ingredienser till yoghurtdressingen och låt stå i kylen medan du steker siklöjorna.
Skölj de rensade siklöjorna och torka dem lite grann med hushållspapper.
Knäck äggen i en skål och rör om med en gaffel. Häll rågmjölet i ett djupt fat och rör ner salt, vitpeppar och det rivna citronskalet. Vänd siklöjorna i ägget och sedan i den kryddade mjölblandningen.
Stek siklöjorna frasiga och gyllengula i rikligt med smör och rypsolja i het stekpanna (eller i en muurikkapanna sommartid). Servera med stekta potatisskivor och citronyoghurt.
Grillade endiver med kallrökt lax
Grillade endiver med kallrökt lax
4 portioner
Ingredienser
2 små endiver, klyftade svartpeppar salt 150 g Hyvä Apaja kallrökt lax, skivad saften från 1 citron 1 burk Hyvä Apaja kräftchiliaioli
Tillagning
Avlägsna eventuella dåliga yttre blad från endiverna. Skär endiverna i totalt åtta klyftor. Krydda lätt med salt och svartpeppar.
Linda en skiva kallrökt lax runt varje klyfta (de större skivorna kan man vid behov dela).
Grilla klyftorna snabbt på het grill. Lägg klyftorna på ett fat och pressa över citronsaft.
Kräftkakor, tomat-gurksalsa och sallad med färskpotatis
Kräftkakor, tomat-gurksalsa och sallad med färskpotatis
4 portioner
Ingredienser
170 g räkor i lag 400 g skinnfria filéer av ljus fisk saften och det rivna skalet av 1 lime 1–1,5 tsk slat 1 tsk socker 2 schalottenlökar, hackade 1/2 röd chilifrukt, hackad (ta bort fröna) 2–3 msk fisksås 1 dl färsk koriander, finhackad 2 små ägg (gulor och vitor åtskilda) smör och olja att steka i
Salladen 600 g kokt färskpotatis 1 rödlök, hackad 1 dl thaibasilika, finhackad 3 msk olja 2 msk limesaft en nypa var av salt, svartpeppar och socker
Tomat-gurksalsan 2 stora tomater 1/2 gurka 1 liten lök 1 dl bladpersilja, finhackad 2 msk olivolja 1 msk vitvins- eller rödvinsvinäger en nypa var av salt, svartpeppar och socker
Tillagning
Halvera färskpotatisarna och rör ner övriga salladsingredienser. Låt potatissalladen stå i kylskåpet.
Skär tomaterna i klyftor och ta bort fröna. Tärna fruktköttet. Tärna även gurkan och finhacka löken. Blanda samman alla ingredienserna till salsan och låt stå kallt.
Finhacka räkorna. Finfördela fiskfiléerna i matberedare till en slät massa. Blanda räk- och fiskröran i en skål. Tillsätt limeskal och -saft, salt, socker, finhackad lök och chili, fisksås, finhackad koriander och äggulorna. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner skummet i fiskmassan. Skeda upp små klickar massa i en stekpanna och stek dem gyllenbruna på båda sidor i en blandning av smör och olja. Var försiktig så kakorna inte smulas sönder.
Servera räkkakorna med potatissallad och salsa.
Baconinlindade laxbitar, senapssås och grönsallad
Baconinlindade laxbitar, senapssås och grönsallad
4 portioner
Ingredienser
600–700 g laxfilé salt och svartpeppar saften från en citron 8 skivor bacon
Salladen 1 kruka grönsallad 1 kruka ruccola dill 1 msk olivolja 1 msk citronsaft salt och svartpeppar
Till servering ca 100 g (1/2 ask) Hyvä Apaja Senapig Laxsås
Tillagning
Skär laxen i portionsbitar. Krydda lätt med salt, svartpeppar och citronsaft. Linda baconskivor runt laxbitarna. Stek dem i 200 C ugnsvärme i ca 15 minuter.
Riv salladen och ruccolan i munsbitar. Blanda samman salladsingredienserna och smaksätt med olja, citronsaft och en nypa salt och peppar.
Servera laxbitarna på salladsbädd med Senapig Laxsås.
2 förpackn. skivat rågkrossbröd (t ex Real) 1 dl god grönsaksbuljong eller mjölk
Fyllning 1 200 g Hyvä Apaja kallrökt lax i skivor 100 g färskost, smaksatt med pepparrot 2 msk mjölk eller grädde
Fyllning 2 1 gurka 2 dl tjock naturell yoghurt saften från en citron 1 finhackad vitlöksklyfta 150 g finfördelad fetaost salt och svartpeppar
Garnering 200 g naturell färskost en skvätt mjölk eller grädde 2-3 dl finhackade örter (citronmeliss, dill, oregano, gräslök)
För dekoration 300 g Hyvä Apaja kallrökt lax i skivor färska örter frön
Tillagning
Tillred först fyllningarna. Fyllning 1: Strimla den kallrökta laxen och blanda med färskosten. Tunna ut blandningen med grädde eller mjölk. Fyllning 2: Riv gurkan och låt den rinna av i ett durkslag. Rör ner citronsaft, krossad vitlök och finfördelad fetaost i yoghurten. Krama ur den rivna gurkan ordentligt och rör ner i yoghurten. Krydda med salt och svartpeppar.
Klä en rektangulär, mellanstor form (ca 20 x 25 cm) med folie. Skär bort kanterna på brödskivorna. Lägg ut ett lager bröd på bottnen av formen (ca 6 skivor). Fukta brödskivorna med mjölk eller en god grönsaksbuljong. Bred ut den ena fyllningen ovanpå brödet. Lägg sedan ut ytterligare ett lager bröd, fukta brödskivorna, och bred ut den resterande fyllningen. Täck över med ett lager bröd, förslut folien tätt och låt formen stå i kylskåp över natten.
Öppna folien och stjälp upp smörgåstårtan på ett serveringsfat. Tunna ut färskosten med en skvätt grädde eller mjölk. Garnera hela tårtan med ett tunt lager färskost. Finhacka örterna och garnera sedan kanterna med dem. Bred ut laxskivorna ovanpå tårtan och dekorera slutligen ytan med några örtkvistar och lite frön.
Botten 150 g mjukt smör 3 dl vetemjöl 2 msk kallt vatten
Fyllning 1 liten purjolök 1 msk rypsolja 200 g crème fraîche 2 ägg 2 tsk senap 2 tsk wasabipasta 1 dl finhackad dill 1 dl riven parmesan 300 g Hyvä Apaja gravlaxskivor
Till servering grönsallad
Tillagning
Mät upp mjukt smör och mjöl i en skål. Arbeta ihop degen så att den blir smulig och rör snabbt ner kallt vatten. Tryck ut degen på bottnen och kanterna av en form (eller en form med löstagbar botten).
Skär itu purjolöken och tvätta den. Strimla purjon fint och fräs strimlorna mjuka i en skvätt olja. Blanda samman crème fraîche, ägg, senap, wasabipasta, dill, parmesan och den något avsvalnade purjolöken i en skål. Häll blandningen över pajbottnen. Placera gravlaxskivorna på ytan.
Grädda pajen i ugn i 200 C i 30–40 minuter, tills fyllningen nätt och jämnt stelnat. Låt svalna och servera med grönsallad.
ca 250 g risnudlar 2 msk rypsolja 1 krossad vitlöksklyfta 100 g röd- eller vitkål i strimlor 1 liten purjolök i strimlor 1 röd paprika i strimlor 1 tsk chilipasta 3 msk sojasås 1 msk fisksås 1 msk socker 200 g (1 förpackn.) Hyvä Apaja Rökt regnbågslax, skivad 1 msk krossade salta nötter några kvistar färsk koriander 1 lime i klyftor
Tillagning
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av väl.
Hetta upp oljan i en wokpanna eller i en stekpanna med höga kanter. Fräs krossad vitlök och kålstrimlor en stund. Tillsätt purjo och paprika och stek grönsakerna i ca 5 minuter. Tillsätt kryddor och rör om ordentligt. Rör ner nudlarna i grönsaksblandningen och stek några minuter på hög värme.
Vänd slutligen ner regnbågslaxskivorna som skurits i bitar. Toppa med krossade salta nötter och färsk koriander. Servera med limeklyftor.
Bröden 1 baguette 1/2 dl olivolja 1 liten vitlöksklyfta
Fyllning 1 1/2 burk (à 170 g avrunnen vikt) räkor i lag / handskalade kräftstjärtar i lag 4 vårlöksstjälkar 1/2 röd chilifrukt 180 g smetana 3/4 dl majonnäs 3 msk tomatpuré 1 tsk socker 1 tsk vitvinsvinäger
Till dekkoration Hyvä Apaja regnbågslaxrom vårlöksstjälkar
Detta recept har planerats och fotograferats av Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi
Tillagning
Skär baguetten i tunna, diagonala skivor. Rör ihop olivoljan med krossad vitlök. Lägg brödbitarna på en bakplåtspappersbeklädd plåt och pensla med vitlöksoljan.
Rosta bröden i 225 graders ugnsvärme i ca 8 minuter eller tills ytan fått lite färg. Låt svalna.
Låt räkorna rinna av. Hacka vårlöksstjälkarna och chilifrukten. Blanda alla ingredienserna till fyllningen. Bred fyllningen ovanpå brödbitarna. Dekorera med vårlök och regnbågslaxrom.
Detta recept har planerats och fotograferats av Kinuskikissa: www.kinuskikissa.fi
